小青橙上的霜是小青橙经过长时间日晒或低温烘烤后，橙油结晶形成的白色粉末状物质。霜主要是柠檬烯，单萜类化合物，无色油状液体，气味接近柠檬。小青橙上霜的形成取决于三个因素。
核心产区，优质的工艺，正确的保存方法。
小青橙(七月果)的外壳是满油室(油细胞)的所在地，覆盖了周围90%以上的面积，富含柑橘精油。
柑橘精油富含D-柠檬烯、-榄香烯、香茅醇、橄榄醇、向日葵醛、(E，E，E)-2，6，10-三甲基-2，6，9，11-十二碳四烯-1-醛等成分。
但小青柑干果表面的霜是小青柑果皮油细胞破裂后自然化学反应变性结晶的产物，并不是我们肉眼怀疑的发霉现象。
霜是小青橙皮的油细胞中由柑橘精油变性转化而来的新物质。那么它是如何转化的，在什么条件下会结晶成霜呢？
小青橙是否有霜冻与小青橙的制作工艺密切相关，小青橙的制作工艺经历了三次变革。
1、传统的整晒制造工艺
2.半成品低温干燥工艺
3、高温干燥过程
随着小青橙的普及和市场需求的不断增加，越来越多的厂家追求利益和效率，直接抛弃传统的制造工艺，选择高温干燥来制造小青橙，制造过程快，生产成本低。
用户评论
我记得小时候每次吃小青柑的时候都会特别喜欢撕掉它上面那层白霜，觉得非常新鲜！
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小青柑的白霜其实是一种天然的蜡状物质，保护水果免受阳光和微生物侵害。感觉像一层防护外壳一样。
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别吃啦！那玩意儿有点涩味儿的，而且可能还有些虫子呢
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这个我以前也好奇过，看了一个科普视频才知道那都是小青柑的一种保护层，可以保存水果新鲜度哦！
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其实小青柑的白霜对人体无害，很多人认为它可以帮助清热解毒。不过还是要洗干净再吃，避免残留农药等等问题吧。
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我家附近有卖那种去过白的绿油油的小青柑，感觉口感更好一些。就是不知道会不会失去原有的功效什么的…
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白色霜是什么啊？我平时随便摘个小青柑就啃了！虽然喜欢酸涩的口感但也真的没注意到上面的白霜
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小时候吃的时候从来没想过这是啥，觉得这层白霜增添了一点特别的滋味。不过现在想想的确有点像一层防护膜的样子。
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我朋友说小青柑的白霜是天然成分的防晒、抗菌、保鲜三效合一啊！看来以后再吃我就得留着白霜了!
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我觉得这个白霜口感很奇怪，有点涩而且也不好吃，每次都忍不住把它去掉。不过据说它是有益处的好像？????
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之前还看到过一个有趣的说法，说吃小青柑的时候一定要留下那层白霜，才能更好地享受其功效…你们信吗？
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我家是买的小青柑，一般都是带白的，因为新鲜度更高嘛！不过也的确有人不喜欢那层白霜的口感
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别听那些说吃白霜有功能的，那是谣言！小青柑的白霜就是水果本身分泌的保护物质，不添加任何成分，纯粹天然！我觉得还是清清爽爽地吃才好!
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我小时候总是把小青柑的白霜全部抠下来，然后就剩下个绿色的果皮，哈哈现在想想那可真是一种“浪费”。
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这白霜确实很特殊啊，感觉像一层薄膜一样！不知道它到底是什么样的成分，有没有人做过研究呢？
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吃小青柑的时候要不要把白霜去除呢？我比较好奇这个问题，我觉得应该可以咨询一下食品安全专家或者做一下相关实验，看看是否存在哪些潜在的危害或者益处。
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我一直都喜欢吃那些没有白色霜的小青柑，感觉比白色的更甜更好吃了!
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小青柑的白霜真的不好闻，而且还会影响口感! 我觉得直接擦掉就好啦!
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