茶文化基础知识｜中国茶文化精神

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茶鉴赏家比其他非专业人士更胜一筹的地方在于，他们对茶的认识不仅仅停留在感性的基础上，而是对茶有深刻的理性认识，即对茶文化的精神有充分的认识。

1、茶文化的四个层次

根据文化科学的定义，目前常用的文化含义可分为广义和狭义。广义的文化是指人类社会历史实践中创造的物质财富和精神财富的总和。也就是说，人类在改造自然和社会过程中所创造的一切都属于文化的范畴。

狭义的文化是指社会意识形态，即文学、艺术、教育、科学等精神财富，还包括社会制度和组织机构。

因此，茶文化也应分为广义和狭义之分。广义的茶文化是指与茶的整个发展过程相关的物质财富和精神财富的总和。狭义的茶文化特指人类加工自然所创造的技术性的、物质性的、非人性的、客观的事物；价值体系是指人类在加工自然、塑造自身的过程中形成的规范的、精神的、客观的事物。个人和主观的事情。这两个系统通过语言和社会结构形成一个统一体，也就是广义上的文化。因此，文化的价值体系相当于狭义的文化。

文化的内部结构包括以下几个层次：物质文化、制度文化、行为文化、心态文化。

物质文化层是人类物质生产活动和产品的总和，是具有物质实体的有形文化物。

制度文化层是人类在社会实践中确立的各种社会行为规范。

行为文化层是人际交往中约定的以礼仪、民俗、风俗等形式表现出来的行为模式。

心态文化层是指人类在社会实践和自觉活动中形成的价值观、审美情趣、思维方式等主观因素。相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。它是文化的核心。

具体到茶文化，它的四个层次是：

1、体育

是人们从事茶叶生产活动和产品的总和，即茶叶的种植、制造、加工、保存、化学成分和功效研究等。还包括茶叶、水、茶具、品茶用的桌椅等。可见的物体和建筑物，例如茶馆。

2. 制度文化

即人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范。例如，随着茶叶生产的发展，历代统治者不断强化管理措施，称为茶政策，包括贡赋、税收、专卖、内销、对外贸易等。据记载《华阳国志•巴志》，早在周武王伐纣时，“巴蜀地区的茶、蜜、鳖，皆进贡”。唐代以后，贡茶的份额越来越大，名称也很多。从唐建中元年（公元780年）开始，对茶叶征税：“征天下茶、漆、竹、木，十取一”。（《旧唐书•食货志》）大和九年（公元835年）开始茶税制度，即茶叶专卖（《旧唐书•文宗本纪》）。宋代蔡京建立了茶叶报价制度。商人先缴纳税款，然后才能到指定地点采茶。宋朝至清朝，为了控制西北少数民族的茶叶供应，设立茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。汉族地区的茶叶贸易也受到多方的严格限制和盘剥。

3. 行为文化

即人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗和茶艺的形式表现出来。如宋代诗人杜耒云“寒夜客来饮茶”，可见客来敬茶是我国的传统礼仪。千里之外送茶，表达对亲人的思念。旧时，人们约会时以茶作为礼品，称为茶礼，以茶为礼品的称为茶。古人有“女子不可饮两家茶”的说法，意思是女子的家人接受了“茶礼”后，就不能再接受其他家庭的聘礼了。还有敬佛茶、祭祀茶等。至于各地、各民族的饮茶习俗，则更是丰富多彩，无数的饮茶方法和茶艺工序，如百花齐放。

4. 心态和文化

即人们在饮茶过程中形成的价值观、审美情趣、思维方式等主观因素。例如，人们在喝茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和神韵，以及由此产生的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶品味的文学艺术作品；饮茶与人生哲学相结合，达到哲学的层次，形成所谓的茶伦理、茶道等，这是茶文化的最高境界，也是茶文化的核心部分。

因此，广义的茶文化应包含以上四个层次。但一门完整、系统的科学——茶学，简称茶学，在第一层次（体育文化）已经形成。第二层次（制度文化）属于经济史研究范畴，也有显着的成就和丰硕的成果。因此，茶文化研究作为一门新兴学科，应重点关注过去相对薄弱的第三、第四层次，即狭义的茶文化。

