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漳平水仙茶的由来

时间:2024-10-01 05:48:29 作者: 阅读:83°C

漳平自公元282年至519年属晋安县(今晋江安海),公元520年至唐代属南安县(古称凤州)。福建茶叶史上最早的茶叶记载是“莲花茶花”摩崖石刻。丰州九日山,可追溯

漳平自公元282年至519年属晋安县(今晋江安海),公元520年至唐代属南安县(古称凤州)。福建茶叶史上最早的茶叶记载是“莲花茶花”摩崖石刻。丰州九日山,可追溯到公元376年,比陆羽早《茶经》年404年。唐初属汀州府管辖。唐大历十二年(公元777年),属漳州府管辖。明成化七年(公元1471年)设县。 1990年撤县设市。这座城市的建造花了近600年的时间。

2、漳平野生古茶树:

《漳平县志》记录:1983年人口普查,南阳镇北寮村石牛宫、冷水坑,五溪村横坑,永福镇西山村朝天岭,迎水村后洼等地发现野生茶树。南阳镇北寮村石牛江发现数百株野生苦茶。最大的茶树高7.35米,冠宽5.5米,基径1.3米。叶子长14-16厘米,宽6.5厘米,叶脉9-15对,叶缘有锯齿24-25对。叶子是深绿色的。估计已有1200多年树龄,全省统一编号为:350881202004。这棵珍稀的水仙茶树被专家称为水仙母树的活化石。它是福建省迄今为止发现的最古老的水仙树。当地人称母树为“仙茶”,加工后的茶叶按照当地人的标准加工。它被称为“晚甘猴”,自被当地人发现和采收以来,已有约200年的历史。在龙岩白沙山村北寮村与牛头之间的山坡上,发现了三棵苦茶树,高8至15米,周长30至60厘米。福建省农业厅、漳平市人民政府于2009年在此立石碑为“福建省茶树优秀种质资源保护区”。

3、源自双阳集结村刘永发

漳平水仙茶饼是茶农创制的传统名茶。据史料记载,20世纪初,宁阳县溪口村戴植自然村有一位茶农,名叫刘永发(公元1874年—1952年),原名刘崇辉。 1956年撤销,现属漳平市管辖)。发展了水吉茶种植和加工技术后,他从简阳水吉购买水仙茶苗,带回家乡宁阳县(今属漳平市双阳镇管辖),在大街牛林坑山坡上种植。该村由此开创了漳平种植水仙茶的历史。

刘永发认为,水仙毛茶条松散,携带不方便,且容易吸潮变质。因此,他在最初的制作过程中(约1913年)在揉捏后增加了一道“揉捏”工序,即将叶子揉成小块。圆球用纸固定并烘烤成型。但揉好的面团形状、大小不一,不方便销售。后来(20世纪20年代),逐渐采用一定规格的木模压制成方形茶饼。用油炸无味的木方模来烘焙茶饼。将揉好的水仙茶压制成饼,然后用白纸包装,加盖封口成型,然后用文火慢慢烘烤,使香气凝固,形成形状。于是,水仙从原来的“绳状散茶”变成“团茶”,再变成四指宽左右的“方形茶饼”,每小袋约20克(每斤约25袋)。这种茶叶包装不仅节省空间,运输过程中不易损坏,而且便于长途远洋运输,可以说是刘永发的一大创举。因创造了世界上独一无二的茶产品——漳平水仙茶饼,刘永发被授予“漳平水仙茶创始人”的荣誉。

为了方便销售,刘永发在茶饼的外包装上印制了详细的茶叶产地信息,并加盖了“永发:宁阳集结乡七星岩自采正眼水仙出售”的印章。这18个字信息量相当大,表明该茶产自宁阳县大街村七星岩,茶品种源于闽北正岩水仙,延续了加工方法,并标注了制茶者和销售者。是刘永发。刘永发将自己的名字视为商号,并标注了明显的商号。这是迄今为止发现的最早的漳平水仙茶商品名。被誉为“漳平水仙茶饼第一印”,是漳平水仙茶饼最古老的印章。古印也是漳平水仙茶饼最早的商标。

4、双阳中村邓观锦传承

刘永发的女儿刘金娣和徒弟邓观锦继承了刘永发的水仙茶制作技术。刘永发去世后,唯一的女儿刘金娣继承了他的制茶技艺和印章,但结婚后就不再种植和制茶了。其徒弟邓观锦继续研制漳平水仙茶。

