保靖金茶的炒制工艺包括杀青、揉捻和烘干工序。京黄金茶是经过长期自然选择形成的有性群体品种，属于群体遗传，遗传基因复杂，基因型和表型多样，有许多具有特异性的优良单株。
其氨基酸含量是其他绿茶的两倍以上，水浸出物接近50%。加工后的茶叶产品具有“香、绿、爽、浓”的品质特征。
保靖金茶的炒制工艺：
1、固定：
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红。同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水的蒸发，
鲜叶中带有草腥味的低沸芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，工艺都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、留叶量、杀青机类型、杀青时间和杀青方式。它们是一个整体，相互联系，相互制约。
2.揉捏：
揉捻是塑造绿茶形状的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓的冷捏合，
即杀青叶在摊凉后进行卷制，而热轧是杀青叶在不摊凉的情况下趁热进行卷制。嫩叶要冷揉，以保持嫩绿叶底明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于紧密结，减少碎片。目前，除了名茶仍是手工操作外，
散装绿茶的揉捻作业已实现机械化。
3、烘干：
干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。干燥方式有三种：晒干、炒干、烘干。绿茶的干燥过程中，一般是先干后炒。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒的话，
会在炒菜机的锅里迅速结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足锅炒的要求。
保靖金茶的特点；
保靖金茶是湘西保靖县古老而稀有的地方茶树品种资源。据《保靖县志》记载，清朝嘉庆年间，某台巡视保靖六都，途经两岔河，品尝了那里的茶叶后，颇为赞赏。一两枚金币作为贡品被授予。后人把这种茶命名为金茶。
这个地方也改名为黄金寨，200多年来这里仍然有大茶树。湘西黄金茶以其高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物和香、绿、爽、浓的品质特点，被誉为中国(世界)最好的茶叶。“一两黄金茶”的广告深入人心。
早春茶叶中氨基酸含量高达7%，是同时期绿茶的2倍以上，茶多酚含量高达20%。产品醇厚，浓而不苦，耐冲泡，推广成功率90%。
用户评论
真是没想到保靖黄金茶会有这么特别的炒制工艺！这篇文章介绍得很详细，让我对它的制作过程有了更深入的了解。原来要经历这么多步骤才能做出那香气浓郁、滋味醇厚的口感啊！
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以前只知道保靖黄金茶味道好喝，但没想过它背后还有这样独特的炒制工艺。看完这篇文章，突然对它有了更多的敬意，以后再喝一杯的时候，就能更感受到制作的用心了。
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觉得文章写的太专业了点，我这种普通消费者不太懂那些细节操作。不过还是能感受到保靖黄金茶品质的好，下次有机会一定要自己尝试一下！
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我一直都喜欢喝保靖黄金茶，这篇文章让我更了解它的文化内涵和制作精髓了。炒制工艺确实复杂，看来这种优质的绿茶可不是轻易就能获得的啊！
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对于茶叶这么专业的知识内容，我还是不太能理解。 希望能用更通俗易懂的方式解释一下保靖黄金茶的炒制工艺？
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文章写得不错，对保靖黄金茶的炒制过程进行了完整的介绍，让我了解了它的历史沿革和制作要点。相信只要按照步骤认真操作就能获得一杯香醇甘美的口感！
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觉得这篇文章很值得阅读！我虽然对茶叶不是太懂，但也能感受到作者对保靖黄金茶的热情和研究精神。通过文章介绍，我对这个传统的炒制工艺有了新的认识。
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为什么不贴一些视频来展示保靖黄金茶的炒制过程呢？文字描述看起来有些枯燥乏味，直接观看更能令人深刻了解整个过程。
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看完这篇文章我才发现原来保靖黄金茶的制作成本很高啊！这么多繁琐的步骤、精良的材料，难怪它的价格会比较贵。
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我平时就喜欢喝保靖黄金茶，这文章让我更懂它了。 以前觉得它只是口感好喝，现在才知道它背後有这么传承百年的炒制工艺！
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感觉文章写的有些过于简略，关于某些关键步骤的细节描述不够充分。希望作者能够更加细致地介绍一下这些关键环节，让读者更深入地了解保靖黄金茶的炒制工艺。
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对于普通消费者来说，这篇文章的内容可能比较专业，缺乏趣味性。建议作者可以加入一些与日常生活相关的案例或故事，来吸引读者的注意力，更容易理解保靖黄金茶的炒制工艺。
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虽然文章介绍了保靖黄金茶的炒制工艺很详细，但我更想知道它具体有哪些口感特征和适合什么人群饮用。希望作者能够补充一些关于保靖黄金茶口感、保健价值等的描述，以便读者更好地了解这款茶叶.
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我是一个喜欢尝试不同茶种的人，这次看到关于保靖黄金茶的炒制工艺后很想尝试一下。文章让我对它有了初步了解，我希望能找到一些正规的店铺购买到品质好的保靖黄金茶！
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其实我也觉得茶叶这种东西很讲究，就像酿酒一样，流程和细节至关重要。这次通过这篇文章我才知道原来保靖黄金茶背后还有这么精美的传统工艺，让我对它更加欣赏！
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我觉得写作风格有点单调，缺乏生动形象的描述。建议作者可以加入一些图片或视频来展现保靖黄金茶的炒制工艺，让文章更有吸引力！
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我个人非常喜欢喝绿茶，之前对保靖黄金茶没听说过，看了这篇文章后才知道它原来是这么特别的茶叶。以后有时间一定要试试新鲜口感和文化内涵!
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