由此看来，我们要研究的狭义茶文化属于通常所说的“精神文明”范畴，但它并不是与“物质文明”文化完全分离，而是融为一体的。无论是茶道、茶艺、茶道、还是茶俗，都体现在用茶的过程中。没有茶，就没有茶文化。

2、茶文化的核心是茶道

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。中国茶道精神符合中华民族精神、中华民族性格的发展、中华民族的文化特征。中国茶道精神只是中国民族精神、中国文化精神的一个组成部分，也是这个大背景的一个分支。

茶道作为一种以饮茶为契机的综合文化体系，以一定的环境氛围为基础，以品茶、备茶、煮茶、点茶为核心，通过语言、动作、器具等体现出来。装饰品，是根据饮茶过程而设计的。它以思想精神追求为内涵。它是品茶礼仪和个人修养的综合体现。它是一项涉及修身养性、学习礼仪、交往交际的综合性文化活动和独特风俗。

茶道具有一定的当代性和民族性特征，涉及艺术、道德、哲学、宗教和文化的各个方面。唐代陆羽强调“俭朴厚德”的人文精神，注重烹饪条件和方法，追求安静舒适的优雅。佛教茶道讲究宁静，宁静是品茶修禅的共同文化情调；宫廷茶道丰富多彩，政治色彩尤为鲜明。民间茶道从南到北得到普及和繁荣，使茶道呈现多极化且内涵极其深厚。

唐代茶道以人文为本。到了宋代，文人的茶道更加系统化，有炒茶、磨茶、泡茶、待汤、泡茶、点茶等基本程序。它追求茶的励志伦理和轻盈高贵的精神。风度。宫廷茶道突出茶叶精美、茶艺精湛、礼仪复杂、等级分明的特点。它的目的是教育人民，带来和平与和谐。民间还有以香气、味道相竞争的豆茶和以汤纹、水纹为对象的分茶。

明代朱权改革传统茶道，“取煮茶之法，制作茶具，崇新变变，自成品牌”。朱全晚年崇尚道家思想，认为茶带出“自然本性”，饮茶者应“净化心灵”、“参与自然”、“通神灵”，追求茶的境界。秉承精神，回归自然。明清时期，出现了紫砂茶具，饮茶方式由煮茶发展到冲泡，茶道程序由繁杂变为简单，但茶道仍然追求最好的水、茶具、茶品。树叶。

茶道是起源于特定时代的综合文化，具有东方农业人民的生活和艺术情操，追求高雅，向往和谐；茶道以儒家的政治机缘为基础，依托佛教的淡泊节操，渗透着道家的浪漫理想。通过饮茶，倡导平和、节俭、诚实、求实、求美的高雅精神。

具体来说，中国茶道的精神特征主要体现在四个方面：

一是中和的方式。 “中和”是中庸之道的主要内涵。儒家认为，若能“中和”，则天下万物都能各得其所，达到和谐状态。人们常常把这种相对和谐视为一种理想状态。 “温文尔雅，则君子”是古人所追求的理想，当一个人的身心、心理与道德、内在与外在、个人与群体都达到高度的和谐时。个人与社会以及社会各种关系的平衡、和谐、有序、稳定的发展，是封建君主心目中理想的太平盛世。

第二是自然。 “自然”一词最早见于《老子》：“人随地，地随天，天随道，道随自然”。这里的自然有两层含义：一是世界万物，二是自我认识。自然的人性。第一个意义上，它是人类生存的整个宇宙空间。是天地、日月、风雨、雷电、春夏秋冬、花鸟鱼虫等现象。第二种意义上，它使人在大自然中获得思想艺术灵感，这是人在大自然中的升华。