邓观今35岁时,来到大会村,正式拜刘永发为师,学习漳平水仙茶的工艺。学成后,他向师傅讨来了十几株水仙茶苗,种在钟村下孟后山上。砍伐、培育苗木后,他逐渐扩大了种植面积。经过几年的种茶、制茶实践,种植面积和茶苗都有所扩大。从产量上来说,已经远远超过了师傅,成为漳平最大的茶叶生产地。最初,邓观今用师傅(刘永发)的“永发”商号来销售自己制作的茶叶。他还用成品茶与师傅换取同等重量的包装纸,并每卖茶叶收入给他四分之一。一件作为感谢主人的奖励。直到他觉得自己的制茶技艺可以完全独立后,他才亲手刻下“邓锦记:宁阳中村南风岩水仙”的名字,开始独立经营。从这枚印章中我们可以得知,邓观今除了将“永发”印中的茶产地“宁阳大祥”改为“宁阳中村”外,还将“正烟”中最关键的“正”字去掉了。在邓观锦看来,他的水仙茶苗出自师傅之手,应该算是漳平的本地品种。

5、南阳镇茶产区繁荣

南阳镇地处中亚热带与南亚热带过渡地带,属亚热带季风气候。气温适宜,光照充足,雨量充沛,冬季无严寒,夏季无酷暑,有利于农作物的成熟和树木的快速生长。适宜多种植物生长繁殖,为茶叶生产提供了良好的自然条件。唐代,南阳原住民已将水仙茶称为“素冲茶”、“晚干侯”,后更名为“水仙茶”。南阳镇茶叶种植历史悠久,文化底蕴深厚。

民间泡茶艺人张启胜年轻时曾到钟村邓观锦学艺。完成学业后,他向师傅(邓观今)买了10株水仙茶苗,种在老屋旁。 20世纪50年代,在张启胜的带领下,南阳乡农民开始大量种植水仙茶。张启胜还将自己学到的制茶技术传播给家人和乡亲。

20世纪50年代和1960年代,南阳公社(现南阳镇)开设了两个“茶果场”,一个是耀州村的小车自然村茶果场,另一个是五溪村的西东坂茶果场。种植并制作漳平水仙茶。与此同时,南阳公社各大队(村)还积极搞副业,开辟茶山,种植生产漳平水仙茶。生产的茶叶被乡镇“茶企”收购,漳平水仙茶大量出口,效益极佳。激发了南阳农民种茶的热情,也迅速传播了水仙茶的制作技术。实行联产承包责任制后,这些茶园也承包给当地社员。距今已有60多年的历史,成为名副其实的老冲掌坪水仙茶。此后,茶农不断扩大茶园,增加种植面积,大力提高茶叶产量。漳平水仙茶产业已成为南阳镇当地农民的主业。南阳镇也成为漳平水仙茶的核心产区。 2016年,福建省水仙茶品牌战略联盟推荐双阳镇钟村、大岱村,南阳镇南阳村、荡口村、北寮村、五溪村、英伦村、红林村为水仙名茶村。著名的漳平水仙茶饼行万里,四通八达。

六、开发流程

元代漳平就开始种植茶叶,明清时期已有专门的茶叶加工作坊。茶叶生产已成为农民收入的主要来源。清末民初,社会动荡,茶叶销售不景气,产量萎缩。 1936年(民国25年),全县茶叶总产量75吨。到1949年,全县茶园面积为700亩,总产量下降到8吨。

新中国成立后,人民政府高度重视茶叶生产的发展,鼓励垦荒,扩大茶园,并提供资金、技术、肥料等方面的支持。仅1981年至1983年,就拨款57.68万元,扩大茶园种植面积6779亩。 1990年,全县茶园面积增长到20787亩,比1949年增长28.7倍,茶叶总产量达到463吨,比1949年增长56.9倍。

在政府的持续支持和重视下,漳平水仙茶的种植面积和产量逐年增加。到2019年,全县种植面积达到11.12万亩,产量达到12450吨,产值8.6亿元。漳平水仙茶遍布全县各乡镇,以南阳镇为核心产区,辐射到新桥、双阳、和平、新安、湘湖、官田、永福等乡镇。

七、漳平水仙茶的史料:

清光绪年间宁阳县正殿,戴培基题写“相国同泉”,宁阳县知事吴进题写“云皮奇品”,福建省工业厅厅长李厚恩题写“云皮奇品”。 (今农业部)刻有“余干老种”“。这些刻字可以说明当时漳平水仙茶的品质不仅受到消费者的喜爱,而且得到了官方的认可。

关于漳平水仙茶,有非常重要的史料:一是境内出土的明代紫砂茶壶,这说明漳平长期以来盛行功夫茶和饮茶文化;另一幅是1924年印制的茶叶生产机器样本;二是“太昌”茶馆的四件文物。其中包括介绍泰昌茶馆各类茶叶的宣传单张、防伪太昌茶馆茶品的广告宣传单张(双阳水仙的产地、特点、特点)。功能与性能,“水仙花茶味道独特,气味奇特,性质纯正,耐泡,品质坚韧……”等字样清晰可见),泰昌茶社铁盒商标印刷样本包装上印有泰昌茶社的篆书,宣传茶叶品牌(在国外提到奖项,有“各种名茶早已享誉海内外,在各种展会上多次获奖……”之类的字样), 2007年,为了保护来之不易的文物,这四件文物被送到漳平市博物馆保存。

(根据材料整理)

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