大家好，揭秘岩茶的多样火功：探寻不同火候下的独特风味差异相信很多的网友都不是很明白，包括也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于揭秘岩茶的多样火功：探寻不同火候下的独特风味差异和的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶独特的岩韵除了归功于山场、树种外，还与加工制作时的一道关键工艺——焙火息息相关。
武夷岩茶讲山场，也尤为讲究火候，根据焙火程度的不同，大致分为可轻火、中火、足火三大类。不同火功的岩茶有何区别？
退火时间不同
在武夷岩茶的各项制作工序中，焙火是重中之重的一道工序，焙火过的岩茶通常都需要退火，以让岩茶焙火时产生的烟火气挥发。
刚制作成的岩茶不退火就喝，易引起锁喉等不适感，退完火的岩茶少了烟火气，就不会有炭火味、烟味，更凸显丰富花香、果香，茶汤也会更加柔和、甘醇！
不同火功的岩茶退火时间存在不同！轻火岩茶一般需要退火一两个月，中火岩茶则需要三至五个月的退火时间，足火岩茶退火时间则为半年、甚至一年以上。
感官品质不同
不同的火功对武夷岩茶的外观、汤色、香气、滋味以及内含成分都会产生不同的影响，体现在火功越高，干茶和茶汤的颜色越深。
岩茶香气也会跟随火功的变化而变化，轻火一般为浓郁张扬的花香，中火多数为沉稳内敛的花果香，足火会出现果香、焦糖香。
滋味方面，轻火功的岩茶，香气更高扬，品种香特征更显；中火岩茶汤感浓郁、入口有饱和感；足火岩茶汤水醇厚、顺滑，层次感丰富。
生化成分不同
不同程度的焙火，对武夷岩茶的内质生化成分也会造成明显差异，国内有不少研究针对不同火功武夷岩茶，分析了生化成分含量。
据上表可知，武夷岩茶的焙火程度越高，内质的游离氨基酸、咖啡碱、茶多酚、黄酮等成分总含量越少，以游离氨基酸和咖啡碱下降较为明显。
可见，烘焙的火功越高，与岩茶中的生化成分呈反比例关系，促使成茶形成截然相反的感官品质，从而带来不一样的感官体验。
冲泡存在差异
不同火功的岩茶，在冲泡水温、时间上又有何区别呢？国内相关研究研究了不同火功岩茶与冲泡水温、内含物质浸出率的关系。
研究表明不同火功岩茶的生化成分浸出率，随冲泡水温的升高而提升！如果在同样较低的水温下，足火岩茶的内含成分上的浸出率比中、轻火岩茶更明显。
但不论是轻火、中火还是足火，都是在水温90~100℃时达到了最大浸出率！此外，不同火功岩茶的内含物质浸出率，随浸泡时间增加而增高！
据上述表格可知，不同火功岩茶的浸出率，在浸泡达15分钟时达到最高，不过前3分钟浸出较快也就是说，时间越往后浸出率呈下降趋势。
也就是说，不同火功的岩茶在1~3分钟时，内含成分大部分均以浸出，达60%~90%，其中，足火功的岩茶相比中火功、轻火功的更容易浸出。
注意事项不同
轻火岩茶火功最弱，是新茶友入坑岩茶的首选！不过因为焙火较轻，在储存一年后，容易出现返青现象，建议轻火岩茶在一年内喝完为宜。
具有一定喝茶年龄的茶友，会更青睐中火岩茶，不过中火岩茶同样会出现返青问题，如果想多存放久一点，最好要进行再次焙火后储存。
足火岩茶的火功较高，适合茶龄较长的老茶友，更耐储存！储存时注意避光、防潮、密封、无异味贮存，通常需要一年的时间退火后再喝。
总而言之，不同火功的岩茶在退火时间、感官品质、生化成分、冲泡的浸出率等都存在较大差异！岩茶退火是必要步骤，建议根据不同焙火程度调整。
用户评论
没想到啊，原来岩茶的分工这么细！我之前只会点个最普通的“岩茶”，以后要学习一下这不同火功的区别，看哪个更适合我。感觉这个博主写的真详细，图片也很漂亮，这下对岩茶有了更深的了解了。
有15位网友表示赞同！
岩茶一直是我的心头好，但总是觉得味道差不多……看完你们的文章，明白了为什么！原来每个火功都对应着不同的口感与韵味，要好好试试这些不同类型的岩茶。以后再分享一下自己品尝到的感受吧～
有14位网友表示赞同！
博主说的太对了，我平时买岩茶也只会看价格和品牌，从来没考虑过火功的概念。看来我的“岩茶经验”还挺浅薄的啊...希望能有机会细细品味不同火功带来的变化~
有7位网友表示赞同！
真是没想到，这么专业的文章居然能写得太通俗易懂了！以前就觉得同一个品种的岩茶感觉味道差异很大，但也没想过是火功的原因。现在终于明白了，以后选岩茶的时候会更加注意它的火功哦!
