丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
说到白茶和安吉白茶，这可是茶圈的一对“冤家”，为什么呢？
因为安吉白茶和坦然地叫着白茶的名号，实际上却不属于白茶。
这就好像假借了一个名号，有些挂羊头卖狗肉的嫌疑。
（安吉白茶内心独白：其实我也很冤枉，我只想安静地做绿茶，不想让人误会成白茶）
在之前的文章中，也说过了安吉白茶名字的由来，是茶农决定的，半点不由人，所以叫什么名字，真的没有决定权。
就如同我们的父母，在我们出生时就给我们取好了名字，这是父母对我们的期待。
而安吉白茶出生的时候，茶农就像它们的父母，早就定好了名字，只是不知道，这样让人误会的名字，有一天会不会更改呢？
但说到安吉白茶和白茶，还是会有很多茶友误会，甚至分不清到底谁才是真正的白茶。
今天，就来全面、彻底地扒一扒这对“冤家”。
《2》
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。
现在市场上比较常见的有福鼎白茶与政和白茶。
福建产的白茶，具有独特性，主要是因为制作工艺十分淳朴，不经复杂的工艺制作。
白茶制作过程分为四个步骤：采摘、摊晾、萎凋、日晒（干燥）。
因为制作工艺的淳朴和简单，使得白茶具有独特的功效，可以用四个茶来概括：
女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
伴侣茶：白茶具有良好的保肝、护肝功效，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
《3》
白茶，还具有越存越好的特点，这是作为白茶的优势，亦是吸引茶友之处。
新白茶，刚制作好时茶性清凉，具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效。
且新白茶香气独特，滋味甜润，口感鲜爽，对于茶友来说是饮用佳品。
老白茶，是新白茶正常陈化3年及以上时间得来的茶，具有“三抗三降”的突出功效。
老白茶茶性温和，适合大多数茶友饮用。
以上是福鼎白茶的特点，那么，安吉白茶又有什么特点呢？
《4》
安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一。
该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。
因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。
只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。
安吉白茶的采摘工艺与正宗白茶是不太一样的，它有六道工序，分别是：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
也正是因为工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。
《5》
除了工艺的不同，安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。
作为绿茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鲜爽、汤感清新等方面，都是绿茶的品质。
同时，安吉白茶也具备了绿茶茶性寒凉的特点，如果是肠胃敏感和体质虚弱的茶友，不建议饮用！
再者就是喝新鲜这一点，也诠释地十分到位。
我们都知道，绿茶是徐亚低温保存、短时间内喝完的。
如果保存温度较高，茶叶容易变质；若长时间没有喝完，茶叶则会被氧化，从而失去了饮用价值。
所以安吉白茶作为绿茶，要保存在冰箱中，开封后尽量在1年内饮用完毕。
这一点，就是安吉白茶和白茶最大的区别。
《6》
你看懂福鼎白茶与安吉白茶的区别了吗？我们来温习一遍它们的最主要区别。
1、从茶类划分，一个是白茶（白茶），一个是绿茶（安吉白茶）。
2、从产地上划分，白茶产自福建福鼎、政和，安吉白茶来自浙江。
3、福鼎白茶的采摘分为4个步骤：采摘、摊晾、萎凋、日晒（干燥）；安吉白茶采摘分为6个步骤：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
4、从保存时间上来看，白茶可长时间保存，甚至放上十几年；安吉白茶则要在短期内喝完。
我们要怎么辨别这两种茶。
最简单的就是看外形。
安吉白茶，主要采摘的是芽头部分，和白茶采摘的芽头相比，差距不止一点点。
安吉白茶，虽然芽头上也带有白毫，但星星点点，并不明显；
而白茶就不一样，全部用芽头制作而成的白茶，称之为白毫银针，观察针体，全身都是白毫，层层叠叠、十分密集。
从肉眼上就能轻松辨别二者。
《7》
如果总是误以为安吉白茶是白茶，作为绿茶的它也要伤心呢。
只有清楚辨别二者，才能做到喝对茶，不闹笑话。
用户评论
我一直好奇为什么安吉白茶是一种绿茶，却偏偏用了"白茶"这个名字，是不是有什么特别的含义呢？
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有人告诉我，安吉白茶之所以用这个名字，是因为它有独特的白色茶毫和绿叶相间的特点，听起来挺有诗意的。
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"白茶的名字让我以为是白色的茶叶，但原来安吉白茶其实是绿茶，这对我来说是一个小惊喜."
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朋友们都说安吉白茶的味道既有绿茶的清淡爽口，又有点儿不同于其它绿茶的独特，真是名副其实的'白茶中的一枝独秀'.
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"我一直以为安吉白茶是一种专为追求新鲜事物的人准备的新式茶饮，原来是传统和现代融合的创意之作."
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安吉白茶虽然是以白茶命名的，不过茶汤是绿色的，这样的名字确实让人产生了一点小小困惑.
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很多人认为'白茶'这个名字应该是白色茶叶的大集合吧，但了解到安吉白茶其实是绿茶后，真是有点出乎意料之外的好玩."
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"安吉白茶的名字和外观都让我想起了那些神秘的白蛇传说，这种名字真的特别吸引人，让人想知道更多关于它的故事."
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“白茶这个名儿在我们这儿挺常见的，但安吉白茶它却以绿茶而闻名，这样的反差给了我很多想象空间。”
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听了别人解释后才恍然大悟——原来安吉白茶虽然名字里有'白茶'二字,但它确实属于绿茶家族的一员，这个命名还真是有趣!"
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"一开始我以为只有那些真正的以白色为主色调的茶叶才能叫做‘白茶’，后来才知道安吉白茶也是如此独特。"
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在好奇心驱使下，我深入了解了安吉白茶的历史背景，原来它的名字背后有这么丰富的故事和文化意蕴，真是让人感兴趣啊."
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"虽然乍一看安吉白茶的名字似乎与它的颜色不符，但了解之后发现它与其他绿茶又确实不同之处，挺有意思的。"
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安吉白茶这个名字在市场中确实是让很多人猜测，其实它就是绿茶中的瑰宝，这让人们对它的魅力又增添了一分想象的空间。"
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"当看到安吉白茶的名字后，我就好奇为什么是这样的名字。后来知道它是真正的绿叶色绿茶，真是既惊讶又有点小失望。"
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听别人说安吉白茶之所以用白色来做主要特征，在于它的外在表现确实具有这种特性，这让我对这款茶有了更深入的认识和理解。"
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"以为只有白色的茶叶才能配得上‘白茶’的帽子，后来了解到安吉白茶也是绿茶的一份子，这个信息给了我不少茶道小知识。"
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很多人对"为什么把绿茶叫成白茶"这个问题很感兴趣，实际了解后发现安吉白茶与真正的白茶有着明显的区别，令人好奇并深感有趣.
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对于名字与外观不同的茶叶品种总是充满好奇，当得知安吉白茶的绿色茶汤时，它在我心中的地位似乎有了新的定义和认识。
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