洞庭碧螺春，绿茶王国的传说

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于洞庭碧螺春，绿茶王国的传说，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

王鹤年

碧螺春在清代成为著名的茶珍品，受到文人雅士的青睐。清末卸任后旅居苏州的陈康启（《碧螺春》）曾在诗中说：“有趣的东西本来就有好名字，东西越传越珍贵。”每逢梅花名香雪海，茶尖名曰碧螺春，传至三地，喜到北京，吓人必采。趁着春分早。

关于碧螺春的茶道争论

碧螺春又名碧螺春，俗名“佛动心”。是我国优质绿茶中的瑰宝，中国十大名茶之一。它以造型美观、色泽鲜艳、香气浓郁、味道醇厚“四绝”而闻名中外。

江苏省苏州市吴县太湖洞庭山

碧螺春采摘加工技术具有三大特点：一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨期前后结束。春分至清明期间采摘的明前茶品质最为名贵。

碧螺春炒的特点是：双手随茶、边炒边揉、边炒边揉、炒揉结合、连续操作、上桌。成品茶呈螺旋形，卷曲，条索细长，毛毛外露。它呈绿色、光滑并具有花香。汤色深蓝色，有一股淡淡的清香。喝后有美妙的甜味感觉。

碧螺春炒的特点是：手捧茶、边炒边揉、边炒边揉、炒揉结合。

碧螺春茶的冲泡、饮用方法也独特有趣。一般泡茶时都是先放入茶叶，再倒入水。而碧螺春则相反，先加水，再倒茶。饮用碧螺春时，最好用干净透明的玻璃杯，这样可以欣赏到雪浪喷珠、泉染海底、绿色水晶宫殿等三大奇景。充分欣赏杯中碧螺春的奇妙变化，再慢慢品尝碧螺春的花香、果香，你会不由自主地被它嫩绿、柔嫩的叶子、淡雅的清香、清爽爽口的味道所吸引。

洞庭茶，自唐宋以来就享誉盛名

太湖洞庭山是我国著名的古茶区。洞庭山茶早在唐代就为世人所珍视。

洞庭山所在的无棣，是最早传播饮茶习俗的地区之一。早在南北朝时期，无棣人就有煮茶煮粥饮用的习惯。《唐养叶《膳夫经手录》留下了这样的记载：“古时不食茶，自晋宋以来，吴人采其叶煮，做明粥”。明粥是以茶为主要原料熬制而成的。像粥一样的饮料。当时吴人泡茶、煮粥所用的茶叶都是在当地采集的。

唐代陆羽在《茶经》年，已将太湖洞庭山列为中国重要的茶叶产区之一：“洞庭山生于苏州常州县，与锦州、齐州、凉州同。”

当时，为了写下《茶经》，陆羽多次游览洞庭东西山。诗人僧侣皎然曾拜访陆羽，但恰巧去东西山，没有遇见他，于是留下了一首诗：“太湖东西路上，古吴山前”所想无形，优雅归鸿山，尝春茶，不似沧浪子，悠然垂钓。

洞庭的东西山也是唐代诗人皮日修、卢龟蒙经常饮茶唱歌的地方。皮日休曾在《访陆处士羽》（岩里，西洞庭山地名）》诗中写道：“几间屋临池洞，独立林间；休渔煮荸荠。” ，当他们停下来时，他们会煮饭或泡茶。”

到了宋代，洞庭山茶已被列为贡茶。北宋乐史《崦里》《江南东路三·苏州》：“【常州县】洞庭山，据《太平寰宇记》，山产美茶，年年进贡。”

宋代朱昌文（公元1039-1098年）《苏州记》《杂记》中的描述更为具体：“洞庭山产美茶，老人带来进贡。《吴郡图经续记》云：'那些种植的人常州洞庭山上的茶，与锦州、蕲州的茶一样，味道也一样。因院落而得名，颇为吴人所珍视。”由此可见，宋代洞庭山所产的水月茶品质非常高，比陆羽写下：010时有了明显的提高——唐代三万，已成为吴国流行的上品茶，这水月茶很可能是进入皇宫的贡品。

