铁观音分为香型、浓香型、陈香型、炭烤型四个品种。香型味道清淡，舌尖微甜，趋向现代科技；浓香型香精又醇又甜，采用传统工艺烘焙而成；老花茶又称老茶或熟茶，是由香气浓郁或清香淡雅的铁观音长期存放而成。
反复再加工；炭烤型是用炭烤出来的香型铁观音。
铁观音的四种香型：
1.清香型铁观音——发酵度20%左右。
清香型口感清淡，舌尖微甜，偏向现代工艺，目前占据市场最多。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清澈，香气浓郁，花香明显，口感醇厚。因为新茶是凉的，所以不能喝太多，否则会在一定程度上伤胃失眠。
2.浓香型铁观音——发酵度在23-30%之间。
浓香型茶口感醇厚，香气悠长，比较甜。它是由传统工艺炒制的茶叶经烘焙、再加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深沉，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。与清香型铁观音相比，浓香型铁观音比较温和。
具有解渴生津、健脾暖胃的功效。
3.陈香铁观音——发酵度超过50%
陈香型，又叫老茶或熟茶，是由铁观音经过长期存放，反复再加工，制成香气或香味浓郁的茶，也属于半发酵茶。沉香铁观音具有“浓、醇、润、柔”的特点，其特点是色泽深、汤浓、香甜醇厚、沉香清香。
其特点和口感接近普洱茶、红茶、黑茶，有着厚重的历史文化沉淀。
4.碳酸铁观音-30-50%发酵度
铁观音炭是铁观音香气的一种，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序，是铁观音香茶使用木炭后的烘焙工序。烘焙的时间、次数和持续时间取决于个人口味和市场。
铁观音茶对采摘时间有严格要求。一年中，安溪一般四季开采，安溪一般五季开采。
1.谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)为铁观音春茶，产量达到全年的1/3；
2.夏季至日至暑(6月中下旬至7月末句)为铁观音夏茶；
3.铁观音夏茶是从立秋到初三(从最后一句到八月下旬)；
4.秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)为铁观音秋茶；
5.铁观音冬茶是在11月至12月下旬之间制作的，当地人也称之为冬片。
春茶和秋茶品质最高，其中春茶在长夏采摘前后品质较好，秋茶在寒露前后品质较好。
用户评论
哇！终于找到关于铁观音的资料了！一直都很喜欢喝铁观音，但好像没听说过这么多品种，感觉自己对它了解得太少了。
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这个分类确实很有帮助！我平时买铁观音的时候总是看不懂那些名字，现在看来要多加关注品质等级和产区了！比如“皇甫山”这款茶的介绍吸引了我很想去尝试一下
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别告诉我只有这些品种啊！感觉还很多种类呢，像我家附近卖的还有“大红袍”之类的茶叶不在这里面.
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铁观音分这么多品种？真没想到！我以前就觉得每个铁观音的味道都不同。看来以后要好好研究一下各个产区、品质等级的区别了，买茶的时候更有经验!
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个人以为还是要看自己的口感喜好啊，有些品种味道太冲，有些人可能不喜欢，这篇文章说的很官方，没把“好不好喝”的感觉体现出来。
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作为铁观音爱好者，我对这篇文章很赞赏！希望能了解更多关于不同品种的品鉴知识和泡茶技巧，期待后续更深入的介绍!
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说的太专业了点吧，我听懂了一半，其实就想要了解一下常见的种类，比如哪个适合日常喝，哪个适合做礼品之类就好了，感觉文章偏向学术介绍。
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写的很好！图文并茂，一目了然，这下我对铁观音的品种有了一个全面的认识了。以后买茶就不迷茫了!
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这篇文章确实很有用，对于想了解不同种类铁观音的人来说是个不错的入门指南，但希望能进一步解释每个品种的特性和口感区别，方便更好地选择自己喜欢的茶。
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感觉像是教科书的写法，有点枯燥乏味。不如用一些有趣的案例或故事来介绍不同品种的特点，更容易吸引读者!
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我之前就觉得铁观音的味道各不相同，原来是因为品种问题啊！以后购买的时候可要好好参考一下这个分类了！
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我记得小时候家里的茶就是来自安溪大红袍，味道真的很独特，现在看看这篇文章原来是铁观音的一种。
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这个分类是不是太复杂了？我觉得日常生活中只要关注质量等级和产区就足够了，太多品种反而有点 confusing 。
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想买一份送朋友，我看了一下这个排序，感觉“金萱”应该很不错吧，上品的茶应该是比较适合送人的吧？
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作为新手来说有点看不懂，希望有更简易版本的介绍，能直接说明不同品种的特点和推荐人群！
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这篇文章真让我茅塞顿开！原来铁观音还有这么多不同的种类！以后再去茶馆的时候才知道要选择什么好啦!
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