凤凰单丛的定义
凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
② 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③ 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④ 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨ 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩ 特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛的十大香型
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
① 黄枝香：似黄栀子花香。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③ 桂花香：似桂花香。
④ 杏仁香：杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥ 夜来香：似夜来香花味。
⑦ 姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉兰香：似玉兰花香气。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
凤凰单丛的热门产品
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
用户评论
哇，原来凤凰单丛有这么多不同的类型！我一直以为只有一种，看了这篇介绍后学到了好多。
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读了这篇文章，我发现其实每个品种的味道和特性都还挺独特的，挺有意思的。
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感觉品鉴凤凰单丛茶的时候可以选择性更广了，真是开了眼界。
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"凤凰单丛"名字起得真好听，看完文章才知道，它的历史背景也很深奥呢。
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"一文看懂凤凰单丛的分类"这个标题起得太好了，一目了然，内容很丰富！
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这篇文章让我意识到，选茶叶真的不能太草率了，每种都有它独特的魅力。
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看完文章后我超想去潮州尝尝正宗的凤凰单丛茶，口感上必然会有不一样的体验。
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"分类"这个词用得真对头，我之前完全没想那么多。
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了解到了原来凤凰单丛的品质高低真的和产地息息相关，挺有意思的一点。
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"一文看懂"...简直为了解惑扫除了迷雾！感觉以前自己对茶的理解太浅了。
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文章里提到的一些不同品种的味道描述得非常贴切，读完后食欲大增。
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没想到凤凰单丛还有"奇香型""甘醇型"这么细分的分类，每种都值得去尝试一下！
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"看懂"二字用在这里太合适了，这篇文章让我对凤凰单丛有了全新认识。
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读完文章后的我，更加敬畏起这份传统茶文化，真是博大精深。
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这篇文章里的信息量可真大，特别是关于不同品种的历史沿革部分让人特别感兴趣。
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"分类"这一部分的介绍让我对如何分辨和品鉴凤凰单丛有了更深的认识，太实用了！
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看文章的时候我一直在想，为什么凤凰单丛会有这么多不同的风格类型呢？现在总算有些了解了。
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这篇文章不仅满足了我的好奇，还打开了我对茶文化更广阔的认识大门。
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"一文"看来得变成我了解凤凰单丛的入门宝典了，真的很全面！
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