茶道的一些入门知识介绍

作为泡茶时的一种饮茶礼仪，一般认为茶道是日本文化对中国的反哺。但是，要理解茶道的概念，首先要了解茶的种类和文化意义。

中国的茶叶分为基础茶和再加工茶。基本茶有六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)和白茶。复制茶：以六种茶叶为基本原料加工而成。包括花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。

基础茶有轻发酵(龙井)、半发酵(铁观音)、全发酵(红茶)的区别，品尝时也会有区别。让我们把这个放在一边。了解了茶的种类之后，我们再来看看茶道礼仪的发展过程。

一般来说，现在的茶道是指日本的茶道。日本茶道起源于中国。日本茶道是在“日常茶饭”的基础上发展起来的，将日常生活行为与宗教、哲学、伦理、美学融为一体，成为一种综合性的文化艺术活动。这不仅是一种物质享受，

而且通过茶会，可以学习茶道，陶冶性情，培养人的审美和道德观念。

茶道的历史可以追溯到13世纪。起初，僧侣们用茶来集中思想，而在唐代，赵周曾以“饮茶”的方式邀请学者。后来，它成为一种分享茶和食物的仪式。现在的日本茶道可以分为两种：抹茶茶道和煎茶道。

但茶道这个词一般指的是较早发展起来的抹茶路。正如中富森田所说：“茶道已经从单纯的趣味和娱乐演变为表达日本日常生活文化的一种规范和理想。”

室町时代，商业经济发展，竞争激烈，商业活动繁忙，城市奢华喧闹。很多人厌恶这种生活，追求“”的审美意识，在郊区或城市里找一个僻静的地方，过隐居的生活，享受一点古朴的田园生活。

寻求精神上的慰藉，以冷、静、闲为美。茶人朱光村田等人将这种美感引入“茶汤”，使“静”之美广为流传。

16世纪末，森野里雄继承并吸收了历代茶道的精神，创立了正宗的日本茶道。他是茶道大师。通过分析李秀茶道的精神，我们可以了解日本茶道的一点。村田诸光曾提出“尊重沉默”作为茶道的精神，但森野理雄只改变了一个词。

以“和、敬、默”为宗旨，言简意赅，内涵丰富。“和”是指和谐、欢乐；“敬”是指主客体之间的纯洁、诚实、互敬互爱；“清”和“静”，指的是茶楼内外清幽雅致的环境和氛围。

茶道中的茶叫“茶”，“茶”有“独处”、“闲散”之意。邀上几个朋友，坐在安静的茶馆里，边喝茶边聊天，淡泊尘世，无忧无虑，修身养性，净化心灵，意境优美。以及“和谐与尊重”的伦理观念，

是唐代占有物品热时期衍生出来的道德观念。自镰仓时代以来，大量唐颂产品被运往日本。尤其是茶具和艺术品，为日本茶会增光添彩。但也出现了奢靡之风，一味崇尚唐朝的茶会，轻视日本的东西。诸光村田、少男武野等热衷于茶道艺术的人，

反对奢侈豪华，崇尚清贫朴素，认为中国制造的黑陶颜色深，自有一种朴素、静穆之美。用这套朴素的茶具真诚待客，既有审美情趣，又有利于道德情操的培养。森no Riky的“茶禅一味”，

“茶即禅”的观点，可以视为茶道的真谛。

在现代茶道中，主人准备茶和小吃，以及水果来招待客人，主人和客人都遵循固定的规则和步骤。除了饮食，茶道精神还延伸到茶室内外的布局；品茗茶室的字画布置，园中的园艺，饮茶用的陶器，是茶道的重点。

当我们进入茶馆品一碗茶时，无论是客人还是主人，“请先走”、“请慢用”以及各种各样的词语，都代表着茶道中所蕴含的“和”的含义。在现代人的价值观中，茶道总是被认为是很复杂很繁琐的。

很多人认为“即使在自己家里，连一个人都可以喝茶。”但在茶道的本质中，和谐的真谛代表的是人与人之间的关系。只要我们随时随地发自内心地去理解茶道中的“和”，就一定能体会到和谐的真谛。

古老的习俗代代相传，保留了数百年的美丽。对自然的热爱，并随着四季的变化，用古老的习俗彼此心与心的交流，这就是“和”的感觉。的确，现代人对自然的感受是被动的。

但是人们对美有一种非常微妙的敏感。但是，提炼这种心性，就是所谓的“茶味”，这就是茶道精神。隐藏在茶道具中间的艺术性，以及各种布置、陈设、茶汤、水果等。都像是有生命力的纤瘦感。

