绿茶以颜色翠绿、活气鲜润为好；炒青茶叶泽灰绿，略带光泽；乌龙茶为青褐色；黑茶为黑油色等。但是无论是哪种均要求茶叶色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。
下面介绍普通饮茶人怎样通过茶叶色泽鉴别茶叶质量的好坏。
茶色观好茶
如果茶叶颜色发枯发暗发黑，这说明茶叶已经被不同程度的氧化。这种茶叶往往是陈茶；
茶叶上有黑色或深酱色斑点或者叶子边缘焦边，说明不是好茶；
茶叶色泽深浅不一，说明茶叶中夹有黄叶、老叶甚至是陈茶。
1，在发觉茶叶颜色有异常时，可以先将茶水静置观察约半小时，如果茶水的颜色发生分层（即茶水底部颜色偏深，上部颜色偏淡），那么该茶叶就有可能掺有化学颜料（利用颜料不易溶于水的特性来甄别）。
2，如果没有发生分层，再将白色餐巾纸浸入茶水，稍微浸泡后取出观察，如果餐巾纸上有明显的颜色，且在清水中不易冲除，那么该茶叶就有可能掺有化学染料（染料易溶于水但着色力特强）。
3，在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。还有要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
4，染过色的茶叶还可以通过肉眼识别，看外观色泽，没有加色素的茶叶色泽很自然，正常的茶叶上的小绒毛都是白色的，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
5，还有就是把泡开后的茶叶叶片用手指使劲捻搓，如果手指被染绿或者有滑石感觉，则茶叶是假的。因为没有染过色的茶叶自身有一层保护膜不会脱色。
6，最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的茶叶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的绿圈；另外不同茶叶冲泡都有自身的茶色。以普洱茶为例，其茶水为鲜亮的枣红色，好的可以泡20次，饮后感觉有茶味。
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