盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。
为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？
从文化角度
茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。
古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。
其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。
再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。
从材质角度
紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具，但因其是双重气孔结构的多孔性材质，具有较好的透气性、吸附性能，以长久来看，用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”，养得好的紫砂壶，就算不泡茶，冲出来的水也会有茶味，但也是这个原因，导致其只能是“一壶侍一茶”，否则就会“串味”
与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。 所以，紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友，或紫砂壶资深玩家，可做到“一壶不事二茶”。
而在茶馆、茶舍或一些专业的茶叶审评当中，为保证茶叶呈现出最原本的滋味和香气，使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰，则以陶瓷盖碗为优。由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。
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用户评论
我也很认同这篇文章观点！感觉确实好多人都是凭着传统观念觉得盖碗才高级，其他冲泡方式就差了，其实主要还是看个人喜好。我更喜欢用西式设备冲泡香气能完全释放出来，层次感丰富。
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我一直以来都觉得好茶可以用任何方法冲泡，只要能够最大限度地调动出茶叶自身的精华，才是最重要的！盖碗只是众多选择之一，个人觉得玻璃壶也很好看，又能观察到茶汤的变化。
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我觉得这篇文章说的蛮有道理的，其实很多时候好茶的冲泡方式更像是传统文化的影响吧。就像中式餐厅里的菜肴，往往用精致盘式呈现才更有面子，但味道不一定就比西餐更好吃一样。
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我完全赞同！盖碗只是个工具，它本身并不会改变茶叶的品质，我觉得用哪种方法冲泡好茶，最终还是取决于个人喜好和习惯。如果觉得玻璃壶、紫砂壶更适合自己，就应该大胆尝试，不要被传统观念束缚。
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我不太赞同这种说法，盖碗冲泡确实有它的独特之处，比如可以更好地控制水温和冲泡时间，并能充分感受到茶香。当然了，其他方法也有其优缺点，但我认为对于追求极致口感的人来说，盖碗还是一门值得学习的功夫。
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这篇文章写的太好了！以前我也觉得盖碗就是最正宗的冲泡方式，看完之后我意识到了很多认知的误区。希望以后大家能自由选择适合自己喜欢的冲泡方法，而不是被传统观念所限制。
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我觉得好茶确实可以用任何方法冲泡，重要的是把握好温度、时间和比例，以及对茶叶的理解。盖碗只是个工具，它本身并不能决定好茶的品质，最终还是看个人品味。
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我也很认同作者的观点，很多时候，我们是对传统观念过于敬畏，而忘记了最重要的则是享受饮茶的过程。只要用心冲泡，无论是盖碗还是其他方式，都能品尝到一杯香醇的好茶
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好文章！以前一直觉得盖碗才是最好的，后来才发现其实用其他的壶也能冲出一杯回味悠长的茶，关键是掌握方法和心境。每个人享受茶的感受都不一样，没有绝对的好坏之分
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我一直喜欢用玻璃壶泡茶，可以清晰地看到茶汤的变化，而且我觉得茶香更加纯正。盖碗虽然经典，但我更喜欢透明干净的感觉
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我平时都是用紫砂壶煮茶，它的保温性很好，而且能够让茶味变得更加醇厚！我一直觉得盖碗冲泡有些过于精致复杂，反而丧失了茶的原汁原味
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我觉得好茶用不同的工具冲泡，都能体现出它独特的魅力。盖碗适合冲泡一些轻盈香型的茶，而紫砂壶则更适合浓厚年份的茶款
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为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的？这篇文章让我意识到很多时候我们自己也成为了传统思想的囚徒！其实无论哪个工具，只要用心对待，都能冲泡出香喝的好茶！
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我觉得作者观点很有意思。盖碗的确是一种传统的冲泡方式，但它并不是唯一好方法。随着时代的发展，各种新的冲泡工具不断出现，我认为每种方式都有其独特之处，我们可以根据自己的喜好和需求来选择适合自己冲泡好茶的方法!
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这篇文章让我对传统观念有了新的思考。我一直以为盖碗才是最好的冲泡方式，看完之后我才意识到，真正的“好茶”，应该是能让每个人都感受到心旷神怡的体验！不管是用什么工具，只要用心对待，都能享受一杯香醇的好茶
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我喜欢这种自由随性的观念！我一直觉得用哪种方法冲泡茶，取决于个人喜好和场合。有时候我会想用盖碗精雕细琢地品尝一壶名茶，有时候也喜欢用简单的方法喝一杯清新的绿茶，享受自在。
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