看完四川人怎么泡茶馆，已经在查机票了
时间：2024-08-10 11:52:07 作者： 阅读：34°C
一把瓜子，一杯三花茶，再佐以“龙门阵”（四川方言，指聊天），川渝地区一直都有泡茶馆的习惯，这种慵懒安逸的日常，在如今内卷成风的时代中，显得尤其珍贵与难得。相比于江南地区的精致，川渝地区的茶馆要显得“接地气”许多。有些老茶馆不仅保留了传统的竹
一把瓜子，一杯三花茶，再佐以“龙门阵”（四川方言，指聊天），川渝地区一直都有泡茶馆的习惯，这种慵懒安逸的日常，在如今内卷成风的时代中，显得尤其珍贵与难得。相比于江南地区的精致，川渝地区的茶馆要显得“接地气”许多。有些老茶馆不仅保留了传统的竹编椅和土灶，价格也低廉，花10元钱就能买一杯茶，舒舒服服坐一下午。营业前，店家早早就给空杯子放上茶叶，码放整齐，只等客人一来，就能迅速安座泡茶，每桌还会配一个开水壶，方便茶客喝完后自己续水。退休的中老年是主要客户，晒着太阳眯个瞌睡，或者约上老同事老同学，摆会儿龙门阵，冲一会儿壳子，打几圈扑克牌，把下午时光缓缓消磨掉。四川的不少茶馆，也提供麻将作为消遣，麻友们凑齐，很多人一坐就是一下午，一手端茶一手拿牌，娱乐品茶两不误。如今规格稍微高一点的茶馆里，消遣则更多样，花个几十块采耳，就能在师傅各种工具的触碰下，享受一盘颅内高潮；如果预算充足，还可以看一场精彩的川剧表演，这也是不少高档茶馆招徕顾客的卖点。四川本地产绿茶较多，峨眉竹叶青、蒙顶甘露、青城山雪芽，雅安毛峰……都是茶馆中的常见茶叶，一些茶馆也提供非川渝地区的茶叶，比如西湖龙井、祁门红茶、铁观音等等。但在老茶馆中最受欢迎、点得最多的，还是茉莉花茶。茉莉花轻巧可爱，带着清雅的香气，和绿茶搭配在一起十分清新。茉莉花茶从特种、特级、一级、二级到五级，一共有七个等级，其中三级茉莉花茶，因为性价比最高，曾经在一段时间内风靡各大老式茶馆。“一杯三花几把椅子龙门阵很鲜”，这句歌谣中唱到的“三花”，指的就是三级茉莉花茶。茶拖稳稳当当地“抱住”茶碗，不会烫手。盖子保温，喝的时候还可以用盖子轻轻划动茶汤，让茶水浓淡更均匀，同时也可以撇去浮在茶汤上的茶叶。现在很多茶馆，大多用带手柄的白瓷青花杯，或者直接用玻璃杯，想喝一杯盖碗泡的茶，要到有些年份的老茶馆里才见得到。四川很多茶馆还有“白开水”这个选项，茶客可以自带茶叶，到茶馆只出钱买店家的开水，营业时间内可享受无限续杯。除了传统茶水，很多茶馆也提供柠檬茶、菊花茶这种“不正式”的花草茶，再放上两颗冰糖，喝不惯茶水的小朋友，或者平时不爱喝茶的人，也能在茶馆中找到合适的饮品。社交媒体上的新式茶馆，喝茶时有丰富的西式、中式甜点小食搭配，而生活化的茶馆中，吃食也各有千秋。嬢嬢们约着在茶馆小聚会，很喜欢从家里自带小零食、瓜子、花生、水果，一边喝茶一边聊天，巴适得板。有些茶馆会提供简单的面条和饺子，下午喝茶要是饿了，可以喊老板给你煮一两面，浅浅填个肚子。如果恰巧碰上卖豆花凉面的担子，也可以吃上一碗咸香麻辣的豆花，或者来碗凉粉凉面。有些茶馆，吃的选择更多，比如成都人民公园的鹤鸣茶社，背靠钟水饺的分店，饿了可以直接喊一个钟水饺，还有甜水面、担担面、银耳汤、三大炮、三合泥、叶儿粑、蛋烘糕……给自己安排一场原汁原味的川式下午茶，钟水饺甜辣混合的红油香气，裹着饺子皮馅儿下肚，滋味浓厚难忘，吃完喝一口热乎乎的茶水，解辣清口。毗邻购物中心的大慈寺内有个大慈茶社，可以喝茶听戏，如果饿了食堂还有素斋提供 ，豆花饭、凉拌三丝、耙耙菜、汤圆……种类丰富，搭配得有滋有味。如果是遇到开在菜市场里的茶馆，那就更方便了。直接去各个摊位打包自己喜欢吃的东西，拎进茶馆，边喝边吃边和朋友摆龙门阵。不够精致，但是快乐满格。在以前，不少人会趁农闲季节到附近的乡镇上做点小生意小买卖，茶馆就成了大家喝茶歇脚、消磨时光的好去处。除了单纯的休闲，在娱乐方式匮乏、交流沟通不便的年代，茶馆提供了一个公共场所，让大家聚在一起进行交流，除了“摆龙门阵”和“吹壳子”，生意往来、娶亲说媒，都可以在茶馆中谈成。不少民间艺术家的舞台也扎根在茶馆中，说书的、打金钱板的、讲评书的，都是茶馆中常见的表演者，著名的散打评书艺术家李伯清，年轻时转行讲评书的“出道舞台”，就在成都的茶馆中。现在到了过年这些重要时刻，很多人也会聚到茶馆看戏，其乐融融，好不热闹。但随着城市化进程的加快，拥有传统瓦房、老虎灶、竹编椅子这种传统配置的老城区老茶馆，已经逐渐在城市中绝迹，非常罕见了。距离成都市中心30公里的双流彭镇，有一家观音阁百年老茶馆，里面摆满了被来来往往的茶客盘出油光的竹编椅，一壶一壶的开水在灶上不断发出嘶嘶的轰鸣，坑坑洼洼的泥板地，瓦房天窗透出来的光照亮着昏昏暗暗的室内……时光在这家茶馆里仿佛停滞，让它完完整整保留了成都老茶馆的面貌。在四川隔壁的重庆，也有着相似的茶文化。重庆的交通茶馆，也是一处将川渝老茶馆风貌保存得较为完整的茶馆。茶馆本是某交通单位的食堂，80年代改建成茶馆，2005年时濒临破产，被川美的一个教授接手，保留了这份原汁原味的老茶馆风貌。现在的交通茶馆，不仅是附近居民的喝茶去处，也是重庆最热门的打卡点之一。不过，虽然老茶馆在逐渐消失，但喝茶、泡茶馆这件事，却依旧是川渝人休闲生活中一个重要的板块。新的城市格局开始形成，茶馆也跟着一起，进行了改头换面。如今，大多数川渝地区的茶馆，在选址上一般会选露天坝子，夏天可以靠着大树乘凉，冬天则可以尽情舒展身体，躺在椅子上享受蜀地为数不多的艳阳天。对于很多四川的年轻人来说，如果不是陪长辈，或者是接待外地的朋友，平时很难主动到茶馆消费。然而虽然消费习惯会变，但在茶馆度过的悠闲时光，却依然无可替代，特别是在当下，没有口罩、露天喝茶更显得宝贵和奢侈。
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