《寻茶问道》 四川花茶

第一站是成都。我特意住在青羊区附近的酒店，这样既可以吃成都小吃，又可以步行到达杜甫草堂。

冯至老师曾说过：“人们提起杜甫，可以忽略他出生和去世的地方，但永远不能忘记成都草堂。”作为唐代才华横溢却漂泊一生的诗人，杜甫的《草堂》算得上承载了他为数不多的故事之一。一段相对舒适稳定的时光。

沿着浣花溪走着，我想象着几千年前，杜甫曾走在我脚下的土地上，杜甫曾凝视着眼前的溪水。我和他的所见所想是否有重叠？

迷迷糊糊地这样想着，我不知不觉就走到了杜甫草堂门口。门上挂着一块牌匾，上面写着“草堂”两个大字。匾额为清康熙帝十七子、雍正帝之弟郭亲王允礼所书。

进入草堂寺山门，虽然人流众多，但依然能找到许多优雅静谧的角落，供你静静遐想。路边有几棵高大的竹子。竹影摇曳，风过竹影，沙沙作响。古柏随处可见，默默见证着千年沧桑。小桥流水，碧池静谧，出乎意料。突然，一片片梅树出现在眼前。他快步走近，心中充满敬佩。鹅黄色的梅花层层叠叠，千树万树。它们不期然地涌入眼帘，铭刻在心底。腊梅的清香萦绕在鼻尖，笼罩全身。香味不浓烈，却绵绵不绝。腊梅，学名梅，不属于梅科，而是蔷薇科植物。所以乍一看，它像一朵毛茛，层层叠叠，生机勃勃。它们一簇簇地绽放着，花团锦簇，充满了活泼可爱，完全无视暮春的寒冷。最特别的是它的香味，清冷淡雅。如果说早春有一种香味，那一定是蜡梅的香味。它如冰衣般美丽，经历过寒冷的天气，从极寒中诞生，给早春带来生机。

他的视线之外，旁边的凉亭里，有一名身着汉服的少女，正在悠闲地泡着茶。职业病发作了，我赶紧跑过去，站在一旁看她泡茶。女孩看着我，微微一笑，说道：“坐下来喝杯茶吧。”我高兴地坐下来，热水浇在湿透的桌子上。热气腾腾的热气带来阵阵暖意，让我顿时感觉温暖了许多。

她轻轻地掀开盖碗的盖子，倒入一袋绿茶、开水，等待着。水咕噜咕噜地沸腾了。待水停止沸腾后，她端着锅，轻轻倒水。茶叶在盖碗中轻轻滚动。放下盖子，轻轻地将汤倒入公平的杯子中，然后将茶倒入我们的杯子中。小心地端起茶杯，茶色淡淡。当我走近闻闻时，那种香气似乎很熟悉。是的，就是我刚才闻到的蜡梅花香！喝下去，绿茶的清香与腊梅的寒香混合在一起。味道很感人。我还是问：“这是什么茶？”女孩回答：“这是蜡梅花茶，我们前几天采了蜡梅花，手工泡的，味道好不好？”

我只知道四川有茉莉花茶，却不知道四川还有这样的加工茶。我坐在女孩对面，讨论着蜡梅茶的制作过程。她慢慢地讲述了蜡梅茶的制作过程：茶叶都是经过精心挑选的。制作第一道春茶，在制作蜡梅花茶之前，先将其干燥，然后在竹篮中均匀铺上一层茶叶和鲜花，静置几个小时，让茶叶慢慢吸收花香。最后将茶花分离并干燥茶叶三次。

再喝一杯蜡梅花茶。你从简单的绿茶中喝到的，是四川万物萌芽的春天山河里飘荡的草木香味。清新质朴，宛如豆蔻年华的少女。制成花茶后，多了几分色彩，多了几分动人的触感。这个时候，更像是那个已经到了接发年龄的女孩了。她的长发松松地盘起，一侧轻轻插进摇椅里。她学会了从窗户打理头发，并开始在镜子上贴黄色贴花。但那份纯真和青春还没有完全脱去，他还是一副没有经历过世间任何事情的样子。与凤凰单丛的成熟女性香气不同，花茶的含苞待放之美独具魅力。

