大家好，今天来为大家解答老白茶出现枣香的条件是什么？高山茶区的白露茶够吗？这个问题的一些问题点，包括也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
丨作者：陈村姑
《1》
明末张岱说过，不与无怪癖的人交朋友。
任何一个有爱好的人都会对某件事物热爱到极致。
随着阅历的增长，能够保持某种痴情是很难得的。
过去的文人墨客，好吃的。
老话说，这就是雅豪。
清代金圣坛既庄严又和谐。他去世时留下遗言：花生和豆腐干一起吃，更能衬托出火腿的味道。
即使生死攸关，他仍然记得火腿的味道。
事实上，我不得不用“疯狂”来形容。
如果过去有文化的人既没有特质，也没有疯狂。这看起来有点无聊，但并不正常。
不过话虽如此，人们一直好奇的是，花生和豆腐干的味道怎么会像火腿呢？
我试过一次，但没有同样的感觉。
我想问题的原因在于，这不再是清朝的花生，而是清朝的豆腐干。
高山茶+白露茶=枣香？它让我想起了介于花生和火腿之间的东西。
客观地说，要想获得白茶中难得的枣香，这两个前提条件还远远不够！
《2》
茶友的提问中，一下子提到了两个概念。
一种是高山茶，一种是白露茶。
高山茶的概念是针对低地茶的。
所谓高山茶，就是以高海拔地区生长的茶树为原料制成的成品。
高山茶中的“山”是一个相对的概念。
好山好水出好茶。高山茶的海拔要求并不一定越高越好，而是取决于综合环境条件。
与平地茶园相比，高山茶园通常拥有更有利的温度、光照、水、空气、土壤等先天条件。
高山茶园海拔较高，昼夜温差较大。
对于茶树的自然生长过程来说，更有利于内质的积累。
从光照条件来看，山上云雾缭绕，阳光透过云雾倾泻而下，可形成温和的漫射光。
在漫射光的照射下，茶叶内部的叶绿素进行光合作用的效率更高。
地势平坦的茶园，云雾较少，遮荫植被也较少。那里生长的茶树很容易受到过多的阳光照射。这不仅不利于茶树的养分积累，还会导致茶叶中的茶多酚等苦味物质过量产生。产生过多，原材料质量较差。
说到湿度和空气质量，这两点是放在一起讨论的。
高山茶园海拔高、污染少、植被较多、生态多样性好。
从整体小气候条件来看，高山茶园有云层起调节作用。环境温暖湿润，轻纱般的云彩可以为茶树补充各方面的水分。
嬉戏清凉的云朵，呼吸凉爽的山风，品着竹海松林相伴的高山茶，自然品质更佳。
而平坦的茶园，容易受到汽车尾气等污染，环境空气质量较差，茶树难以得到充分的滋养，自然无法产出具有空灵韵味的好茶。
至于土壤情况，陆羽在《茶经》中已经提到，上面的地方会产生腐石。
高山茶园的土壤条件比较疏松，土壤矿物质含量也比较丰富。
比较整体土壤质量，平坦茶园的土壤砾石含量较少，透气性差，不利于茶树的生长。
一般来说，高山茶园所产的白茶，茶青原料优质，内质积累充足。
白露茶，顾名思义，是指白露前后采摘的白茶。
具体来说，白鹿茶是以白鹿寿眉为原料制成的。
白露时节，蒹葭翠绿，白露如霜。
白天温暖，夜间霜降，冷热交替，昼夜温差大。
在这样特殊的季节，收获的白露寿眉叶子长得更厚，叶子背面的白毫数量也相对更多。
从整体内在品质来看，看似粗茎叶的白露寿梅的营养成分不容小觑。
一句话概括，高山白露茶往往有一股枣香。原因就在于它们先天的原料为后来枣香的产生奠定了必要的前提！
天时地利兼得，这就是高山白露茶的优势！
《3》
白露茶是白茶界的明星。
到底，为什么白露守美好呢？这要从独特的节气环境说起。
白露暖秋色，明月邀清风。
白露节期间，冷热交替，昼夜温差较大，正值中秋。
这时，受昼夜温差的影响，茶树在白天通过光合作用产生更多的养分。
而到了晚上，夜凉如水。
夜间降温，减少了茶树因呼吸作用而对养分的消耗。
在这个增减过程中，白鹿寿美的成长优势不言而喻。
温差带来的生长优势，类似于吐鲁番的水果为什么甜。
天时地利，高山白露茶的品质自然非凡。
