茶的起源与历史

大家好，我是壹间，一个不爱钓鱼爱喝茶的胖子。

爱喝茶这事是家里“遗传”，小时候不理解爸爸为啥这么爱喝茶，长大后发现，茶确实比酒好喝，久而久之我也就成了一名滴酒不沾的“茶鬼”，唯独钟爱普洱。

在单位除了几个关系好点的朋友知道我爱喝茶，其他人都不清楚。

去年，我为了完成公司培训任务，组织了一场公司内部“茶文化”沙龙，此后陆陆续续有很多同事朋友来找我做一些甄别茶叶价值的事，尤其是普洱茶，更有甚者让我帮他代买一些茶叶。

媳妇知道后，叫我空的时候写一些茶知识的科普，她觉得写点东西比玩手机强。

媳妇的话，我听。

今天我们就先来说说茶的起源与历史。

茶，源于中国，自发现起，就一直为人们所用，至今已有千年历史。在漫长的历史长河中，茶不仅滋润了人们的日常生活，还时刻启迪着人们的内心世界。

我国是茶的故乡，也是世界茶文化的源头。关于茶的起源，有神话亦有传说。据考证，我国第一部药物学专著是战国时代（前475-前221）《神农本草》中有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）以解之。”

一种说法是说神农在烧水的时候，尝了一种剧毒的草，水还没烧开就昏厥过去了。不知过了多久，神农在一股沁人心脾的清香中醒来，在锅里舀水喝，发现锅里的水呈黄绿色，里面还有几片叶子，清香来自于锅中，过了不久，他身上的毒解了。

至此，茶就出现了。

最初 “茶”称之为“荼”，西汉《尔雅》一书中将“槚”取代了“荼”，后来又造出了“搽”字，

到了陈隋之际，出现了“茶”字，改变了原来的字形和读音，多在民间流行适用，

直到唐代陆羽《茶经》之后，“茶”字才逐渐流传开来，运用于各种场合。

周代，人们非常重视岁时祭祀，就将茶作为祭品。《礼记.地官》中记载“掌荼”和“聚荼”以供丧事之用。由此可见，3000年前茶叶的用途就被扩大了。

到了春秋时期，茶叶的用途有所发展，除了被用作祭祀以外，还被作为食物。晏婴《晏子春秋》说：“晏相齐景公时，食脱栗之食。炙三戈五卵茗菜耳。”这段记事说明，在晏婴时期茶叶已经从祭品发展到菜食了。《魏王.花木志》中记载：“嫩叶谓之茗。”茗即茶。

两汉到三国时期，王褒（西汉宣帝年间）所著《童约》前段说：“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”，后段说“武阳买茶”，可知当时的产业生产以遍布多处了。也从这个时候开始，茶从巴蜀传到中原。

到了魏晋南北朝，茶叶已被广泛种植，它渐渐地在人们日常生活中居于显著地位。至此，茶已经从普通百姓中进入上层社会，不仅僧人和道家借此修行养生，也得到了当时读书人的钟爱。

茶兴于唐，盛于宋。

唐代，出了一名叫陆羽的茶圣，他总结了历代制茶、饮茶的经验，撰写了《茶经》一书。在书中，陆羽对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水等的品第、风俗等做了全面论述。

唐代注重对外交往，经济开放，大兴茶道，在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。

宋代，中国饮茶习俗达到了更高的地步，茶已经成为“家不可一日无也”的日常饮品之一。上至皇帝，下至士大夫，都有关于饮茶的见解。民间还出现了茶户、茶室、茶坊等交易、制作场所。其习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受，把饮茶的美学价值提升到一个新的高度。

与此同时，茶叶产品不再只是单一的团茶、饼茶的形式，先后出现了散茶、末茶。此时，茶文化已然呈现出一派繁荣的景象，并传播到世界各国。

明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后，茶叶出口已经成了正式的贸易途径，在各国间的销售数量也开始增加。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。

明朝时还涌现出大量关于茶的诗画、文艺作品和专著，茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来，茶文化也有了更深层次的发展。

发展至近代，随着品种越来越丰富，饮用方式越来越多样，茶已成为风行全世界的饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展，茶及茶文化的重要性也因此日趋显著。

品茶已经成为美好的休闲方式之一，为人们的生活增添了更多诗情画意，深受各阶层人们的喜爱。