根据《GB/T 19698-2008》地理标志产品太平猴魁茶，太平猴魁分为5个等级：
最佳：平直，挺拔，汤色浅绿，口感鲜醇，回味甘甜。
特级：扁而浓，两叶抱一芽，汤色淡绿，鲜醇，回味甘甜。
一级：平而重，均匀，不明显，汤色黄绿色，味道鲜甜。
二级：扁平，单片，均匀，汤色黄绿色，口感醇厚甘甜。
三级：两片叶子抱一个芽，还是均匀的，汤黄绿色，味道还是醇厚的。
太平猴魁的等级特征：
1.最好的
形状扁直，高大健壮，两片叶抱一芽，匀匀，但不明显，淡绿匀匀，部分主脉暗红色；汤是鲜绿色的；香气清新高爽，有持久的兰花香味；口感鲜醇，回味甘甜，有独特的“猴韵”。叶子嫩、匀、肥，开花，淡黄绿色。
2.超级课堂
形状扁壮，两片叶抱一芽，均匀，不明显，淡绿润泽，部分主脉暗红色；汤色淡绿明亮，香气清新高洁，兰花香悠长；口感鲜醇，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩，匀厚，成花，明黄色，绿色。
第三步：第一级
形状扁平沉重，两片叶抱一芽，均匀，看不见，淡绿润泽，部分主脉暗红色；汤色浅黄，绿色，明亮；香气高，有兰花香；味道鲜甜，有“猴韵”；叶子很嫩，甚至成花，鲜黄色和绿色。
第四步：第二级
扁形，两片叶抱一芽，少量单片，尚均匀，不明显，绿色润泽；汤黄绿色，明亮；幽香带兰香；味道醇厚甘甜；叶底细嫩均匀，多朵，少量单片，黄绿相间。
第五步：第三级
两片叶子捧着一个花苞的样子，有几片翘散了，有一小部分折断了，有一毫，甚至更少，仍然绿色而湿润；汤黄绿色，明亮；香味纯正纯正；味道醇厚；叶底还嫩，凹凸不平，成花状，有少量残破，黄绿色，鲜艳。
太平猴魁的产地：
太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓黄山区(原太平县)辛鸣一带，气温低湿，土壤肥沃，云雾笼罩。主产区位于辛鸣乡三门村后坑、后岗、颜佳。尤其是采自后坑高山茶园的尖茶品质最好。
茶园全部分布在350米以上的中低山，黑色砂壤土，土层深厚，有机质丰富。茶山多位于南面朝北，处于半阴半阳的山脊和斜坡上。产地低温潮湿，土壤肥沃有生命，云雾笼罩。