有7位网友表示赞同！
个人认为这篇文章写的太过主观了，每个人的品味和感受都不同吧！有些火功我反而不喜欢，觉得其他的才是经典。而且文章中的一些描述过于夸张了，比如“人生百态”就有点过度渲染
有6位网友表示赞同！
赞同博主的观点！不同的火功的确会带来不一样的茶汤口感，就像人际关系一样，也有温暖的、激动的、细腻的~
有10位网友表示赞同！
虽然我平时更喜欢普洱茶，但对岩茶的这个介绍还是感觉很有趣啊。原来小小的温度变化就能让茶的味道差别这么大！下次有时间一定要去尝试一下这些不同的岩茶火功~~
有16位网友表示赞同！
这篇文章让我对岩茶有了更深入的了解！我以前总是觉得 岩茶就等于岩茶， 没想到还有这么多不一样的分类和区别哦! 希望能有机会品尝不同火功的茶，感受每个火工独有的韵味！
有12位网友表示赞同！
写得真棒啊！终于有人把这种微妙的变化解释清楚了！ 我对岩茶一直很喜欢，但总觉得有些朋友喜欢的火功我并没有特别爱上。原来是因为火功的不同吧！？ 现在理解了很多!
有15位网友表示赞同！
其实我觉得每一种火功都有自己的特点，各有千秋哈。不必执着于哪种“最好”，只要找到自己喜欢的就好！而且每个人的品茶感受都是独特的，比如我更喜欢轻柔的口感，所以会偏好低温火功。
有6位网友表示赞同！
我觉得这篇文章写的挺棒的，把不同火功的特点描述得很生动形象，让人很容易理解。我也很认同博主说的 “品岩茶，等于品人生，每一款都体现着不同的态度和韵味”。
有11位网友表示赞同！
我平时喝最多的就是红茶了，这个文章让我对岩茶也有了一点兴趣。以后有机会可以去试试不同火功的岩茶，感觉体验一定会很棒！
有6位网友表示赞同！
说实话，我只懂普通茶的品鉴方法，对于这些火功我还没很熟悉呢. 但是博主写的我很有启发! 感觉岩茶的世界还是非常广阔的，以后得多学习呀
有19位网友表示赞同！
对，岩茶好喝，尤其是不同火功的岩茶。不同的火功，确实会有不同的口感和韻味，像人一样各有各的特色！
有10位网友表示赞同！
我觉得这篇文章很有启发性，尤其是在强调每个火功都代表一种独特的味道时。让我意识到单单纯纯追求价格、品牌什么的，并不是品茶真正的关键。
有5位网友表示赞同！
这个介绍真的太详细了! 原来岩茶的种类这么多啊！ 我以前每次买岩茶只顾着看名字和价格，根本不知道还有这么多不同的火功可以选择！
有15位网友表示赞同！