曾听专职评茶的工人说：
“我们对这套茶的评价不同于你们的茶道。我们需要认真喝茶，讲究科学。
懂不懂茶并不重要，只要你穿上茶服，打扮得像个仙女，优雅地表演一些泡茶的手势。
反正你喝茶不讲究茶汤的质感，再多的质量标准对你也不管用。
听说喝茶的时候注重的是饮茶人喜不喜欢这个味道，而不管茶叶的特性？
而茶汤是否根据饮茶人的心情冲泡，宾主尽兴才是最重要的，对吧？
反正你喝茶比较随便，技术含金量低吧？"
一位茶道老师说：
“评茶是个技术活，但术语往往被这玄科背成背书，无法满足千变万化的制茶方法。茶的风格那么多，术语也不够用。
再者，饮茶者过于依赖术语，有时会变得机械化，导致麻木，感官敏感度也会变差。
茶评家一般被认为很懂茶，但也有人先挑他们茶汤的毛病，这就比较没礼貌了。
在茶道中举行的正式茶会中，泡茶和喝茶的过程称为品茶，即把茶汤视为艺术品，仔细欣赏其色、香。
“赏”的做法比“评”更讲究。品茶有“评”，评茶无“赏”。"
是的，现在真的很流行把泡茶作为一种表演或者练习的手段。
他们在泡茶的过程中不注重茶的本质，也不在乎茶汤的质量。他们在泡茶的过程中甚至不喝茶或者没有茶，只是把一个茶景做的好看一点。
一个说只用一片叶子就可以给很多人泡茶，另一个说不用茶叶就可以只看手势。
把茶的面目变成虚无，必然会让别人误会搞茶道的人不懂茶。
茶道是指“茶”的过程包括：种茶、制茶、泡茶、品茶、品茶、奉茶。
我们尽力把茶泡好，喝好。在不断实践探索的过程中，我们可能会领悟到一些经验，这些经验会成为我们以后生活中的一种重要态度。
所以，无论从事茶行业的什么地方，比如品茶、品茶，都要真正的品茶、识茶。
比如制作精良的茶，就是不同口味(包括香气)的要求。
有的六安瓜片茶有一种烟熏味，是这种茶的一种技术味。
因为烤青的时候火是拉的，是用明火拉的。偶尔茶粉掉进炭火里开始冒烟，所以茶叶微微冒烟。虽然它的味道不纯正，但也不属于质量不好的。
假设茶叶品质的及格分是75分，即使我们不喜欢烟味，也要给这款茶打75分以上。最好的瓜片能做出兰花，然后我们得95分以上。
但我们并不把这种表现作为唯一的品味追求。一些香烟气味会成为茶的独特风味风格，受到人们的称赞和欢迎。没有它，真的不好。是正山赛。
用竹筛将拧好的茶坯摊开，放入青楼底层衣架。此时会在室外的炉室内燃烧松木，让热风导入青楼，使茶坯在干燥过程中不断吸收松节油的香味，浸泡时有浓烈的烟味穿透茶汤，值得满分。
欠浓酒精烟味得分略低，无烟味的正山人种不正宗，品质异常。如果打分的话，75分以下给。
另一方面，如果白芨关茶闻起来有烟味，那就是工艺不到位的劣质产品。
这是大家喝茶必练的功夫。分数不重要，不知道哪个领域的工作人员更好，重要的是了解细节，说出有理有据的品茶经验或评论。
茶要不分青红皂白，交替喝；习惯性喝茶容易产生错误和偏见。
各种茶都要喝，各种茶都可以喝，各种茶都可以轮流喝。只有当味觉和嗅觉的积累感受与你头脑中的味觉记忆系统相符合，并加深了准确性，你才能体会到茶的味道逐渐更加精致和开明。