自然是生命的体现，尊重自然就是尊重生命。在中国文化中，生吃是大自然的最高品质——“天地之大德，乃生”。中国文化的自然精神主要体现在“万物皆有生命”的生命精神。从这个道理出发，儒家不仅主张万物皆有生命，而且主张生命是一体的，人与自然是相通的。道家的生活氛围是阴柔祥和的，但这种生活并不是死气沉沉的，而是与自然融为一体。自然是道教的最高旗帜——“天地与我并存，万物与我合一”。在中国有很大影响的大乘佛教，主张“众生皆有佛性”。每个人都有佛性，一切事物都有佛性。因此，其法律世界是自然世界而不是物质世界。从思想主张上看，中国的儒、释、道各有不同的目的，但其基本倾向都是肯定自然和生命的生生不息。

三是优雅之美。这里不用“精”，因为“清”本身就与“精”有关，“清”可以指物质环境，也可以指人格的纯洁。贵族们在纯净的环境中喝下清澈的茶汤，茶道的意义呼之欲出。 “雅”既可称为雅，也可称为俗，可以有“雅”、“雅”等多种含义。环境要优雅，茶具要优雅，茶客要优雅，喝茶的方式要优雅。没有优雅，就没有茶艺术和茶文化，自然也就达不到茶道的境界。

第四是觉悟的布施。礼仪作为人类形式化的行为制度，可以追溯到原始社会。当原始人还在承受各种压力的时候，他们就把万物的存在都归咎于超自然的存在。原始巫术仪式可能是人类最早的仪式行为。中国几千年的社会发展史可以说就是一部礼制的发展史。礼仪的产生与中华文明和国家的形成有着直接的、内在的联系。历代封建统治者以“礼义为纲”，维护了社会专制秩序的基本制度和规则，“非礼不看，非礼不听，非礼不问”。说不礼之事，不做不礼之事”（《论语•颜渊》）是社会成员之间关系的交往规则。

3、茶文化的重点是茶艺

一、茶艺的概念

茶艺名称的由来有一个发展过程。唐代，“艺”字与“茶”字联姻；在宋代，“艺”与煮茶、饮茶联系在一起。台湾早在20世纪70年代就开始使用“茶艺”一词。 “茶艺”一词在台湾使用后，已在全国广泛使用，并被赋予新的内涵。

中国茶艺最后的、完整的阶段是在唐代。 1200多年前，陆羽《茶经》总结了前人饮茶的经验，对茶艺进行了系统的阐述。到了宋代，饮茶更加盛行，茶艺更加精湛。明代茶艺最重要的贡献是饮法的塑造和发展。自清代以来，流传至今最独特、影响最大的茶艺是功夫茶，流行于广东潮汕和福建漳泉。

通俗地说，茶艺就是泡茶、喝茶的技艺。从某种意义上讲，它包括以下几个方面：

（一）茶艺的范围仅限于泡茶、饮茶。茶叶种植、购买茶叶和茶叶的其他用途不包括在此类别中。因为种茶属于科学技术领域，卖茶则属于茶贸易科学或茶商品科学。而其他茶根据用途的不同也应该属于其他级别。茶艺应该属于茶文化的范畴。

(2)茶艺包括泡茶和饮茶的技艺。泡茶的技巧实际上包括茶叶的鉴别、茶具的选择、泡茶水的选择等。喝茶的技巧就是品茶、赏茶汤，赏其色、香。质地、味道和韵味。只有掌握了泡茶、喝茶的技巧，不仅仅意味着单独喝茶，还包括了为客人奉茶的基本技巧。

(3)茶艺包括泡茶艺术和饮茶艺术。艺术虽然与技能密切相关，但艺术又高于技能。技巧是基础的、浅薄的，而艺术则进入了审美的范畴。艺术应突出审美追求，茶艺属于实用美学、生活美学、休闲美学领域。茶艺包括环境美、水质美、茶叶美、器皿美、艺术美。品茶的艺术美应该是泡茶者的形体美和精神美的统一，以及外表、知识、风度和内在精神思想的统一。饮茶也应讲究美观，与粗俗、劣质的饮茶者严格区分。待客之道还应注重艺术和精神沟通。只有这样的茶艺才符合艺术的标准和要求。当然，泡茶、喝茶的技艺只是外在形式，体现的是对茶文化精神的追求和文化理念的融合。茶师是茶文化哲学、观念方面的外在表现，但这种表现应该是表里一致、和谐一致的。