而这一切都是建立在“和”的精神之上的。

说到尊重，是对长辈的尊重，也代表了对朋友和同龄人的爱。以和为尊，从此茶道的精髓得以展现。而清则意味着纯洁和干净，也是茶道礼仪和实践中非常强调的一部分。很多人认为在茶汤里，

一定要用古代的器具，注意是那个时代的哪个大师做的，是不是那个时代的那个名人用的。我们总是把古迹看得比一切都重要。其实这是一个错误的概念。其实最重要的应该是清洁。

在李修的《诗一百首》中，他也吟诵道：“水和汤可以洗茶巾和茶篮，而勺子可以洗心。”

从清到静，也就是所谓的“静”，就像在没有外界干扰的宁静空间里深深沉淀的感觉。静是茶道美的最高理念。在寻求“静”的同时，你可以观察自己知足的心，让自己的心沉淀在深度思考中。

这是禅学中诞生的思想，也是对人生最好的回答。

好了，浪费这么多字，其实是为了说明茶道的过程虽然复杂，但每一步都有它的意义。至于过程包含了什么，还是一步步来看吧。

日本的茶道必须遵循规则来喝茶，茶道的精神就蕴含在这些看似繁琐的喝茶程序中。进入茶道部，一位身着朴素和服、举止优雅的女茶师礼貌地向他打招呼，并简要说明：进入茶室前，

它必须穿过一小段自然景观。这是为了让饮茶者在进入茶室之前静下心来，摆脱一切世俗杂念，让身心完全融入大自然。

从一开始，你就能体会到非凡的正宗茶道。然后用长柄在茶馆外的水缸里盛水，洗手，再慢慢把水送入口中漱口，目的是把身体内外的灰尘全部清洗干净。然后，把一块干净的手帕放进你的胸裙里。

再拿一把小折扇，放在身后的腰带上，稍微冷静一下，再进茶馆。

在日本，茶室一般是四叠半左右的榻榻米，小巧、雅致、紧凑，便于宾主交心。茶室分为床房、客房、预点、炉步等特殊区域。房间里有壁龛、地灶和各种木窗，右侧还放置了一个“水屋”。

提供烧水、泡茶、品茶的器具和清洁用具。床内名人字画，旁边挂竹花瓶，瓶内插花，旁边插花品种和配件随季节变化，但一定要与季节相匹配。

每次举行茶道，主人都要跪在茶馆的活动格子门外迎客。虽然进入茶馆后，强调不分辈分，第一个进入茶馆的必须是首席客人(称为主宾)，其他客人随后进入。

客人进入房间后，主人和客人互相鞠躬，主人和客人面对面坐着，而主客必须坐在主人的手上(也就是左边)。这时，主人会到“水屋”去取风炉、茶壶、注水、白炭等器皿，而客人则可以欣赏茶室里的陈设、字画、花卉等装饰品。店主把餐具拿回茶馆后，

跪在榻榻米上生火烧水，从香盒里拿出一点香点燃。在风炉上烧水期间，主人会再次去水屋忙碌，然后客人们就可以自由地在茶馆前的花园里散步了。

当主人准备好所有茶道用具，水烧开，客人重新进入茶室，茶道正式开始。一般主人在奉茶之前要先品尝甜点，大概是为了避免空腹喝茶伤胃，而抹茶可能比较苦，所以先品尝甜点。

可以避免抹茶的苦涩。

敬茶时，主人左手掌托碗，右手五指托住碗沿，跪下，举起茶碗，送到客人面前。在主要客人喝完茶后，其余的客人可以一个接一个地递饮料。喝的时候，可以每人轮流喝，也可以每人喝一碗，喝完后交还主人。主人然后可以从内侧门出去，

泡茶或者让客人畅所欲言。在正宗的日本茶道中，绝对不允许谈论金钱、政治等世俗话题，更不要说商业，大多是关于自然的。

日本的茶道很讲究场所，一般都是在茶馆里举行，绰号“某寺”，可分为宽室和小室。茶室一般以“四叠半”(约9平方米)为单位，大于“四叠半”的称为宽室；小于“四叠半”的叫小房间。

