信阳毛尖茶是绿茶，不发酵，茶性凉。主产于河南省信阳市五云谭亮、义思、翟逸一带。其生产工艺包括采摘、摊放、蒸煮、初烘、摊放、复烘、采摘、采摘等。
成品茶具有细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤色绿的独特风格。
关于信阳毛尖茶的产地：产地有五云(车云、吉云、吴韵、田芸、李安运)、谭亮(黑龙潭、白龙潭)、宜山(雷震山)、翟逸(何家寨)、伊势(灵山寺)。
信阳毛尖茶的制作方法：
玻璃杯(250~300ml)、电热水壶、信阳毛尖茶5g。
1.暖锅：将开水冷却至80~85，暖锅。
2.品茶：信阳毛尖茶圆润，紧直，毛色白，青味浓，香气高。在冲泡信阳毛尖茶之前，你可以仔细观察它独特的品质特征。
3、注水：冲泡信阳毛尖茶，一般采用投法冲泡，先倒三分之一杯开水，再买茶叶。每杯茶的量在5克左右。
酿造：
冲泡信阳毛尖茶，讲究“高水低茶”的原则。在给玻璃杯装水的时候，要把水壶提起来，这样开水可以从高点下注，水可以沿着玻璃壁注入，让茶叶中的有机物充分释放出来。
品茶：一杯信阳毛尖茶，需要三口一品，精心修饰，味苦，转甜，然后醇厚鲜爽，死在齿颊之间，沁人心脾，回味无穷。
信阳毛尖茶的历史与荣誉：
相传乾隆年间，有一个叫程标的八公。我曾在路过信阳毛尖茶的原产地时留下一首诗。这首诗大概讲的是周围的环境，很美，很静，很自然。这里有一片薄雾，薄雾和水滴在不停地湿润。
所以这里出产的信阳毛尖茶肥美嫩滑。
信阳毛尖茶是清代中国最著名的茶叶之一。1915年获得巴拿马万国博览会金奖。1982-1986年被评为部级优质茶产品。至此，荣获全国名茶称号。
1991年，在杭州全国茶文化节上，荣获中国茶文化名茶称号。
信阳毛尖茶，又名河南毛峰，属于绿茶。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。由汉族茶农创造。民国初年，信阳茶区的五家茶社出产优质的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤绿”的独特风格。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台酒同获金奖。1990年，信阳毛尖品牌参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖茶被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖连续多年位居中国茶区公共品牌价值第三位。2017年，在中国茶叶区域品牌价值评价中，信阳毛尖茶以59.91亿元位列品牌价值排行榜第二名。
