喝过正山小种和金骏眉的朋友大抵都对他们的形态记忆深刻，细细长长，比普通的茶叶子要苗条很多，比较碎。而岩茶的条索往往比较粗大，我们在审评的时候也很经常听到说：条索粗壮的。
那同样是武夷山产的茶，为什么会有这么哒的区别呢？
为什么正山小种比岩茶细呢？这是因为正山小种是被切过的茶，而岩茶是原生态。
你肯定想知道，为什么正山小种要切过，而岩茶不用，且看下文。
一、品种的不同
1、正山小种
正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong 粤语）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。
正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆香味。属于红茶类
2、岩茶
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久。
二、茶的生长环境不一样
1、正山小种
产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80~85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
2、岩茶
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有"奇秀甲于东南"之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称。行成了"岩岩有茶，非岩不茶"之说，岩茶因而得名。
三、需求不一样
1、正山小种
正山小种属于发酵茶，原料大都采摘1芽1-3叶，制成毛茶后形态大小参差不齐，需要通过“精制”这一过程完成商品形态的整理。
正山小种在采摘选料上和绿茶比是相对粗老的，粗老原料经过发酵后有更多物质能够保持丰富的滋味和香气，而细嫩原料的发酵方向则是滋味鲜爽和香气清雅高扬。
切碎了的正山小种会有不一样的口感！
2、岩茶
因为岩茶本身的缘故，我们喝岩茶更喜欢它碳焙的味道。在品饮口感上，喝轻焙火的岩茶犹如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶就像吃红烧的。
综上所述，切碎小种是为了得到独特的口感以及加工的需求。
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用户评论
刚接触到茶叶的时候，一直很好奇为什么有的茶需要被切碎，后来了解到正山小种的加工传统中切碎是为了更好地释放香味。
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对比过未经切碎与切碎的不同品饮体验，发现切碎后的正山小种口感更为柔和，适合喜欢温和茶香的人。
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在研究茶叶制作过程中发现切碎工序能够促进茶红素和咖啡碱的浸出，是正山小种独特风味的关键技术之一。
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有朋友问我为什么岩茶不做切碎处理，原来是岩茶强调的是原汁原味和自然醇厚，这与切碎的理念相违背。
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对于我来说，喜欢在寒冷的日子里品一口微发酵的正山小种切片茶，那份甘甜和热气带来了一整天的好心情。
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深入探讨茶叶知识后才知道，切碎不是所有茶类都适用的操作，比如岩茶的独特性就在于它不需要切碎这一步骤。
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曾经尝试泡过切碎的正山小种与整粒品种，意外发现切片版本更加清新一些，这给了我对茶叶更多样化的理解。
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对于岩茶爱好者而言，传统的制作工艺包括自然晾晒和摇青等，避免了不必要的切片处理，保留了岩石香味的独特性。
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探索茶叶加工方法时意识到，不同种类的茶有各自的精髓所在，比如正山小种的魅力之一就是其独特的切碎工艺。
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在寻找适合冬季的热饮时发现，一杯温热的切碎正山小种总能带来一份难以言喻的暖意，令人沉醉于那片深红。
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了解茶文化的过程中，我开始明白岩茶不需要切碎的原因在于其追求原生态、原始的味道，保持茶叶与自然界的联系。
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品尝过程中感受到正山小种的切片与未经处理的茶叶在香气和口感上有着明显的区别，这增添了我对烘焙工艺的好奇心。
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在研究茶叶的不同品饮方式时发现，切碎有助于提高茶汤的流动性与层次感，对喜欢复杂味觉体验的人特别有吸引力。
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尝试将切碎后的正山小种茶与不同类型的食品搭配，意外地发现它能激发出食物的原始风味，展现了茶艺的无限可能。
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对于岩茶的工艺保持敬畏之心，学习得知其传统的不切碎处理，是为了保护茶叶独有的石骨香和甘甜韵味。
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在一次偶然的机会中发现了切碎正山小种的独特魅力，在热水中快速释放出饱满香气的同时也赋予了一丝清新的感受。
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品鉴不同的茶叶品种时感到好奇，比如为什么要对正山小种进行切碎处理，而岩茶则保持其原始的颗粒状状态。
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通过了解正山小种和岩茶的不同加工方式，我开始欣赏这两种茶在各自工艺上的独特价值和深厚文化背景。
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一次深度茶叶探究之旅中，我发现正山小种之所以切碎是因为能更好地发挥其独特的烟熏味与果香结合的魅力。
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对比多种发酵程度不同的红茶发现，切碎后的正山小种在保留浓郁口感的同时，更易于冲泡出层次丰富的茶汤。
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