很多朋友对于岩茶课堂:如何区分传统岩茶、淡味岩茶、浓味岩茶?和不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
喝岩茶时,你会遇到三个术语。
1.传统岩茶
2、浓香型岩茶
3、香岩茶
你是否感觉彼此都困惑地看着对方?
这十五个汉字,一看就知道了。但当它们被排列组合成新的短语时,它们就显得异物了。
传统的岩茶?用传统工艺制作的,简称传统型?但现在的岩茶不都是用传统工艺制作的吗?
浓香型岩茶是指香气特别浓郁的岩茶吗?那么它和传统的岩茶有什么区别呢?
香岩茶是一种什么样的茶?茶的香气是否清新?
这三种茶有什么区别呢?我们现在买什么类型的岩茶?
……
一个又一个的问题,像一个个小气泡一样,不断地冒出来。
不要惊慌,不要苦恼,跟随马花的脚步,从三者的定义开始,慢慢理清三者之间的关系。
传统岩茶
定义:指采用传统烘焙工艺,经过深度发酵、充分烘焙的岩茶。例如,最近推出的水帘洞老丛眉盏就是一种传统的岩茶。
特征:
重度发酵
烤够了
香气浓郁、浓郁
味道醇厚、甘甜
岩韵强、耐起泡
汤色浓郁
总结:此款茶汤浓,口感浓郁,适合有一定茶龄的朋友。
浓香岩茶
定义:指香气浓郁、香气和谐、香浓甘甜的岩茶。典型代表就是这次最畅销的鸟舌。
特征:
香气浓郁
各种香气、花香、果香
味道甜而浓
总结:此类岩茶香气浓郁芬芳,适合偏爱香气的茶友。
香浓的岩茶
定义:指香气清新淡雅的岩茶。典型代表是光火型黄观音。
特征:
香气清新、浓郁、浓郁
大多带有花香
口感清爽
汤色橙黄色至黄绿色,味淡。
淡火茶更容易保留岩茶的香气(淡火茶是指采用传统工艺制作但烘焙程度相对较低的岩茶)
总结:此类岩茶香气清新、脱俗、淡雅,比较适合新茶爱好者。
传统、浓味、淡味岩茶
三者之间是什么关系?
传统型是指岩茶的传统烘焙和现代烘焙,这是工艺上的区别。
淡香和浓香是指香味浓淡的区别,也就是香味的区别。
让我们通过几个问题和解答来进一步了解三者之间的关系。
传统型=浓香型?
错误的!
传统型和浓香型没有必然联系。
浓香型的含义大多代表级别,也就是我们所说的香精浓度。
岩茶的香气浓度是由岩茶本身的基因和山地环境决定的!并不是说岩茶的烘焙温度越高,香气越浓郁,浓度越高。
相反,在高度烘焙下,岩茶中的低沸点香气物质会消失,香气会降低。
比如近年来极为流行的黄观音,在烘烤温度不高的情况下香气浓度高、香气浓郁,有浓郁的栀子花、桂花、微笑花香等。
然而,当采用传统的高温烘焙工艺制作时,原有的芳香已经消失,香味种类也从之前的十种急剧下降到只有三种。
因此,不能将传统型和浓味型等同起来。这并不意味着经过重度发酵和烘焙的岩茶就必须具有浓郁的香气。
香型岩茶,不是传统工艺岩茶?
错误的!
前面说过,岩茶的香是指香气的差异,而不是工艺的差异。
一些传统岩茶还保留了岩茶的香味。
例如,轻火岩茶。
淡火岩茶往往更容易保留该品种的香气特征。这是否意味着轻火岩茶不是传统工艺?
当然不是。
轻火茶采用传统工艺制作,但烘焙程度较低。
淡香型代表香气。传统工艺是指生产过程。
因此,没有传统工艺,就不可能泡出香浓的岩茶。
如何区分淡香和浓香?
两者之间的区别在于香气的强度。
浓郁的香味就像是99朵百合花放在一起的味道。
淡香型是百合花的香味浓度。
前者,香气已经变得甜腻得让人几乎晕倒。
后者香气清新淡雅,有从浅到深的不同风格。
形容得更具体一些,浓香型的岩茶看起来就像是一个阅历极其丰富的人。一举一动都透露着成熟。一颦一笑都让我们思考:“哦~这是一个有故事的人。”
香浓的岩茶更加青春,像等待夕阳的朝露,像初升的朝阳,更像一眼就能看穿的清澈山泉。
浓味岩茶一定比淡味岩茶好吗?
错误的!
事物的凹凸不平,就是事物的情感。
岩茶的品种很多,没有好坏之分,只有喜好的不同。
没有浓香和淡香之分。
简单来说,每个人对萝卜和青菜都有自己的喜好。
香浓的岩茶如绿茶般清新,妖艳而不艳丽,香而不俗。
这种香型岩茶往往适合新茶爱好者,尤其是喜欢茉莉花茶的人。他们可以在清淡的岩茶中找到记忆中的味道。
浓香岩茶适合以前喜欢红茶、普洱茶的人。
浓郁的香气,一簇簇,香气是那么的活泼,说不定你还会在浓郁的香气中找到熟悉的香气。
写到这里,三种岩茶之间的关系已经显现出来了。
传统型是指岩茶的传统烘焙和现代烘焙,这是基于工艺上的差异。
淡香和浓香是指香味强度和香味的区别。
听完马华的解读,你有没有恍然大悟呢?
喝岩茶其实是一个不断探索的过程。
遇到问题并解决问题,在寻求答案的路上,我们不断积累饮茶知识。同时,我们也会发现武夷岩茶能够成为非物质文化遗产,因为它很精彩。
不识庐山真面目,只因身在这座山中。