丨首发于头条号：岩茶课堂
《1》
岩茶喝完后，是什么感觉？
多数人会回复：回甘、生津。一款岩茶入口后，仿佛风暴过境后，仍旧会残留不小的杀伤力。多数人会将这种感受，用回甘与生津来形容。
所谓的回甘与生津，其实就是喝完茶后，口腔会觉得甜甜的，不断有液体（其实就是口水）分泌。
多数茶，都有此感受。
不过，列位看官喝岩茶，是否感受过清凉感？
茶中自有清凉意。
这种清凉的感受，有许多代入感。似炎炎夏季在山谷里行走，将双手伸进山泉水中一般，驱赶走燥热，带来清爽感。
又好像吃完薄荷糖一小时后，喉咙处所传递出的体会。
《2》
肉桂中出现的清凉感，从何而来？
首先，我们可以明确一点：肉桂的制作工艺里，不会添加薄荷。
若是外加薄荷，会破坏茶叶整体的品质，完全没有必要做这种抬起石头砸自己脚的事儿，甚至还可能适得其反，茶叶品质被严重摧毁。
再者，我们会发现喝完正岩肉桂后，是在喉咙处感受到清凉的感觉，又或者是咽下后在舌尖传递出清凉感。若是添加了薄荷，那是入口就有强烈的薄荷味。
其实，正岩肉桂能够产生清凉感现象的原理很简单：这是因为茶叶中的某种物质，刺激口腔，从而给神经传递了一种“冷”的感觉，自然而然也就出现了清凉感。
而会产生清凉感，主要是由两种物质引起。
1.薄荷脑
2.樟脑
薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢，产生一种“冷”的感觉。
追本溯源，薄荷脑和樟脑，潜伏在茶叶中。
茶叶中的芳香物质有一大类属于萜烯类化合物（芳樟醇、香叶醇、橙花醇等萜烯类化合物），归于萜烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑，萜酮类能够产生樟脑。也就是说，我们喝完茶后所产生的清凉感，实际上是由芳香物质引起的。
薄荷脑不仅有薄荷独特的香气，最关键的是还能激活皮肤和粘膜中神经纤维末梢上的受体蛋白（冷觉感受器），而这个受体蛋白的本职工作就是感受“冷”刺激的。
所以，我们在喝完正岩肉桂后，就感受到类似薄荷糖的清凉感。
《3》
茶叶是否有清凉感，与山场有关！
细心的茶友必然也发现，同样的肉桂，为什么正岩的肉桂会有清凉感，而其他肉桂却没用？除了肉桂，有的水仙喝完之后，口腔里也会茶茶树呢会给你这种独特的清凉感，这又是为什么？
从我们平时的喝茶经验来看，岩茶是否有清凉感，和品种没有太大关系。肉桂有清凉感，水仙、大红袍甚至是梅占都有。
真正影响清凉感出现的，是茶叶的山场。
这也是开篇所强调，茶友是在正岩肉桂里喝到的清凉感。
所谓正岩，现在指的是武夷山风景名胜区内的茶叶种植地。在过去，正岩茶范围小，通常指三坑两涧范围内。
种植地越靠近三坑两涧，越容易感受到岩茶的清凉感。
清凉感的形成，主要还是受环境影响。
正岩，处处都体现“优越”二字，就连小小的土壤，都大有学问。
正岩产区土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右。
一般来说，土壤较为疏松的植物比较容易扎根。陆羽在《茶经》中也说了：上者生烂石，说的就是这土壤所含有的砂砾程度。
含砂砾多的土壤通气性好，有利于排水，这样岩茶自然就能够生长得好。
此外，正岩产区，岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，这样就为正岩茶的生长缔造了一个有利的环境。
优质的生长环境，茶树疯狂积累有机物。
当这些有机物（包括芳香物质也是有机物）多了之后，各种香气出现的频率就高了。相应的，茶叶中出现清凉感的概率也不断增加。
对比之下，非正岩产区的环境条件相对比较平庸，茶树物质积累比较少，遇到有清凉感的岩茶，可谓凤毛麟角。
《4》
工艺好，为山场加分！
山场好，只是清凉感出现的第一步。正岩茶能否拥有清凉口感，工艺将贡献决定性一票。
