凉茶不能隔夜喝，隔夜茶放置时间长，茶叶中的咖啡因和茶多酚大量沉淀，茶汤苦，饮用价值低；其次，凉茶中的大部分氨基酸和维生素已经流失，茶汤中的蛋白质和糖分会成为微生物繁殖的营养物质。
所以凉茶禁止喝隔夜茶。
一般隔夜茶都是用手指头泡一天，放置一夜的茶汤。从科学的角度来说，隔夜茶经过长时间的放置，化学成分发生了很大的变化。因为白天的温度比晚上高，所以茶汤在白天长时间放置后的变化甚至比隔夜茶还要剧烈。
茶叶一旦放置过久(隔夜茶)，茶叶中的维生素就会被氧化，大大降低了茶汤的营养价值。再加上周围环境的污染，往往会导致茶汤中的微生物数量增加，所以此时茶叶的卫生程度往往比较低。
如果是在高温季节，此时茶叶更容易酸败，口感变差。一旦搁置超过24小时，此时最好选择不喝，以免引起严重腹泻。
结论：
隔夜茶放久了，茶的香气都没了，口感也不好。为了健康，还是要尽量做速溶饮料。冲泡时尽量注意用量，喝多少，冲泡多少，避免一次喝太多。
用户评论
我记得小时候家里的凉茶都是直接泡好隔夜放冰箱啦，好像也没问题的啊！ 主要是凉茶要喝冰的肯定比热的更舒服吧...
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我觉得隔夜凉茶味道会变淡了，而且口感也不太好。还是赶紧喝掉比较好！
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我感觉凉茶隔夜了容易滋生细菌，不太安全啊！应该当天喝完，或者隔夜过早的喝掉吧... 毕竟健康最重要
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看标题就知道你是想问这个问题啦！其实凉茶隔夜了味道还是ok的。 主要是你家里的水温不高的话，就还好，不会太出问题.
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隔夜凉茶口感变差不说，我还听说容易滋生细菌哦！ 我坚决不喝隔夜的！
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我的凉茶是早上冲好放冰箱到晚上再喝的。 我觉得味道跟当天喝的一样！
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我奶奶说凉茶隔夜了更容易消化，因为草药在水中浸泡一夜会变得更加柔软了...
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真奇怪啊！我还从来没想过这个问题呢！ 都是早上冲晚上喝的，感觉没什么差别啊。 我觉得隔夜喝也不会有问题吧
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凉茶隔夜之后颜色和味道都会变！ 如果家里温度较高，细菌繁殖的速度更快，我更建议当天喝完...
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我觉得凉茶隔夜了不会长坏菌的！ 毕竟我们喝蜂蜜水啊、豆浆这些都不需要当天喝掉吧？
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我是喜欢喝隔夜凉茶的！ 觉得味道会更加醇厚一些，不过我家里冰箱温度经常很低...
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我以前也是把凉茶隔夜在喝的，但是后来听别人说容易滋生微生物，就改成当天喝完啦...
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我觉得这个问题跟水的温度和凉茶里放了什么有关呢！ 如果是夏天室温高的话，建议不要隔夜喝...
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我是真不喜欢喝隔夜的凉茶啊！ 感觉味道完全变了，而且还会有点酸涩的味道...
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其实这个问题没有定论，看个人习惯啦！ 我觉得当天喝最好，但如果时间紧张真的没办法的话，隔夜也是可以的...
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我觉得无论什么饮料都不能隔夜存放哦，细菌繁殖速度很快！ 凉茶也不例外啊 !
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隔夜凉茶好像味道确实会变得比较淡了... 我之前试过喝，感觉和当天喝的不一样.
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其实凉茶是草药浸泡的饮料，隔夜后草药活性可能也会降低...
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