凤凰山出好茶，在凤凰山出产的水仙一类茶中，分为单丛、浪菜和水仙。
分类的主要一句是选用原料的好坏和加工精细度，最优等级是单丛茶、其次是浪菜，再次是水仙。
单丛
单丛茶中的佼佼者便是凤凰单丛茶。凤凰镇在清朝时据说有10000多株优异茶树采用单株采制的方式，因此叫做凤凰单丛。凤凰单丛种类繁多，命名复杂。
叶钟汉和黄柏梓的《凤凰单丛》凤凰单丛做了一个分类。
按树型命名∶大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
按树叶形状命名∶柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
按叶色命名∶浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
按叶片大小命名∶大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
按成茶外形命名∶大骨杠、丝线茶、大蝴螟等。
按成茶香气命名∶ 蜜兰香、柚花香、桂花香等。
按成茶冲泡后口感命名∶杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
按所在地命名∶乌崇单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
按事件、时代背景命名∶东方红、棕蓑挟等。
特殊命名∶八仙过海、老仙翁等。
浪菜
浪菜这个名字听起来就十分有趣。新中国成立后，我国的茶叶同其他农产品一样，实行计划经济，统购统销。为了方便茶叶进出口采购，汕头茶叶进出口公司在凤凰茶区茶农一起制定了凤凰茶分级标准，即单丛、浪菜和水仙。
浪菜的浪字，潮汕话中是“翻腾、摇晃”的意思，浪字主要是形容茶叶制作过程中的做青（包含摇青）工艺。对于新采的茶叶，茶农一般称之为茶菜、菜青（茶农似乎喜欢把青茶当作一种菜）。浪菜这个名字可以看出对于这个等级的茶，大家其实抱有一种中性的态度。
浪菜的特点是选料不像单丛一般讲究，但是制作非常繁复，制作时间要经过8-12个小时。
水仙
凤凰水仙是在1956年正式定名，凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。凤凰水仙是群体种有性繁殖茶树，成茶具有天然花香，汤色澄明黄亮。
凤凰水仙采摘十分严谨精巧，鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘；亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三诀。
用户评论
凤凰山之魅，单丛红茶，醇厚甘甜中带着果香，仿佛置身于清新的茶园。
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尝过一次正宗的凤凰水仙之后，就被那独特的兰花香迷住了，特别是单丛的那一杯，简直是茶中的精品。
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最近喝了点凤凰水仙，真心推荐单丛，入口即化的感觉真是太美妙了，每一口都是享受。
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浪菜级别的凤凰水仙有着独特的果香和花香融合的韵味，喝后口感清新，回味悠长。
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尝试了凤凰水仙中的浪菜等级，茶汤色泽金黄，滋味甘醇鲜爽，真的是值得一试的好茶。
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单丛、浪菜、水仙三个等级中，我对浪菜特别有好感，那种轻盈而清新的口感让人回味无穷。
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对凤凰水仙的品鉴过程是一场味觉盛宴，尤其是浪菜级别的那番滋味，简直是让人心旷神怡。
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凤凰水仙的单丛、浪菜都很好喝，特别是浪菜，它独特的兰花香和淡淡果香完美结合了茶的甘与甜。
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第一次接触凤凰水仙的浪菜等级就深深被吸引，每次品尝都能感受到茶叶内敛却又丰富的层次感。
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凤凰水仙中的单丛、浪菜各有千秋，而我更偏爱那款兰花香扑鼻、甘醇而不腻人的浪菜口感。
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喝凤凰水仙时尝试了每个等级，最让人心动的还是浪菜那一抹细腻、悠长的味道，让人神清气爽。
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凤凰水仙的单丛是初尝者的优选，清新不涩，而浪菜则带给了我不一样的惊喜，特别适合慢慢品味的人。
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品尝了凤凰水仙之后发现，每个等级都有其独特魅力，但让我最为着迷的还是那富有兰花香韵的浪菜。
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在忙碌的一天结束时，一杯浪菜级别的凤凰水仙总能给予心灵无比的宁静和满足感，余味悠长让人愉悦。
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单丛、浪菜、水仙各自有着鲜明特色。我最喜欢的要属浪菜了，它的茶气与口感都十分和谐，让人心情舒畅。
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对于凤凰水仙这三个等级我很感兴趣，尝试了很多款后发现，浪菜那一抹兰花香简直是让人难以忘怀的极品。
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从单丛到浪菜再到水仙，每个层次的茶叶带给我的感受都有所不同。浪菜那层叠的香气和细腻的味道真是魅力四溢。
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偶尔想要静下心来泡一下茶时，会选凤凰水仙中的浪菜等级，每喝一口都能享受到那种自然与匠心结合的滋味。
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凤凰水仙的独特风味深深烙印在了我的味蕾上，特别是单丛和特饮浪菜，那兰花香、果甜交融的口感让人难忘。
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在茶叶的世界里，凤凰水仙三个等级各有特点，其中我偏爱浪菜，那份淡淡兰花香与甘醇之间的完美平衡真的很迷人。
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