“武夷岩茶”品种最多，香气浓郁，滋味持久，汤色橙黄，清香甘甜。

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在众多的泡茶方法中，武夷岩茶是最为多样、难以捉摸、难以掌握的。因此，喝武夷岩茶不仅是一种享受，更是一门艺术，一门科学。 (1)武夷岩茶的香气。香气是武夷岩茶非常重要的组成部分。因此，在每次冲泡过程中，都可以通过闻香来体味武夷岩茶的香气：干茶香、落水香、杯盖香、挂杯香。如何闻香气：闻香气时，用鼻子深呼吸。吸入香气后，转离香气源（茶叶、茶具），慢慢呼出香气，仔细感受。闻武夷岩茶的小窍门。干茶香气：指闻茶叶的干茶香气。杯子温热后，将茶叶倒入有盖的碗或瓷壶中，盖上盖子摇晃几下，闻干茶的香气。落水香：指冲泡后茶汤中的香气。落水香不是指浮在茶汤表面的香气，而是指隐藏在茶汤中的香气，也叫“隐香”。喝一口茶汤送入口中。不要急于吞下茶汤。用舌尖搅动口中的茶汤。当它充分接触口腔中的味蕾后，你可以仔细感受茶汤的香气。杯盖香气：指冲泡第一泡时杯盖上残留的香气。第一泡汤喝完后，拿起杯盖闻一闻，就会闻到悠长的花果香气。另一方面，如果岩茶煮得不好，杯盖上就会有烟熏味或青味。挂杯香：包括杯底香和叶底香。杯底香气：是指公道杯或品茶杯中的茶汤倒出后留下的余香。叶香：指冲泡后叶子上残留的香气。

武夷岩茶

（二）武夷岩茶的冲泡。茶具。冲泡武夷岩茶首选茶具：白瓷盖碗，最方便、简单、实用。饮茶闻香首选：小而薄的白瓷“若尘杯”。拿茶具。茶罐、茶包、茶匙、滤茶器、茶夹。选择水。茶圣陆羽说：水为茶之母，器皿为茶之父。山泉水：以山泉水为佳，适合冲泡任何茶。山泉水营养丰富，清爽甘甜，清新纯净。用山泉水冲泡的武夷岩茶，味道更鲜、更甜、更醇厚。矿泉水：矿泉水的特点是富含微量元素和矿物质。当微量元素、矿物质、各项指标均在标准范围内时，即可用来泡茶。当微量元素和矿物质过高时，很容易与茶叶中的其他物质发生化学反应，从而影响茶汤的味道。纯净水：经过人工净化的水称为人造软水。此时水中的细菌、金属离子、杂质等有害物质已被去除，成为纯净的软水，适合泡茶，泡出的茶汤味道纯正。冲泡水温。武夷岩茶以100的沸水冲泡最为适宜。冲泡前水温必须达到沸腾。只有高温沸水才能充分激发茶叶中的香气物质，使茶叶中的水提取物充分溶解和释放，显现出滋味的浓郁。喝汤时间。泡汤时间的确定需要因茶而异。一般情况下，前三个气泡控制在10秒到20秒之间即可。第三泡后，每泡可延长10秒左右。

武夷岩茶

酿造步骤。设备：白瓷碗组。暖杯洁具：用100开水冲洗茶具内外，提高杯子温度，杀菌。加茶：按照茶与水的基本比例1:50计算加茶量。也可根据个人喜好和味道浓淡增减茶量。冲泡：采用高冲法，将开水倒入盖碗中。刮：在第一个气泡注满水后，需要刮去泡沫，以便香气更充分地释放。第二次浸泡后，就不再需要起泡了。倒汤：采用低倾倒法，将盖碗靠近合适的杯口，快速倒汤，防止茶香蒸发过快。品茶：每杯茶可分三饮。进入茶汤后，不要急于吞咽。让它留在嘴里，充分接触味蕾。感受完茶汤的味道和质感后，再喝一口。这样，每喝三口，你就会对武夷岩茶有一个更完整的认识。结论：武夷岩茶作为乌龙茶的特殊品种，品种最多，香气浓郁，风味浓郁，冲泡、饮用方法多种多样。只有细心的体验和实验，才能得到真正的意义。 （感谢关注风轻云淡山流水2900）

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