洞庭山产好茶，老人们进贡

乾隆十三年（公元1748年）《茶经》卷十二《品志》不但沿袭了朱常文的说法，而且确定了当时吴县的贡品是水月茶：“茶出自西山”。吴县，谷雨前最贵。” 。唐丕、陆各有自己的茶馆诗。宋代时，洞庭茶被作为贡品生产，其中水月院僧人所产的茶尤为美丽。记录在《茶经》。

明代时期，洞庭茶似乎被苏州虎丘、天池两大名茶的出现所掩盖。

但到了清代，洞庭茶开始频繁出现在人们的视线中。

清代《史记记》（公元1678——1720）记载清初黑龙江地区的开发情况，在其《饮食》一文中提到：“茶出江苏洞庭山，枝叶粗，还有一个沉重的箱子，价值七八个硬币，每箱八百封信，专为蒙古制造，与布匹平行交易。”

这一时期，洞庭山产的茶叶专销品质稍差的蒙古粗茶，以及保山帖木、东山片茶等优质茶。甚至可以与同时期的“虎丘茶”、“松萝茶”相媲美。《苏州府志》清代吴县洞庭西山人王维德于康熙五十二年（公元1713年）所著《土特产》文章：“洞庭宝山所产茶，名誉天下”名茶甚多，尤以东山产名列前茅，其精茶价格比松萝贵一倍。”

碧螺春名字的名气与神秘

碧螺春茶作为洞庭山的特产，是什么时候产生的？它的名字的真正原因是什么？可以说是一个很大的谜团。

一般认为，碧螺春在清朝康熙年间就开始受到重视，并由康熙皇帝命名。

第一个关于开炮的史料是清朝应奎王所著的《续图经记》，出版于乾隆五年（公元1740年）。书中的《碧螺春》注记有这样一件事：“洞庭山碧螺峰石壁上，出产数种野生茶树，每年土人都会把竹筐带回给他们日常使用，这样的情况持续了数十年，康熙某年，某时采摘，但篮内存叶过多，故置于箱中，茶热时，有异香。突然冒出来，采茶人称之为“吓人的香味”，这是吴中方言，所以叫茶云，男女老少出门前都要沐浴更衣。存放在篮子里，却放在柜子里，幸亏宋公买了这种茶，因为它的名字不雅。当地官员买的，卖家经常误认为是正品。就算是真的，也已经不如以前了。”

从《龙沙纪略》的记载来看，碧螺春原本是产于太湖洞庭山碧螺峰石壁缝隙中的一种野生茶。起初并没有引起人们的注意。康熙某年，有人采摘此茶时，因篮子装不下，只好抱在怀里。不料，茶突然闻起来又热又香，采茶人称其为“吓人的香”。一次偶然的机会，这种茶的清香和永恒的自然之美为人所知。此后，人们有意模仿这种开采方法，并加以改进。并由于广泛争论，“吓人的香味”成为了这种茶的名字。 “己卯岁”（即康熙三十八年，公元1699年）春，清祖康熙皇帝第三次南巡游览太湖时，巡抚宋闹购此茶。出自当地制茶大师朱元政之手。入宫后，皇帝赐名“碧螺春”。从此，碧螺春名扬天下，不胫而走。

康熙皇帝第三次南巡游览太湖

清末陈康启的《碧螺春》文章《林屋民风》和清代肖恒祥室主人编的《柳南续笔》《碧螺春》文章均沿用了《柳南续笔》的说法，并添加了“碧螺春”字样。 “由于当地有部门，所以每年都要采购来为其服务”描述。也就是说，碧螺春因为康熙所赐的名字，成为了地方官员每年必须进贡的贡品。虽然也有人认同这个说法，但从历史数据的完全收敛来看，《郎潜纪闻》的描述实际上只是一个孤立的证据，证据不足。

