陈化一年以上的武夷岩茶即可称为武夷岩茶陈茶。
武夷岩茶陈茶特点：
汤色：清澈的深红色、浓郁的琥珀色、白色的雾气。
香气：根据年龄，茶的香气逐渐消失，留下老茶的香气，称为“老香”。
滋味：柔韵、甘厚，药效随时间渐长。
武夷岩茶陈茶条件：
1、传统工艺制茶：即每一道工序都必须严格按照传统工艺标准进行，特别是烘焙必须到位。
2、老茶品质优良：优质的茶叶含量丰富，口感厚重。存放后会变得更加醇厚、有层次感；而劣质茶的香气和滋味较弱，甚至会随着时间的推移而变得粗糙。味道会比本身变得更加醇厚，但并不会完全改变其粗糙的本质，而且味道会更淡一些。因此，毛茶阶段具有优良品质特性的茶配方，具有作为陈茶的价值。
3、正确的储存方法：岩茶应密封避光、防潮、无异味存放。
武夷岩茶陈茶的功效：
武夷陈茶具有保暖暖胃、消食减肥、明目宁心、活血通络、祛胀气、防治动脉粥样硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、抗辐射等药物。影响。喝后容易打嗝、呕吐，全身通畅，出现发热、微汗等生理反应，以畅通全身之气。
新茶具有清新的香气和令人兴奋的口感，吸引着岩茶茶饮者尝试新事物。
但老茶客不为所动，更愿意尝试新茶。日常饮茶的人不太在意茶是否是当年的，甚至会要求是往年的茶。
于是，话题“为什么要隔年喝岩茶？”已深受新老茶友的喜爱。
隔年一老，自古就有。
其实，早在清朝中叶，文人周亮工就在《闽茶曲十首》之一中回答了这个问题。
周亮工写道：“雨前虽好，但太新，怒气难除，唇不近，深红藏三倍价，人人显露”。与明年相同。”
他指出，谷雨前后采摘的茶叶（指新茶）虽好，但火气难以去除，不宜立即饮用。存放后，岩茶失去了刺激性，味道更加醇厚，价格也倍增。因此，家家户户都以储存老茶为荣。
这一描述不仅指出了新茶难以去火、需要陈化的现象，而且反映出武夷山茶人早在清代中叶就有储存老茶的习惯。
新茶为何如此受欢迎？
明末清初，武夷山开始出现用乌龙茶制作岩茶的工艺。这个过程既要干燥又要摇动，还要烘烤和烘烤，非常复杂。
其中，绿化需要240以上的高温，干燥需要120以上的高温。后期的木炭烘烤需要7至10小时。新茶难免会很热。
为什么不应该立即喝新茶？
除了辣之外，还有味道的因素。新茶烟熏味较重，呈碱性，植物酸含量较高，有一定的刺激性。喝多了，胃会受不了，而且味道也比老茶稍差。经过一段时间的存放，烟味消失，茶性变得温和，茶香更加明显，茶味更加饱满，口感更好。
一般来说，新婚夫妇喝新茶，老人喝旧茶；新婚夫妇喝火力较轻的茶，老人喝火力较大的茶。新婚夫妇喜香气，老人重口味。 （这里的新人是指接触岩茶时间较短的人，老年人是指常年喝岩茶的人。）
那么，岩茶会随着年龄的增长而变得更好吗？
这需要具体问题具体分析。可以肯定的是，并不是所有的岩茶都适合长期储存。
一般来说，武夷山新茶在中秋节前上市。春茶从生产到上市，这期间茶叶的烘焙次数越少，茶叶的含水量越高；茶叶烘烤的次数越多，茶叶的水分含量就越低（当然，这也取决于所用火的程度）。
含水量高意味着茶叶容易变绿，不适合长期存放。存放一到两年后就需要饮用中淡茶了。如果再放起来，茶叶可能会变绿，味道不但大不如前，而且还有一定的异味。
中祖火工生产的茶叶适合长期保存，但也要注意防止茶叶接触空气后变绿。新茶往往烘焙一次后水分含量达不到标准。三到五个月后将重新烘烤。如果要存放较长时间，则视情况重新烘烤一次。
茶叶的保质期取决于农场。好的农场生产的茶叶耐烘烤、耐储存。相反，越是差的农场，茶叶就越不耐烘烤和储存。
炭焙给岩茶带来哪些变化？
事实上，炭焙确实给岩茶带来了神奇的变化。不仅消除了茶汤中的水分和异味，还可以让茶保持香气，使其岩韵更加明显。
100公斤岩茶经过一次烘焙后，会因水分蒸发和碎粉而减重5至7公斤。随着烘焙次数的增加，茶叶的重量会减少，火力也会更高。由于炭烤耗钱多，茶人为了好茶愿意多次烘焙，但并不意味着火力越高，茶就越好。
目前，国家标准规定的武夷岩茶含水量小于3%。该标准的制定，从某种意义上来说，对于延长岩茶的保质期具有积极意义。
含水量达到国家标准的岩茶应采用内膜复合袋密封保存。可以保存五年以上，但必须避光、防潮，不能放置在温度过高的地方，如汽车后备箱。
岩茶耐浸泡、耐储藏的特性与烘焙技术的实施有直接关系。
如今，除了“老茶鬼”之外，越来越多的饮茶者喜欢“老茶”。这是因为岩茶存放时间较长后，茶味变得更加突出和浓厚，而且没有新茶的刺激性，对人体有害。它有益且适合每天多次饮用。
“微神，默默运化机，地钟调和气，制品生灵芽，早春特殊，石乳流香，龙珠可口，奉献于人间，且千百年不换代！多亏你神通广大，以沉为祭。”
—— 《武夷山御茶园祭茶文》
武夷山的茶有神性
自元代以来，每年雷鸣般的刺痛使花蕾发芽。茶道结束后，传来“茶芽啦！”的叫喊声。山峦染上了绿色。
相传，当时，随着饮茶者的呼喊，御茶园的通贤井就会涌出水来。不知是山神对茶人召唤的回应，还是茶神对今年丰收的期盼。
当时，北园茶已入贡，龙团、凤饼深受田家好评。世人坚信，此茶诞生于丹山碧水之间，受天地灵气滋养，历经千年不衰。它实际上是一种益草和灵芽。如果经常食用，可以延年益寿。