想喝点好一点的，秋白露。这绝对不是谎言。
到了白露节，南方的秋意还远远没有达到浓郁的阶段。
高山茶园的气温虽然比山下凉爽，但植被并没有处于枯萎的状态。
相反，中秋白露时节，山上草木茂盛，郁郁葱葱。植物抓住最后的机会继续生长。
这时候茶树的生长速度已经减慢了，有更多的时间进行内修。
每年冬末春初，我都会去泡一杯白露寿眉，正是新茶时节。
白色的盖子上飘荡着青草、花香、甜花、芦苇的清香，清爽迷人。
仿佛中秋时节最美妙的大自然气息都聚集在这里。
白露寿梅的茎叶内部，先天积累了充足的芳香物质，为后期枣香的形成提供了极大的帮助！
《4》
高山寿眉茶是一种容易产生枣香的原料。
由于高山出产好茶，茶叶的内在品质丰富。
因为冷热交替的白露节特别有利于秋守梅体内胶体和可溶性糖的积累。
这种重要物质是白茶枣香产生的重要前提。
茶叶换成了白牡丹和白毫银针。由于没有明显的茎叶，按照正常的泡茶工艺，不可能有枣的香气。
然而，仅仅有白露和寿眉还远远不足以满足出枣香的要求。
白茶长寿眉，想要枣香显现，就需要压饼。
当茶叶茎叶100%完整时，茶叶内部的胶体不会沉淀。天然原汁原味的寿眉散茶在后期陈化过程中，很容易培养出药材、陈年、粽叶、竹叶……的香气。
唯一缺少的是枣子的香味。
只有当寿眉糕已经压榨完毕，且压饼工艺精良、压榨程度适中时，寿眉糕后期陈化过程中才有较大概率出现枣香。
白茶枣香的由来，可以从茶饼的压榨过程中看出。
将寿眉散茶压制成饼。取出干燥的散茶后，茶叶需要适当蒸熟，使其软化，恢复部分韧性。
然后，装入干净的布袋中，揉匀。
在包裹和揉捏的过程中，茎叶相互来回摩擦，导致部分破裂。茶叶内部的细胞液部分破裂，大量内质物质（胶体、可溶性糖等）附着在茶饼表面。
然后，经过专用机器压制成型后，将整个茶饼的水分含量干燥至符合标准要求。压饼的过程就完成了。
压茶饼最大的技术难点是要将整个茶饼压成紧实适度的状态，同时又不能过多破坏茶叶的内在品质。
如果压茶饼时不小心，压饼的力度和时间没调好，茶饼压得太用力，整个茶饼就会被压成铁饼般坚硬的状态。
这样压死的茶叶，内部物质太多，遭到破坏，自然就很难成熟出优秀的风味了。
属于一块寿美糕的枣香梦，被扼杀在摇篮里。
《5》
高山白露、寿眉压成饼，周身定型。
茶饼规格统一，边角圆润。
寿梅茎叶细胞壁部分受损，内部胶体和可溶性糖沉淀。
压榨完成后的整个茶饼可以在后期酶促氧化的帮助下继续陈化。
随着时间的推移，白茶的味道会变得更加醇厚。
白露长寿的眉毛显得不好看，茶梗明显，相貌平淡。
但压饼后，茶饼内部有茶梗的存在，有利于茶饼内外的良好转化。
寿眉糕的茶香经过香气分子的不断聚集、聚集、转化后，会产生全新的香气。
刚压出来的茶饼闻起来像蜜饯的味道。
后来在适当的储存条件下，将三层包装逐层密封，茶叶储存环境的湿度不超过45%，达到了避光、干燥、密封、遮光、无异味的严格储存条件。
优质白露寿眉糕存放一两年后，其风味就会接近大枣。
越往后走，这种香气就越明亮、越清晰。
如果是一整盒、一整块的白露糕，就存放在一起，一起陈化。
所以当你打开盒子时，浓郁的枣香就能透过纸散发出来。
虽然单独闻茶饼的香气时，干茶状态下枣香并不浓烈、不明显。
而且冲泡后倒入开水，枣香就显得尤为突出。
打开盖子闻闻香气。温暖悠扬的枣香，类似刚蒸好的红枣糕的香气，会牢牢占据人的感官和嗅觉。
只有经过一定时间的练习，保持低调，才能打造出白茶寿眉糕独特的枣味！
《6》
枣香不是高山茶+白露茶的产物。
而高山白露茶因其优良的原料品质，内质积累丰富。
后期如果时机合适，更容易出现枣香。
高山白露茶后期产生枣香的必要契机在于茶饼的压制和适当的储藏、陈化。
没有压饼，松散的白茶就没有枣香。
没有陈酿，没有时间的历练，枣香就不会明显。
可见，高山白露茶，要产生枣香，缺一不可的天时、地利、和谐！