茶室中间有一个陶瓷炭炉和一个茶壶。茶碗和各种器皿放在灶前，周围有主人和客人的座位和供主人午睡的床。在接待客人时，会有专门的茶师按照规定的程序和规则，依次点燃炭火、烧水、泡茶或抹茶，然后依次给客人。

点茶、煮茶、泡茶、献茶是茶道的主要部分，都需要专门的训练。茶艺师给客人上茶时，客人要恭敬地双手接茶并致谢，然后将茶碗轻轻、慢慢地转动三下，再放回，动作要轻而优雅。喝完茶，按照习俗和礼仪，

客人应该欣赏和赞美各种茶具。最后，客人离开时，要向主人鞠躬道别，主人会热情地为他们送行。

茶道中的品茶也分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是指客人轮流品尝一碗茶，单饮是指每位客人单独一碗茶。茶道也讲究遵循“四规”和“七规”。四大法则就是上面说的“和、敬、净、寂”，这里就不赘述了。七指：提前备茶，

提前放好木炭，茶馆要冬暖夏凉，室内插花要保持自然清新，要观察时间，准备好雨具，时刻牢记客人。

日本茶人是抱着“一届一届”的心态举办茶会的。这个词出自江户幕府末期的大茶人直树的《茶汤一会集》一书。书中写道：“追溯其起源，茶会持续一个时期，即使同一位主人和客人可以反复举办茶会，

无法重现此时此刻发生的一切。每次茶会对我来说真的是千载难逢。所以主持人要千方百计做到深情真诚，不能有任何疏忽。客人也必须带着这世上再也不会相见的感觉去参加会议，热情地接受主人的每一个微小的匠心，真诚地去迎接。这是：一个问题一段时间。

”这种“一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”观的体现。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，

体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。

茶事的种类繁多，古代有“三时茶”之说，即按三顿饭的时间分为早茶、午茶、晚茶；现在则有“茶事七事”之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。

除此之外还有开封茶坛的茶事、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等。

茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者，像千利休之于丰臣秀吉。确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了，

这期间客人们会来道谢，因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会（简单茶会）和正式茶会两种，

正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，

在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座”。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添三次炭（正式茶会的炭要用樱树木炭），所以这次就称为“初炭”。之后主人送上茶食，

日语为“怀石料理”（据说和尚们坐禅饥饿时将烤热的石头揣在怀里以减少饥饿感，故称）。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此为“中立”。之后再次入茶室，这才是“后座”。后座是茶会的主要部分，在严肃的气氛中，

主人为客人点浓茶，然后添炭（后炭）之后再点薄茶。稍后，主人与客人互相道别，茶会到此结束。茶会通常有纪录，纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况，

有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫“会记”。古代有很多著名茶会的会记流传下来，成为现代珍贵的资料，

如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。

至于茶道与佛教、儒家的关系，参见我写的另外一篇科普，这里就不多说了。下面来介绍一下饮茶用的道具和环境：

日本茶道的“茶室”﹐又称“本席”﹑“茶席”﹐为举行茶道的场所。日本的茶室一般用竹木和芦草编成。茶室面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度﹐约910平方米。小巧雅致﹐结构紧凑﹐以便于宾主倾心交谈。

茶室分为床间﹑客﹑点前﹑炉踏达等专门区域。室内设置壁龛﹑地炉和各式木窗﹐一侧布“水屋”﹐供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画﹐其旁悬竹制花瓶﹐瓶中插花﹐插花品种视四季而有不同。

一个好的茶室不仅茶道所用之物一应俱全，而且连窗的位置和光源也有所讲究。茶室的窗分为连子窗，突上窗，墨迹窗（又名花明窗），风炉先窗（就是抽油烟机）等。还有的茶室主人点茶位置左手上方的位置会有挂障子，

不过这个只有在明治之前留存下来的茶室里有了。

另外﹐还有研磨茶叶的“茶磨”﹑夹白炭用的“火箸”﹔盛冷水的“水注”﹔盛白炭的“炭篮”﹔清洁茶具用的“水翻”﹔装香用的“香盒”﹔沏茶时用于搅拌的“茶筅”﹔取茶粉用的竹制“茶勺”﹔擦拭茶碗的“茶巾”﹔盛茶叶末的“茶罐”﹔用三根大鸟羽毛制成﹑用于拂尘的“羽帚”﹔盛炭的“炭斗”﹔盛炉灰的“灰器”﹔取水用的“水勺”等。