喝茶聊天，选茶有讲究选对茶，喝对茶才能有利健康

饮茶。在我记忆之中，最早的意思并不是真正的饮茶叶茶这么一会事。小时候最喜欢的事之一就是：家长说"去南国洒家饮茶"。那个买猪肉要票的年代（70年代），"去饮茶"意味着有叉烧包、干蒸烧卖、蒸排骨食。这对一个学龄前后的小朋友来说，那个开心快乐真是……（想不到用什么词语去形容）。

现在物资丰富了，我也大了，过去的这种以吃点心为主要目的的饮茶，被定义为饮早茶，甚至定义为广州饮早茶。还有一种饮下午茶，是由英式下午茶经香港传入的一种带有小资情调的休闲方式。现在大家讲的"饮茶"当然也就回归到真正意义上来了。饮茶就是喝用茶叶泡出来的茶汤，生津止渴。

喝茶可以养生吗？

无论是广州早茶、下午茶，还是真正意义的饮茶，都离不开一个问题：我该饮那种茶？我相信不同的人有不同的回答。有人说绿茶抗癌，有人说绿茶伤胃；有人说普洱养生，有人说熟普致癌；有人说铁观音、乌龙、红茶、大红袍……；有人说野生、无农药、贵的…。可谓众说纷纭，应该无完美的答案。不过事情总应该有个原则吧？

他说现在你们中西医老医生年轻医生都在这。我想你们给我解释一个现象：我们做早茶的常客多是退休人员，常常一群坐一围台饮早茶。有两个群体。一个群体饮茶时随便选我们的红茶、普洱（熟普）、乌龙、铁观音、花茶等，我们有什么茶就饮什么茶，不挑剔我们服务员；另一种是以自带靓茶名茶为主，冲茶和饮食要求都很讲究，对我们服务员也经常呼呼喝喝，令到年轻的服务员经常生气，有时候有些女孩子甚至气哭了。我作为领班常常这样劝说年轻人："不要生气，你最多受气3～5年。还是服务好另一围台吧（另一种人），他们要来这里饮茶十多年呢"。

这位服务员说他从16岁开始在大三元酒家做服务员到60岁退休，发现一种规律：那群随便选择用我们店的茶的人，能一围台共同饮早茶十几年不散伙；而那群自带茶的人开始时坐满一围台高谈阔论，半年开始逐渐人数减少脾气减少，一般2～3年就减少了一半。先由坐大台变成坐细台，最后都不来了，能坚持5年的十中无一。

我听他们谈话，人数减少原因是一个个死了。当死了1/3～1/2人之后往往散伙不来了。他说就是想不通，他们饮早茶吃的东西无差别。后者经济条件、医疗条件、生活也讲究、什么都比前者好、他们带的茶叶都是靓的贵的好茶，基本是名茶，而我们酒楼的茶说白了其实是低档茶叶。他说应该是出于茶叶问题上，但是他说想不通原因。今天正好请教两位。我立马从大学学到的健康生活方式、书本说的胃炎心律失常不建议饮浓茶浓咖啡过量饮酒想，找不到答案。只好说我不懂。

而叶老问：你肯定吗？对方说肯定！叶老稍作思考后说：从质量来说自带茶肯定比酒楼的茶好。自带茶的人往往退休前有一官半职，退休工资高、后代工作也会好些，常有人送靓茶，自己也买得起靓茶。都是名茶贵茶，但是名茶贵茶基本上都是绿茶（十多年后才由台湾人、香港人把陈年生普茶价格炒上天），并且这群人都爱面子，所以新鲜的绿茶更多。

为什么不同的人要喝不同的茶？

近年来，我也留意了一些正统的书报对四季时令选用不同茶饮用的讨论。大意是盛夏暑气炎热适合饮不发酵的绿茶，冬季严寒利于饮发酵度高的红茶和黑茶类，春秋二季是过渡期适合饮发酵度适中的茶。身体状况不同饮茶也要不同。茶叶从中医角度来看应该也有其药性吧？人体每时的体质阴阳奇经八脉也会不同吧？所以要把准确实很难。

从现代科学上看，茶汤含有众多的生物碱、酚、醇、植物素、微量元素、维生素等等。不同的茶饮后，人体反应都有不同。例如无发酵的緑茶对提高人体的兴奋性、加快心率増加代谢率、提高免疫力、减肥提神作用显然是比高发酵的红茶、熟普明显；但是高发酵的红茶、熟普化痰止咳、扩张气道功能又比绿茶好。老年人高血压、冠心病、慢支肺气肿为常见疾病，况且进食少、吸收功能差。所以也可以从科学角度解释上面饮早茶人群的寿命现象了。

想要养生，不同人群建议这样选茶种

我认为中医学是用哲学的理论去解决人体问题；西医是用自然科学的理论去解决问题。是两个体系，在选择饮茶品种上可以结合。甚至有些饮茶的典故也可作为借鉴。

归纳如下；

1、年轻人可以选择发酵度低的茶为主饮茶。如绿茶、新生普、浓香型铁观音等。

2、退休后老年人可以选择发酵度高的茶为主饮茶。如红茶、熟普、十年以上陈年生普、发酵度重的乌龙类。

3、其它茶种可视为中性一些。尤其乌龙大类，包括传统铁观音、凤凰单丛、岩茶大红袍等。

4、同一个人夏季可适当选择发酵度稍低的茶；冬季选择发酵度稍高的茶。不同茶种类发酵度不同。绿茶为零，白茶为10～20，黄茶20～30，铁观音浓香型为20～30，传统铁观音为40～60，乌龙为50～70，红茶70～90，黑茶和熟普为100，新出生普发酵度为20～30，二十年以上生普我觉得为90以上。

5 、据典故不同的茶有奇效：

1）龙井消滞去腹胀。

2）大红袍止腹泻，且高中状元。但大红袍亦有一传说：赫鲁晓夫第二次访华时，毛泽东请他共品正宗大红袍，相方甚欢。传说发生地就在广州市海珠广场东侧的华夏大酒店。随后毛主席叫人送他半斤作为私人礼物送给他。赫鲁晓夫对周围的人说老毛太小气，茶叶都只送半斤；听后毛主席说他贪心，我一年才得一斤，送他一半还不知足。之后还有种种原因，两人、两国关系就漰了。

3）上感早期舌干喉痛时，饮金银花茶最为合适。

4）慢性咳嗽不防试试陈年熟普，温热饮。

5）口腔溃疡刚起不防试试太平猴魁，凉饮。

6）大病初愈或者放化疗后近期，不宜浓茶，尤其是绿茶。饮后会增加虚弱无力感。

7）癌肿患者常怕饮陈年生普和熟普，担心湿发酵时，产生亚硝酸盐和陈化时有酶菌毒素。

8）缺铁性贫血患者饮茶无益，因为影响补铁剂吸收；孕妇常饮茶应该无益。

6、其实同一种茶，品质高低对口感和愉悦感确有差别。但是多数人分不出微少之处。对于身体健康则区别不大。上面故事是最好的印证。

7、现在商业诚信度偿未得到广泛认可，无农药残留成为饮茶人最关心的问题。故对生产者知根知底的茶，反而成了最放心的茶。

8、只饮适合自己的茶，不饮其它茶，则茶趣单一乏味。在饮主茶基础上间饮其它茶可增加情趣。但是突然饮其它茶时，多会引起失眠，建议上午饮。平时饮茶建议在下午五点前饮用，以免影响睡眠。

饮茶。饮对茶，会给生活增添乐趣，有益身心健康，延年益寿；饮茶不对，不如饮白开水。