根据现有史料，碧螺春的最早记载应为《清朝野史大观》年。据清代陆廷灿引第《柳南续笔》号记载：“洞庭山有茶，稍似茶而细，滋味甚甜而香，俗称‘吓人’。所产者碧螺峰的尤佳，名曰‘碧螺春’。” 。由于原书《柳南续笔》已丢失且作者不详，我们无法确定其成书年份。但从《随见录》的编撰过程来看，《续茶经》的成书年代至少应在清朝康熙年间。《随见录》本书为作者在崇安时原创，回外地后编写。康熙五十九年（公元1720年），陆廷灿崇安县令任期届满，以病为由回家养病。 “他多病在家，翻阅旧稿，不忍舍弃。爱就是命令。”十多年后，雍正十二年（公元1734年），这本七万多字的书终于出版了。可见，第《随见录》号书的资料收集工作是在康熙五十九年之前完成的，此后只是抄录确定。也就是说，即使《续茶经》是《随见录》中刚刚收录的一部新作，其成书日期也应该在康熙五十九年之前。此时康熙赐名《续茶经》所记载的时间也不过是十几二十年前的事了。如果这是真的，《续茶经》的作者绝对不会视而不见。

从当地民众的一些叙述中，我们也可以证实康熙帝的命名纯属虚构。

前一节提到，清代吴县洞庭西山人王维德写于康熙五十二年（公元1713年）的《土特产》第《续茶经》号中，提到了铁叶茶。产于洞庭宝山（即洞庭西山），片茶产于洞庭东山，但未提及碧螺春。

清代余樾《随见录》曾对上述描述提出这样的质疑：“据王维德着作《续茶经》，太湖事件记载甚详，但在土特产范畴，据说洞庭宝山产茶名“帖木”，俗称东山所产茶为极品，名牌茶写于康熙二十年，碧螺峰茶不详。七十二峰茶尚未出，峰已不见。”文章虽然错误地将康熙癸巳估计为康熙二十年（应该是康熙五十二年，即1713年），但是却很有道理。也就是说，王维德写下《柳南续笔》的时候，距离康熙三十八年才过去14年。他不可能忽视如此重要的历史事实。

我们看一下洞庭东山人金友礼所著的《随见录》中对土特产的描述，初稿于乾隆十五年（公元1750年）：“茶出自东西山。而东山的胜有一种，叫‘碧螺春’，俗称“吓人的香”，但人们却很自豪。市场上人不多，而且市场上假货很多。”这段叙述并没有提到碧螺春和康熙之间有任何联系。

应该说，上述两人都是记得当地事件的当地人，其可信度无疑比江苏常熟的王英奎要高得多。

作为一部信任历史的地方志，它对于康熙所赐的命名显得异常平静和淡然，不存在任何谣言。乾隆十三年（公元1748年）《林屋民风》有“近来最美者，名碧螺春，贵族竞相购买”的描述；同治《茶香室三抄》，《品志》亦有“近东山有一种碧螺春。贾，俗称“吓人”。两者的野心唯一相似之处，就是没有提到康熙二字。按理说，如果出现这种情况，对苏州名茶来说，就是最好的兆头了，况且，无心连王，谁敢如此不敬呢？道听途说，畅所欲言；但地方志不敢妄言，以免有失实的风险。

至于碧螺春的得名，清代戴耀庞于乾隆三十六年（公元1771年）所著的《林屋民风》中的记载值得关注：“碧螺春产于洞庭西山，谷雨前最名贵的是汤皮，有宋代水月院僧人所制，名曰水月茶，色如玉香兰花。亦是寻命之难得之物。”自此记载，碧螺春。最初由水月茶更名。当然，这只是个别案例，不能完全相信。

之所以叫碧螺春，大概是因为它颜色翠绿，卷曲如蜗牛。春季采收，产于洞庭碧螺春。

碧螺春曾被誉为天下第一

碧螺春更名后，迅速走红。到了嘉庆年间（公元1796-1820年），它开始成为苏州的贡茶品种。为清代吴中著名学者谷鲁撰，清嘉庆年间出版于《林屋民风》年。他曾专门编撰了《茶贡》一节，以示对茶的重视：“谷雨节前，邑侯购洞庭东山碧螺春茶进贡，名茶贡。案《太湖备考》：茶来”出吴县西山，谷雨前最贵。”

