陆羽《茶经》第六章：茶之饮精彩解读——第2段深度剖析

【第六章茶之饮.第2段】唐代喝茶的场景

【原文】

天育万物，皆有至妙。人之所工①，但猎浅易②。所庇（bì）者屋③，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

【注释】

①工，擅长。

②猎，涉猎。浅易，一般，一点点，皮毛。

③庇，庇护。

④别，鉴别。

【大白话】

天生万物，都有妙用。而人所擅长的，只涉猎了一点点。用来避风雨的是房屋，房屋就建造得极精致；用来御寒的是衣服，衣服就做得很讲究；用来充饥的是饮食，食物和酒也制作得非常精美。茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是碾末，八是烹煮，九是品饮。

【趣讲一下】

【原文】

~阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯①，非器也；膏薪庖（páo）炭②，非火也；飞湍壅（yōng）潦（lǎo）③，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥（piǎo）尘④，非末也；操艰搅遽（jù）⑤，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

【注释】

①鼎，风炉。瓯，碗等器皿。膻鼎腥瓯，风炉和碗沾了膻腥气味。

②膏，树的油脂。薪，烧火的柴。膏薪庖炭

③飞湍，急流的水。壅潦，停滞的积水。

④缥（piǎo），青白色。碧粉缥尘，青绿色的细末和青白色茶颗粒。

⑤操，操作。艰，不合适，不熟练。遽（jù），仓促。操艰搅遽（jù），操作不熟练、搅动过快。

【大白话】

阴天采摘、夜间烘焙，则制造不出好茶；凭口嚼辨味、鼻闻辨香，不是鉴别的好办法；风炉和碗沾了膻腥气味，不能用作煮饮茶叶的器具；柴有油脂、炭沾染了油腥气味，不宜用作煮茶的燃料；急流水和死水，都不宜用于调煮茶汤；烤得外熟内生，是烤炙不当；青绿色的粉末和青白色的颗粒，不是好茶末；操作不熟练、搅动过快，就煮不出好茶汤；只在夏天饮茶，不在冬天饮茶，不能说是饮茶。

【原文】

夫珍鲜馥烈者①，其碗数三。次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已②，其隽永补所阙人③。

【注释】

①馥烈：香气浓烈。

②阙，同缺。

③隽永，前文讲过，最先取出来的一碗最好的茶汤。

【大白话】

鲜美香浓的茶，（一般一炉）只煮三碗。较次的是煮五碗。假如坐客为五人，只煮三碗分饮；坐客为七人时，则以五碗分饮；坐客在六人以下，不约定碗数，只要按缺一个人计算，用原先留出的好茶汤来补所缺的人就可以了。

【趣讲一下】

唐代茶艺就很讲究啦。