探寻凤凰山韵：大自然的独特恩赐

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记得初喝凤凰单丛，已是十多年以前，它浓醇略苦的滋味，裹挟着强劲的回甘，使人难以忘怀。真的有这样的一款茶，像极了热烈的夏天，强劲有力、个性鲜明。

后来喝得多了，开始痴迷它多变的香型。凤凰单丛似乎有无限的可能，不管你喜欢什么香型，貌似总能在其中觅得一二。它可如空谷里的幽兰，细腻幽长；可如盛放的栀子花，浓郁深沉；

亦有如典雅茉莉、三秋桂子的特色花香。掀开凤凰单丛花香繁多的面纱，不禁想让人去探寻它背后的秘密。

凤凰单丛，在成为“大家闺秀”前，也是养在深闺人未识的山野茶。据考证，凤凰单丛茶最初的前身是广东潮汕凤凰山脉的“红茵茶”，红茵是野生型的茶树，是栽培型“凤凰水仙”茶树的前身，因嫩稍新叶的前端呈现斑烂的浅红色而得名，后因其鲜叶从旁侧看酷似鸟嘴，故又得名“鸟嘴茶”。

从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，红茵茶从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植，凤凰山的茶民不断进行筛选、培育，使得红茵茶树品种不断优化。在漫长的历史长河中，野生红茵茶不断自然杂交，产生“红心”和“白心”两个品种。在其基础上，培育而来的“凤凰水仙”品种，现已成为凤凰茶区珍稀的树种资源。

《中国名茶志》记载：“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一，叶片形态殊异的地方群体品种。原称‘鸟嘴茶’，1956年正式定名‘凤凰水仙’。1984年列为国家级茶树良种，编号‘华茶17号’。”

在凤凰水仙群体种中，各个单株形态及风味各有特点，其显著特点是以香型分类。历代茶农不断地从凤凰水仙群体中，单株培育、单株采制，制作的成品茶名为单丛。实际上，凤凰单丛是众多优异单株的总称。

自古至今，世代积累，在凤凰山脉得天独厚的自然条件下，形成了约上百个单丛株系。穷其一生，可能都不能完全熟知，但了解其中代表单丛，也可窥探一二。

茗庐文化的工匠优选，于本月推出“凤凰山韵”单丛系列茶品。我们提供的不仅仅是一般意义上的茶品售卖，我们还希望通过专业的严选，以及知识的普及，让更多的人感受到自然的礼遇及茶中的奥妙。

凤凰山韵涵盖了四款名优单丛，皆为品种特性明显、产区优异、高海拔、高树龄、加工精湛的优质单丛。