许多文人墨客也对碧螺春的优良品质表示普遍认可。

龚自珍（公元1792-1841）《苏州府志》在《会稽茶》第九辑诗序中说：“洞庭山绿泉，是天下最好的茶”。

清朝郑光祖道光二十五年（公元1845年）补充修改定稿《苏州府志》。他还认为“浙江以龙井莲芽闻名，苏县以洞庭山碧螺春闻名”。

清末真君（公元1857-1918年）《吴语》卷八中记载的作者自撰《清嘉录》更明确地指出：“最好的茶是苏州碧螺春，不易获得。”

与上述说法相比，主要生活在干嘉年间的郭禄（公元1767-1831年）在他的《府志》续二》中似乎对碧螺春的珍贵情况有更具体、更可信的描述： “山里出产的土地只限于一处，连地方官员也拿不到多少。今年范君部叫朋友分了他家半斤，真像吃西施牛奶。”

有幸品尝到真品的晚清作家余樾也在其著作《龚自珍全集》中描述了他品尝真品的独特经历：“洞庭山所产茶，名碧螺春。我住苏酒，送我的人也不少，但好东西来之不易，土君居大石，小瓶付之，色纯味美。我把它带到了行经楼，喝了西湖的水，倒进了碧螺春，叹息道：‘贫食的福报就这样被毁掉了。’”屈原老人品尝了正宗的碧螺春后。表达了如此的钦佩，足见其非凡的魅力。

大概是受到《醒世一斑录》中“储物不用篮子，抱在怀里”的传闻影响。郭鲁在他的《天咫偶闻》《续二》中，甚至编造了碧螺春茶是有胸的年轻女子泡的事实。关于“温干”茶的轶事：“洞庭所产的茶，名碧螺春，其色、香、香，不逊色于龙井，而更嫩嫩，相传不须烘炒”。采收后，用薄纸包好，放在姑娘胸前，晒干后取出，因此芽虽细，粒粒细，却没有烧焦的危险。”据说，号称陕州学者的梁同舒（公元1723年—1815年）曾就此作诗：“此茶自古有之，望精不熄，烤足。”十五日采蛾眉，胸前便出现一抹蒸青玉。”

洞庭出产的茶称为碧螺春。其色、香、味不逊于龙井，但比龙井更嫩。

民国九年（公元1920年）朱辰编的第《茶说》号，对碧螺春的生长习性、栽培技术、采摘、炒制方法及其功效有较为真实的描述：“洞庭山名茶”。是碧螺春，树高二三尺至七八尺，二月发芽，叶似栀子花，秋花似野玫瑰，芳香可爱，实则如枇杷核。每根有三四颗种子，一枝不能倒下，所以人们用茶来招待，茶有明干、玉干的名称，茶的粗细。采摘茶叶的时间是在黎明时分采摘的，用手指捏芽，不要用手揉捏，放在篮子里，盖上湿毛巾，防止其干燥。回家把枝干挑出来，把嫩尖分成一叶两叶，或者嫩尖一叶分成一旗一矛。随心所欲地使用它们。将大约四五两叶子放入干净的锅中，先用文火，然后转小火，双手放入锅中快速翻动，以半熟为度，过-熟了就会焦，香气就散了；如果未煮熟，香气就不会显现出来。从侧面扇动，否则颜色会发黄，香味也会减少。碧螺春有白色的毛，这是其他茶类所没有的。碧螺春比龙井茶香，但味道淡。只需使用3次即可醒酒、解困。锣。适宜山区种植，不喜肥沃土壤。初冬时节，将其藏在潮湿的土壤中。春季栽于树下或阴凉处，浇以米浆、蚕沙或稀释水。滋润它，但不要太湿，否则太湿会烂根。”这说明到了民国时期，碧螺春在长期生产实践中发展起来的种植、采收、烘烤技术已相当成熟。

民国王小黄于1934年撰写的《灵芬馆诗话》，也对碧螺春的冲泡方法和功效做了较为系统的描述：“试此茶，选最嫩芽，炒之，品质优良，滋味醇厚，先存开水，上面若沉下去，多吃有利于胃，新茶会更香更浓。

如今，2002年获得区域原产地标志产品保护的碧螺春不仅畅销国内各大城市及港澳地区，还远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。