探索散白茶饼的制作工艺：从压型过程揭秘

对散白茶进行称重，目前最常见的白茶饼是7两重，即350克。因压制过程中会有些损耗，故每次称量都会多些。压型：把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。这个压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！压得过紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆；压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放。日常看到白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条，这主要是因为饼心处受压最大，并不是做旧致黑。这个过程持续至少三四天的时间；且需要人工监测，以免机器故障，停电导致饼闷在箱里，闷出馊臭味。最后，只剩下茶饼包装了。

白茶的撬取方法

茶友们在刚开始接触白茶的过程中一定会遇到这样的问题，面对一饼完整的茶饼该从哪里下手撬取呢？撬取手法不对不仅会将茶饼撬碎，也不利于剩余茶饼的保存。首先我们要沿着茶饼的边缘找到一处可以轻松插入茶刀的缝隙，将茶刀沿缝隙轻轻插入茶饼中，在插入茶刀时尽量控制茶刀在茶饼中间，顺着茶饼纹路有利于茶饼撬取。将茶刀插入茶饼后我们将茶刀向上翘起，取下来的茶饼切成薄片状，薯片大小即可。有些性子急的茶友经常会大刀阔斧地取茶，有的甚至直接用手抓取，这样的取茶方式会对茶叶产生破坏，影响茶叶冲泡出来的口感。

散茶和茶饼的共同储存，是对茶室空间的合理规划

压制完成后的茶饼，经过再度烘干，茶饼即成。刚制好的饼茶，茶香比起散茶稍有逊色。茶叶中主甜味的物质，是茶多糖和果胶物质。茶饼多出的工艺，彻底改变了茶多糖在白茶滋味中的组成成分。在茶饼的世界中，果香远比散茶更加常见。白茶之所以需要茶饼的出现，是因为散茶着实，最能占据空间。散茶和茶饼的共同储存，是对茶室空间的合理规划，掌控平衡。做好散茶和茶饼收藏的平衡，各取其美，才不过错过某一种独爱的滋味。长期存茶，无论是散茶还是茶饼，都离不开三层包装法的保护。

白茶究竟是选择散茶好还是茶饼好？

最近好多茶友都会提这样的问题：“白茶究竟是选择散茶好还是茶饼好？”饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后进行压制，变成近似“饼”的形状。饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼”。白茶压饼也是近几年才普遍出现，到现在为止，还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。白茶压饼还是散放，各有优缺，喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。

福鼎白茶饼的功效与作用

福鼎白茶饼属于微发酵茶，刚出的第一年白茶，口感接近绿茶，茶性寒凉。“三年药”是指存放三四年的福鼎白茶饼，其茶性已悄然发生变化。“七年宝”指存放五至七年的福鼎白茶饼，这是福鼎老白茶。福鼎白茶饼存放时间越长，其药用价值越高，没有保质期。因此，边看电视边多喝白茶是有益的，尤其是孩子更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛和身体健康。福鼎白茶饼据说是越老越好，当然前提条件是要保存好。