周黑鸭、精武鸭、绝味鸭爱好者必看：重要信息来袭！

时间：2024-10-29 13:32:23 作者：阅读：67°C

那么如果当天没有卖完的鸭脖鸭架等等怎么处理呢，扔掉是不可能的。这就需要循环加工了，如何循环加工？就是把当天剩下的鸭脖等等，进行回笼处理，也就是从新再卤一遍，这个

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那么如果当天没有卖完的鸭脖鸭架等等怎么处理呢，扔掉是不可能的。这就需要循环加工了，如何循环加工？就是把当天剩下的鸭脖等等，进行回笼处理，也就是从新再卤一遍，这个时候老汤里的油脂等等就会把鸭脖肉质卤的更紧，颜色会变更深，肉质更干，所以大家去买鸭脖的时候一定要注意鸭脖的颜色，味道，肉质等等，只要是鸭脖像木乃伊一样的基本上就是隔夜或者是剩下没有卖完的鸭脖！

那么肯定有些人有点懵，不知道怎么去挑选是否为第一锅的新鲜鸭脖呢？我来告诉大家如何分辨！首先看颜色，看色泽，是不是光亮的，有没有缩水。如果是黑色的，肉质都像木乃伊一样的，也就是别人卖剩下的。黑心一点的老板，一般都会把前几天剩下的先卖掉，然后再卖新鲜的！所以你们一定要学会自己去挑选。如果以上方法大家觉得还是无法分辨的话，再告诉大家一招。鸭脖鸭架等等一般都会放在店里的保鲜柜或者是空调柜里面，保鲜柜其实跟冰箱作用差不多，但是保鲜柜和空调柜有个不好的地方在于容易吸水。容易把鸭脖等等水分抽干，这个时候要分辨是不是新鲜的，很简单，用夹子夹一根鸭脖正反面看一下。如果鸭脖的上面是干的而背面是湿的，并且背面的颜色不是很黑，这个时候可以判断鸭脖是新鲜的，鸭脖上面的水分是被抽干的。如果拿起来看鸭脖的正反面都是干的，那么也许就是昨天剩下的鸭脖！

风干鸭

再说一下，鸭系列最好不要吃的！大家都爱吃鸭脖，但是不好多吃。为啥？因为这些原材料都是三个月不到出栏的鸭子，更快的45天就出栏了成为桌上煮熟的鸭子。45天就能长大成成品鸭么，用脑袋好好想想，激素，抗生素......等等都是必不可少的。才能长的这么快，千万不要幻想着你们吃的鸭脖等等都是养了一年两年的鸭子。不然周黑鸭等等都会倒闭的。所以小孩子不能吃的太多，能够刺激过早发育，另外，鸭脖子是淋巴集结的位置。生的鸭脖子除皮后表面都还有一成薄膜。这个就是淋巴，所以鸭脖子解解馋就行。另外鸡翅尖也不要吃，鸡鸭打疫苗的时候都是从翅膀那块打的，好多毒素都在那块，淋巴也比较多。最后强烈建议鸭肠少吃，甚至不要吃，进货来的鸭肠一般都是冷冻后2斤一袋装的，并且鸭肠是没有经过加工的，所以....鸭屎等等都还在肠子里面。其实卤制后的成品都会缩水的，鸭肠也是一样。据我自己开店的数据，两斤的冷冻鸭肠，洗干净之后卤出来净重只有6两。你没有听错，只有6两重。但是有些黑心的老板，鸭肠不会洗的那么干净，卤出来就有9量到1斤，原因我就不细说，你们自己想！

孕妇