君山，又名洞庭山，是湖南省岳阳市君山区洞庭湖中的一座岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙土，肥沃深厚，疏松，吸热能力强，地表水蒸发快。年平均气温16至17度，年降雨量1340毫米左右，相对湿度较高。 3月至9月相对湿度80%左右，气候十分湿润。春夏季节，湖水蒸发，云雾缭绕。岛上长满了树木。自然环境适宜茶树生长，山上茶园遍布。君山岛的土壤以细沙土为主。盛夏时节，高温迫使茶树的主根垂直伸展，吸收土壤深处的水分和养分。有的茶树主根甚至超过6米长。同时，沙质土壤散热快。夏季午夜过后，岛上气温可降至20多摄氏度。昼夜气温高也有利于茶树的生长。
君山银针的采收和生产要求非常高。例如，茶叶只能在清明节前后7-10天内采摘。还规定茶叶在雨天、大风霜冻、虫害、薄、弯、空心、开放茶芽、紫茶芽、尺寸不合格等9种情况下不能采摘。采摘标准是春茶的第一轮芽，芽肥大、粗壮，长2530毫米。挑选后，用大小均匀的壮芽制成银针。这种茶的制作需经过杀青、摊干、初烘、初包、复晒、复烘、重包、烘八道工序。
君山银针完全由花蕾头制成。茶身布满毳毛，色泽鲜艳。其香气清爽，汤色橙黄，味道醇厚。虽然存放了很长时间，但味道却没有改变。冲泡时，在明亮的杏黄色茶汤中，银针直立，簇拥在杯底。假银针有草味，浸泡后不能直立。
冲泡后，所有茶叶开始向上冲，银针直立。飞行了数次后，它们便缓缓下沉，起起落落，连成一片。这确实是茶中的奇观。香气沁人心脾，齿颊留香。方.茶汤色泽鲜艳，香气清爽，色泽橙黄，味甜。虽然存放了很长时间，但味道却没有改变。
君山银针是一种比较特殊的黄茶。其香气清香，滋味醇厚，具有茶的一切特点。但它更注重观赏性，讲究边品茶边鉴赏。因此，其酿造技术和程序非常重要。
冲泡君山银针的水最好是清澈的山泉水。茶具最好选用带玻璃盖的透明玻璃杯。先用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干杯子，防止茶芽吸水而不适于直立。用茶匙取出君山银针，放入茶杯中直至冲泡。用水壶将70左右的开水倒入茶杯中，先快后慢，直至达到杯子的1/2，使茶芽浸透。稍后再冲，直到七八点满为止。约5 分钟后，取下玻璃盖玻片。冲泡君山银针后，可以看到茶芽逐渐直立、起落，芽尖上有晶莹的气泡。
刚泡好的君山银针就躺在水面上。加盖玻璃盖后，茶芽吸水下沉，芽尖处产生气泡，如鸟舌衔珠，又如春笋破地而出。随后，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下又浮了起来。看着他们像这样起起落落真是一次美妙的经历。当玻璃盖打开时，一缕白雾会从杯中升起，然后慢慢消失。品茶完毕，捧杯闻茶香。闻到香味后即可饮用。
君山银针如果保存不当，很容易失去香味、变质，所以要特别注意。
1、瓦坛的保存：用干燥、无味、无裂纹的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，放在坛内，在瓦坛内放入一袋石头，封住坛口。祭坛上放一个棉球，并将其放在祭坛上。每1 至2 个月更换一次石灰。此法主要是利用石灰吸收水分来干燥茶叶。缺点是存放时间过长，茶叶的香气会减弱。
2、冰箱储存：将茶叶放入可密封的容器中，用透明胶带将盖子密封，放入冰箱冷冻室。春季存放，冬季取出，茶的色、香、味基本与存放时相同。此方法简单易行。
3.保存热水袋：将热水倒干净。即使内壁有污渍或下部真空孔破损的热水器也可以使用，但必须将水彻底排除，然后将茶叶放入并盖紧瓶盖。
4、塑料袋保存：将干茶叶用柔软的白纸包好，放入其中，轻轻挤压，排出空气，然后用细软绳将袋口扎紧，然后放入袋中。将其他塑料袋套在第一个上，挤出空气并扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒中。
这样才能保证君山银针的高品质口感。
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