“为什么选择腊梅花？”我一问，女孩说：“每年腊梅时节，我们都会做一些腊梅花。我们当地人也用腊梅花做菜的配料，不仅给食物增添了独特的香气，还增加了药用价值。”

仔细想想，这种用时令鲜花泡制花茶的习俗由来已久。最初阶段，花和茶是一起煮的。南宋时期，开始出现花茶的生产。陈敬义在《全芳备祖》中说：“茉莉花茶煮熏后特别香。”石岳在《步月·茉莉》中说：“春烤熏时香。”荷花茶出现在元代文献记载中，古元庆在《云林遗事》中记载：“选取池中略碎的荷花雄蕊，用手指拨开，盛满茶叶，用麻绳，等待明代，花茶的制作日渐成熟，开始盛行。越来越多的鲜花可以用来泡花茶。古元庆在《茶谱》中记载：“桂花、茉莉花、月季花、玫瑰花、兰花、菊花、栀子花、木香、梅花，皆可泡茶。”此后，花茶的商业经济时代开始到来，特别是清朝雍正年间，茉莉花茶开始作为主要花茶品种在北方市场销售。

茶与花的搭配也是一个大问题。我有我的花香，你有你的茶味。我们无法相互竞争。我用我的花香弥补你的不足，你的茶香为我的花香落地奠定了基础。没有你的茶香，我的花香永远显得空灵。没有我的花香，你的茶香就会有些平淡。气；你是吴，我是文。这显然是事业上的好伙伴，或者是生活中的好伙伴。

那个女孩给我端来了一些茶。说到茉莉花茶，我总觉得它就像一个十六、十七岁的邻家女孩，充满活力和热情。不过，此刻的蜡梅茶却有些高贵和孤傲。也许是因为茉莉花茶在阳光普照、春天回归大地之后才绽放，而这蜡梅花虽然来自寒冷的冬天，却带来了春天的消息。同一种茶，因花不同而有不同的外观。谁说同伴不重要？

老一辈成都人常喝的花茶是一种叫“炒三花”的茉莉花茶。与窨炒工艺不同，炒花茶的花梗在制作前采摘，花和茶在窨制前一层层铺放。四五个小时后，花被炒干。花茶干燥后，山茶花不会分离，在茶中留下盛开的茉莉花瓣。这样的茉莉花茶盛开在大瓷杯里，盛开在麻将桌前，盛开在蜀军民的八里里。

1993年，徐金华在炒花茶和炒青技术的基础上，创制了茉莉花茶新品种——碧潭飘雪。一下子就红遍了全国。干茶中出现点点茉莉花，如梨花落在川锦上。冲泡后，茶叶铺开在一滩清水中，白色的茉莉花轻盈地飘浮，就像富士山脚下的樱花飘落。举起杯子，闻闻香气。茉莉花的清香比普通的烤花茶更香、更清新。茶汤入口即化，口感醇厚。绿茶和茉莉花茶的香气紧密交织，充盈口腔，久久不散。这一定是浓浓的爱，你我分不清，花香深入绿茶的骨髓。

女孩见我感兴趣，又补充道：“其实我们的花茶可不止这两种，我们一直在尝试各种新的组合。”在我的印象中，花茶应该是一种诗意浪漫的存在。如果你很懒的话，我没想到这种奇妙的方式可以给茶增添如此多的优雅。如果是在其他地方，就不会有这样悠闲的气氛了。只有在这片天府之国，在这繁花似锦、皇宫万千的地方，我们才能放慢脚步，有人认真研究如何过上满街茶香的生活。更不一样、更有趣、更精彩。喝完茶，我环顾四周，回想起草堂里的那些早春。杜工布是在梅花树下喝一杯茶，像我一样感叹四川的美景，还是背着手？站在风中缅怀出生在这片土地的诗人李白。