中国茶艺历来呈现三种形式。一是喝茶要轻松、轻松。靠喝一杯好茶，追求精神上的快乐。二是商业茶艺。如茶馆、茶馆、茶馆、茶店技艺等。四川茶馆的盖碗茶，用长口铜壶冲泡，是其代表之一。三是表演茶艺。唐代的陆羽、常伯雄可以说是表演茶艺的先驱。

2、茶艺的种类

根据不同的分类原则和标准，茶艺可具体分为以下类型：

(一)按茶功能划分

它可分为生活茶艺、商业茶艺和表演茶艺。生活方式茶艺主要包括个人品茶和待客泡茶两个方面。商业茶艺主要是指茶馆、茶艺馆、茶肆、餐厅、酒店等经营场所为消费者服务的茶艺。表演性茶艺表演可分为技术性茶艺表演（如四川茶馆的拼茶）和艺术性茶艺表演（如现在普遍表演的各类经过艺术加工的茶艺表演）。

（二）按茶类分类

一般按基本茶类细分，即红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等六大茶类。还有花茶等再加工茶的茶艺表演、茶艺表演等。

(3)按茶具划分

主要有壶泡法（包括紫砂壶和小壶泡茶），还有盖碗茶艺和玻璃杯茶艺。

（四）按冲泡方法划分

包括煮茶法、点茶法、泡茶法、冷茶法等。

（按社会阶层划分

包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺等。

（六）按饮茶人群划分

主要是一些特殊人群的茶艺，比如比较流行的儿童茶艺和残疾人茶艺。

(七)按民族划分

比如汉茶艺。少数民族茶艺。少数民族的茶艺有蒙古族、藏族、维吾尔族、回族、白族、苗族、侗族、土家族、傣族、裕固族、纳西族、基诺族、布朗族、景颇族、彝族、佤族等。奶茶、藏式酥油茶、白族三道茶、纳西龙虎斗、基诺花草茶等都有茶艺表演。

(8)根据民俗

如客家擂茶、惠安女茶习俗、新娘茶等。

（九）按地区划分

如北京盖碗茶、西湖龙井茶、婺源读书人茶、秀水礼宾茶等。

(10)按时期划分

一是古代茶艺，一是当代茶艺。古代茶艺按历史时期分为唐代茶艺、宋代茶艺、明代茶艺、清代茶艺等。

三、茶艺特点

无论哪一种茶艺，都具有一些共同的特点，它们都体现了中国茶艺的共性与个性的和谐统一。这主要是：

首先，哲学是第一位的。中国茶艺最重要的是道法自然，即与自然一致、一致，忘我忘我，从心而来。崇尚朴素，就是以朴素为美德，心静如水，知足常乐，回归自然。

第二是美观。中国茶艺之美，在于自由、博大，不做任何矫饰，注重内省，不拘一格。因此，中国茶艺虽然有规范的要求，但它并不僵化、停滞，而是充满了生命的气息、生命的活力。

第三是个性。中国茶艺讲究意境，讲究百花齐放。茶艺绚丽多彩，淡雅含蓄，激情奔放，空灵神秘，禅意盎然，绚丽典雅，各种风格都能一一展现。

四是要脚踏实地。茶是用来喝的，是开门七件事之一，与老百姓的生活息息相关。因此，中国茶艺不仅注重泡茶过程，更融合茶的味道和内心感受，追求卓越的生活享受。

茶道是以修道为目的的饮茶艺术。它包括茶艺、茶礼、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，以茶艺为依托。茶艺的重点在于“艺”，注重练习茶艺以获得审美享受；茶道的重点是“道”，旨在通过茶艺修身养性，悟出大道理。茶艺的内涵比茶道要小，而茶道的内涵又包含茶艺。但茶艺术的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。茶艺与茶道的结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。但茶艺与茶道的内涵和外延不同，两者应严格区分，不可混为一谈。

品茶讲究宁静；茶事以和为贵；茶友因其简单而受到重视；茶商以诚为贵；茶道以尊重为价值；

采茶时节贵；泡茶的本质是贵；茶的纯度就贵；泡茶的人贵；茶的本质就是贵。