乌龙茶的制作工艺是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，红茶的制作工艺是杀青、揉捻、发酵、干燥。乌龙茶是半发酵的，性平，红茶是全发酵的，性温；乌龙茶的味道清淡，清新持久，而红茶味道醇厚甘甜。
香气浓郁；红茶汤是暗红色，而乌龙茶汤是黄绿色。
乌龙茶和红茶的区别；
1.生产过程
红茶以芽或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。最终产品为干茶样色泽，冲泡的茶汤以红色半透明为主，故又称红茶。
乌龙茶属于半发酵茶，其工艺为萎凋、杀青、炒制、揉捻、干燥。乌龙茶和红茶最明显的区别就是茶汤的颜色，不仅红茶是红色，绿茶也是淡绿色。
因为红茶是充分发酵的，所以味道会比乌龙茶浓，而乌龙茶是半发酵的，所以既没有绿茶的苦味，也没有红茶的陈味。
2.发酵程度
两者的发酵程度有明显的区别。红茶是完全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。它的发酵时间比较短，茶没有发酵完全。
3.味觉和味觉
红茶是完全发酵茶，冲泡后口感更醇厚，而乌龙茶是半发酵茶，冲泡后口感较淡，苦味比红茶稍重。
4.茶叶颜色
红茶冲泡后的茶汤颜色与红酒相似，多为暗红色，而乌龙茶冲泡后的茶汤颜色相对较浅，只有微红色，有一种暗黄色。
5.原产地
红茶的品种很多，产地也很广，主要在中国。此外，印度、东非、印度尼西亚、斯里兰卡、印度尼西亚和肯尼亚也有出产。
乌龙茶主要产于福建北部、福建南部、广东和台湾省，四川、湖南等省也有少量生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种繁多，畅销广东、福建等省，远销日本、东南亚、港澳等地。