不管《神农百草经》提到的“神农尝百草，日遇七十二毒，解得如火如荼”，《本草拾遗》又说“天连天，人伦亲”。降了，一切药都是治百病的药。” “，茶是百病之药。”
茶自古以来就被视为神圣之物。
后来，武夷茶虽然从坛上进入民间世界，但其优雅气质却未曾改变。有诗云其为“月间云小生之品，小心勿贪便宜”。
如今，御茶园已不复存在，但三坑二溪、三十六峰、七十二洞、九十九岩，却丰富了武夷茶的神性。
每一个山场、每一个坑、每一个洞，都赋予了每棵茶树不同的面貌。
阴面、阳面、坑底、岩顶，每一缕阳光、每一口空气、每一寸土壤、每一片树影，都意味着一棵茶树品味的无限可能。
用户评论
我一直在坚持买便宜的白茶喝，这次终于想试试这个岩茶！听闻要隔年再喝，挺好奇它的变化会有什么?
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我觉得有些夸张吧！茶本来就是为了品尝的，隔那么久干嘛？难道不好好收藏？直接喝不就好啦？
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我跟我朋友都喜欢武夷岩茶，尤其是那股淡淡的野韵特别有味道。去年买了一斤就藏起来，打算过年的時候再一起开封品尝！
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其实我觉得隔年再喝更能体会到它的醇厚和层次感吧！就像人经历时间沉淀一样，更加成熟的味道才会让人心动！
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武夷岩茶的韵味确实需要时间来展现，太早喝只会被它粗体的口感覆盖。间隔一个年头能让风味が稳定下来，才能真正感受它的美味！对，就是这种说法我比较认同！
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我也蛮奇怪隔年再喝是什么道理呀？难道是商家炒作？????茶叶子发芽啦怎么办？不是在浪费吗？真的有这么厉害的吗？
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其实我是觉得武夷岩茶要趁早喝才好，太久了可能味道就会变。喜欢那个新鲜的味道！谁说隔年的会更好喝呢？我觉得不如把那段时间再喝的茶用掉比较好！
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听说是因为武夷岩茶本身含有一些特殊的物质，需要经过时间的沉淀才能充分发挥它的特质味？不知道这样是不是真的?
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我之前买了一包武夷岩茶，可是现在又想喝别的了，可能要等几年再回来喝它吧！希望味道不会变坏了哦。
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这种说法的确有点奇怪吧！还是直接喝新鲜的比较爽快啊！喜欢茶的多酚成分和那样的清爽口感？你们觉得吗？
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我身边很多人都会买武夷岩茶藏起来，说是隔几年再喝会更好喝。他们总是跟我说我错过了很多惊喜，可是我不太懂为什么要花这么多时间去“等待”一种体验
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听朋友说这是因为时间能让岩茶的香气和滋味更复杂，层次更加丰富！这种说法让我有点期待啦，下次试试隔年再喝武夷岩茶到底有什么不同？
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我也觉得这个观点挺有道理的！就像葡萄酒一样，有些品质更高的茶叶需要经过时间的沉淀才能展现出最好的一面吧！想想就让人期待了呀~
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我比较喜欢古董茶的味道更浓郁，我觉得武夷岩茶这种隔年再喝也是一种传承技艺的方式，让这些文化品味更加厚重！
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觉得这也太讲究了吧！我其实更喜欢清香的绿茶或者红茶，直接喝清爽的口感才是真谛啊~
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我个人觉得还是直接品尝现货比较好，谁知道存放太久会发生些什么呢？万一时间久了变质了岂不是可惜了？
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这个说法确实引起了我的好奇心！我觉得自己也应该尝试一下隔年再喝武夷岩茶的乐趣！期待它的变化！
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对，我认为这种观点让茶喝更富有仪式感，时间沉淀的味道一定会更加难忘！
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