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解读武夷岩茶里的陈茶（武夷岩茶陈茶的口感）

时间：2024-07-31 16:27:15 作者： 阅读：74°C

武夷岩茶之陈茶陈放一年以上的武夷岩茶均可称为武夷岩茶陈茶武夷岩茶陈茶的特点汤色：绛红通透，琥珀浓艳，白雾浮余香气：按照年头，茶香渐去，留陈茶之香，谓为“陈香”滋味：绵和有韵，甘醇厚实，隐攀年岁渐得药意严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其

武夷岩茶之陈茶

陈放一年以上的武夷岩茶均可称为武夷岩茶陈茶

武夷岩茶陈茶的特点
汤色：绛红通透，琥珀浓艳，白雾浮余
香气：按照年头，茶香渐去，留陈茶之香，谓为“陈香”
滋味：绵和有韵，甘醇厚实，隐攀年岁渐得药意
严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。
武夷岩茶之“陈化”
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
武夷岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
武夷岩茶之“陈味”
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右——继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整;可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香……
其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚。
其色深重、明亮、清澈，持久耐泡。
茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收。
武夷岩茶陈茶之条件
1、以传统工艺制作的茶：即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要到位。
2、陈茶毛茶品质优异：品质好的茶内含丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。
3、需要正确的存储方式：岩茶因密封存储于避光、避潮、无异味的场所。
武夷岩茶陈茶之分类
一、有意陈之
精选优质的毛茶烘焙，可一次性焙火到位，再进行长期的得当储存。或者亦可年逾后计划性地取出复焙火，巩固提升品质。
二、滞销而陈
滞销之茶充作陈茶，此类“陈茶”汤浊、水薄、有涩、无韵，虽有年头却无真正陈茶之品质。
武夷岩茶陈茶之功效
武夷陈茶可保胃暖胃消食减肥，明目安神，活血通络去胀气
还有防治动脉粥样硬化降血脂，降血压，降血糖
抗癌防癌防辐射等多种药效
饮后易打嗝呕气，全身疏通，发热等身理反应
并微微发汗，畅通周身之气
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