贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。
萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（表面问题），二是“生化”（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。
贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。
加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。
用户评论
终于找到解释贡眉工艺制法的文章了！我之前一直听人说这个说法，都没弄明白是什么意思，现在终于明白了是怎样制作的，太详细了！真是受益匪浅！
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看了以后才知道原来贡眉茶这么复杂啊！每个步骤都要求非常精细，难怪会有那么多茶迷对它有着极高的追求。
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貢眉工艺制法的过程确实很独特，特别是用“晒干—萎凋—摊凉”的循环方式处理，听起来很有难度系数。不过最终制作出来的贡眉茶叶口感真是没得说啊！
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我之前总是以为贡眉只是某个产地的茶而已，没想到它还有一种特殊的工艺制法。看完文章以后对这款茶有了更深的了解！
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感觉这篇博文写的简单易懂，很适合像我这样刚接触贡眉的人了解它的制法！谢谢分享!
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说真的，这些步骤看着有点复杂，感觉制作贡眉简直是体力活！
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贡眉工艺制法的每一步骤都体现了茶人对茶叶的精雕细琢，难怪貢眉茶如此珍贵!
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这种古传统工艺真是令人敬佩啊，希望更多人都能够了解和传承这种文化!
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其实感觉很多时候文言文描述太绕口了，希望下次能用更通俗易懂的语言来介绍贡眉工艺制法！
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文章里提到的“采摘时间”和“萎凋时间”我觉得很重要，这些细节决定了最终茶叶的品质，可惜这里没有更详细的解释。
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我虽然喜欢喝贡眉茶，但对于它的制作过程不是很了解，这篇博文的讲解让我大开眼界！
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看完文章后对贡眉工艺制法的理解又深了好多，也更加珍惜一杯好茶！
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感觉贡眉的制作过程太耗时间和精力了， wonder 很多时候能看到成品的效果就够了呀。
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我更喜欢直接品尝茶的味道，这些制作工艺对我来说没那么重要。
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这种文言风格的文章真的读起来有点费劲，希望下次用现代语言来介绍贡眉工艺制法，这样大家都更容易理解!
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文章内容很全面，但我还是想了解更多关于“烘杀”环节的具体操作方法！ 希望能有更详细的介绍。
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其实我觉得图片能更加直观的展示贡眉工艺制法的各个步骤，这样更容易让人理解!
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