焙火过高的岩茶，很难有着明显的清凉感。
焙火过高（如高火茶）的岩茶，茶叶中的大部分香气物质挥发，茶叶要有清凉感，也是回天乏术。
再者，舍得将岩茶焙成高火茶，一般也是为了掩盖某些缺陷。
一种就是“原料缺陷”，茶青质量差、有劣变，青叶在采制之后的运输过程中时间长，青叶发热，发酸，茶叶出现“渥味”、“酸味”、“闷味”，这些缺陷，在前期的做青过程难以处理，只能在后期的焙火提升温度来掩盖。
另一种是“工艺缺陷”，茶叶在萎凋过程中倒青过重，青叶倒死；摇青过重，青叶损伤过度，茶叶积水，茶叶出现“苦涩”、“酵味”、“死青味”等，以及茶叶在炒青过程中炒过头、炒焦，也只能在后期的焙火加高温度来掩盖这些缺陷。
要在这种工艺有缺陷的岩茶里寻找清凉感，难！
工艺好的岩茶则完全不一样，走水到位，文火慢炖，为正岩茶的清凉感保驾护航。
《5》
武夷岩茶的清凉感，并不是普遍现象，而是个性化存在。
换言之，并非所有武夷岩茶都有清凉感存在。
若是您遇到拥有清凉感的岩茶，麻花只有一个建议：买。
有清凉感的岩茶，品质都不至于太差，至少证明它的工艺没有太大问题！
用户评论
我试了下这篇文章里的描述，在品尝武夷岩茶正岩肉桂之后真的就感受到了那种淡淡的清凉感，太神奇了！
有13位网友表示赞同！
感觉就像置身于凉爽的山间，饮茶时吸入清新空气中所有的凉意，这款茶真的很特出。
有5位网友表示赞同！
喝过武夷岩茶正岩肉桂的人纷纷表示，清凉感是它独特风味的一部分。
有17位网友表示赞同！
第一次尝试这款茶叶之后，那种仿佛空气都变得清清凉凉的感觉让我一直念念不忘。
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这篇文章深入解读了为什么一些人品饮武夷岩茶正岩肉桂后会感到清新、舒爽的心理原因。
有12位网友表示赞同！
在炎炎夏日喝上一壶武夷岩茶正岩肉桂，真的能感受到一丝不苟的凉意袭来，好享受！
有19位网友表示赞同！
有谁知道为什么喝这茶叶会有清凉感吗？这篇文章帮我找到了答案，真过瘾！
有13位网友表示赞同！
试饮武夷岩茶正岩肉桂后，我仿佛置身于山林之中，吸入的每一口空气都是凉爽与甘甜。
有20位网友表示赞同！
没想到武夷岩茶正岩肉桂能带给我这么不同寻常的饮用体验，真的很惬意。
有15位网友表示赞同！
喝完这款茶叶之后的感觉太神奇了，就像是带着清凉感受穿越了一整天的酷热。
有9位网友表示赞同！
有人知道是什么成分或是工艺让这武夷岩茶正岩肉桂具有这种奇妙的凉感吗？
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这篇文章完美解答了一直困扰我的疑问——为什么正岩肉桂喝起来总感觉凉丝丝的。
有16位网友表示赞同！
尝试过这款茶的人都在评论区分享了喝后的清凉体验，好想试试看是什么感受！
有13位网友表示赞同！
武夷岩茶正岩肉桂真是一款令人惊艳的茶叶，那阵子淡淡的、清新的口感太舒服了。
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阅读完这一篇关于武夷岩茶正岩肉桂的文章后，我更深刻理解了茶与身体感受的关系。
有9位网友表示赞同！
在炎热日子里品尝这款茶后，那种从舌尖到心底的清新感觉让我彻底爱上它！
有9位网友表示赞同！
很多人称赞武夷岩茶正岩肉桂，说是喝起来有一股子清新的凉感，确实如此！
有11位网友表示赞同！
这篇文章揭秘了为什么武夷山的茶叶会有那么特别的口感和清凉感带来的独特体验。
有9位网友表示赞同！
我从没想过喝一口就能感受到“空气”的凉意，这款武夷岩茶正岩肉桂做到了！
有19位网友表示赞同！
喝完后的口中那股清新的香气持续了很久，让我对这款茶叶的好感更上一层楼！
有9位网友表示赞同！