后来我询问了身边的一些朋友，发现很多人和他持有同样的观点。这让我觉得有必要写一篇文章和他们谈谈。

1.茶叶适制性原则

泡茶的原料是茶树生长的鲜叶。不同的地区和不同的工艺生产出不同类型的茶。

理论上，同一种茶树原料，按照不同的工艺，可以制成任何一种茶。也就是说，我用的是黄山祁门县的茶树原料，可以用来生产黄山十大名茶、驰名中外的祁门红茶，甚至是名气不大但营养丰富的茶树。茶。安查价值非常高。

黄山毛峰是绿茶的代表作品之一，祁门红茶是中国红茶行业的佼佼者，安茶属于黑茶类别。同一种茶树原料可用来泡制以上三种茶。没有红茶树、绿茶树、红茶树之分。

但考虑到山川、地理、水文、天气等大环境，以及生产工艺的差异，选择更适合的原料进行生产，才能更好地体现茶叶的优势。这就是有山茶、有产地、有核心产地之说的由来。

总而言之，世界上没有红茶树和绿茶树之分，只是适合制作六大茶类中的一种或几种而已。

2.六大茶类制作工艺

绿茶：未经过发酵，为不发酵茶。生产工艺比较简单。将采摘下来的原料晒干、揉捏、干燥。我国绿茶产量最大、品种最多样。西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、越溪翠兰、竹叶青等都属于绿茶。虽然制作工艺不同，但都逃不开上述流程。

黄茶：经轻微发酵后，发酵度在10%至20%之间。它是一种轻发酵茶。黄茶的基本制作工艺与绿茶相似，只是在干燥前或干燥后进行泛黄处理，使其轻发酵，从而产生黄汤、黄叶的特点。君山银针、霍山黄芽、温州黄堂、广东大叶青等都属于黄茶类。从目前六大茶类的市场占有率来看，黄茶绝对是小众茶。

白茶：白茶的发酵度很低，只有5%~10%左右，属于微发酵茶。白茶与绿茶的制作工艺最大的区别是不晒干或揉捻，而是晒干或文火干燥。根据茶树品种和原料生产要求的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。此外，还有轻发酵白茶的新技术。主要产区位于福建福鼎、政和等地。由于白茶具有较高的储藏和升值空间，目前白茶市场正在升温，正在成为继普洱茶之后的又一老茶概念。

绿茶：又称乌龙茶，发酵度为20%70%，属半发酵茶。乌龙茶的制作工艺比较复杂。采摘后需经过萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等多道工序。生产周期长，香气、口味多样，深受消费者喜爱。绿茶主产于福建、广东、台湾等省份。根据制作工艺和发酵程度的不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四种类型。代表作品有大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

红茶：发酵程度较高，达到80%90%，属全发酵茶。从生产工艺上来说，红茶在生产过程中进行发酵，生产完成后不再发酵。整个生产过程需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序，让茶多酚发生酶促氧化化学反应，生成茶黄素、茶红素、茶褐素和芳香物质，呈现红汤红叶。红底的特点。红茶是全球产量和销量最大的茶。国产红茶以祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉、川红、怡红等为代表。

黑茶：在早期的生产过程中，不需要发酵。毛茶制作完成后，根据需要进行发酵。它是一种后发酵茶。红茶的生产过程包括杀青、揉捻、堆积、干燥等工序，工序复杂。黑茶的主要产区是湖南、湖北、云南、广西等地。安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶、湖北青砖茶等都是代表作品。黑茶具有越陈越香、可长期保存、营养价值高、升值空间大、市场炒作度高的特点。

总而言之，世界上可能有茶树的品种，但没有红茶树和绿茶树的区别。各种茶叶按照生产工艺和适应性原则分别加工。