红糖不是红糖，虽然红糖和红糖的着色基本一样，只是工艺不同，是两种不同的糖。红糖是甘蔗提取糖汁，清洗后制成的。红糖是由甘蔗制成的。
提取糖汁并清洗后，不经蜂蜜分离的棕红色或黄棕色糖直接煮沸。
红糖：甘蔗汁用石灰法提纯，不经蜂蜜分离，直接熬制成棕红色或黄棕色的糖。
赤砂糖：红棕色或黄棕色的糖，加蜂蜜。
黑砂糖：由甘蔗、甜菜及其制品制成的深棕色糖。
可见，红糖与红糖的明显区别在于是否经过“分蜜”处理。“分蜜”是指将糖蜜从糖膏中的晶体中分离出来，得到结晶糖的过程。白糖属于蔗糖的结晶体，纯度很高。红糖没有经过蜂蜜分离处理。
保留更多甘蔗的天然成分。
其实红糖是甘蔗经过工业加工后的副产品，纯度较高。因为含有较多的糖蜜，所以外观很像红糖。具体来说，红糖中的蔗糖含量低于红糖，但矿物质(尤其是钾、镁、铁)的含量更丰富。
必需氨基酸的比例也高于红糖。
如何区分红糖和红糖；
红糖晶粒大，晶面明显，颜色有红褐色、赤红、蓝褐色、黄褐色等。而红糖是手工土糖，杂质比红糖高，看起来粗糙。
另外，红糖和红糖最大的区别在于制作工艺。红糖一般是指蔗农自己用土法生产加工的糖。它的配方是在加工过程中放一定量的石灰，还要控制好温度，可以作为中医的“药引”。属于天然食品，也叫板糖或红板糖。
传统红糖因为含水量高，不适合长期保存，常温下只能保存三个月。红糖也是用甘蔗生产的，含水量比传统工艺生产的红糖要少，属于未洗蜜的糖，多为正规糖厂生产，卫生相对有保障。
用户评论
我觉得这问题还挺关键的！我小时候基本都是吃白砂糖做甜点，后来开始尝试红糖做的各种糕点的，味道确实不一样更醇厚些！就感觉红糖就是比白砂糖稍微多了一些天然的味道。
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我觉得区别还是挺大的啊。红糖是经过蒸煮提取的蔗汁，颜色深棕色的，颗粒粗糙。赤砂糖就是从甘蔗中榨汁然后晒干成的，颜色比较浅，口感也更像白砂糖.
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这个标题搞我有点糊涂…… 我也是把赤砂糖和红糖当做是一样的来理解啊，看来有待学习！以后去超市买的时候要擦亮眼睛看了。
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对啊！我是个烘焙爱好者，每次做糕点都会用到两种。它们虽然颜色上有些相似，但味道、口感和用途都有很大的区别呢！
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我记得小时候老爷爷说赤砂糖和糖蜜都是天然的，比那白砂糖要健康得多！希望现在这些食品店里卖的新鲜产品能真的一样好！
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我一直以为赤砂糖就是红糖啦，看来是我的认知问题？以后再买的时候肯定要注意区别了！不过它们其实口感上都没有那么大的差别吧？
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我觉得关键在于他们原料和加工步骤的不同。红糖是经过蒸煮提取，赤砂糖则是直接晒干的蔗汁。所以味道和外观会有很大区别！
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啊，我完全没有意识到它们二个是不一样的！下次购买的时候一定要细看标签了。其实还是希望食品店能标注得更清楚一些！
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我也是觉得这问题挺有意思的，红糖和赤砂糖虽然都有点颜色，但是区别蛮大的，口感也不一样啊。
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我还记得我儿时吃过很多家乡制作的美味糕点，用的是本地加工的赤砂糖做的。真是回味无穷！现在想再品尝一下却很难找到真正的纯净赤砂糖了…
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其实我也经常分不清红糖和赤砂糖，但最近买了一些原材料做烘焙，仔细看了标签才发现它们的成分和其他工艺确实有区别。
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我也是觉得两者的区别蛮大的，具体来说应该看其颜色、加工方法和用途。赤砂糖的颜色偏浅，多用于烘焙，而红糖颜色深褐色，营养价值更高，经常用作烹调或滋补佳品！
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我觉得这个分类还是挺有必要的，毕竟红糖和赤砂糖在口感和用途上确实会有所差异。对于追求纯真口味的人来说，选择恰当的糖类更为重要！
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其实我更喜欢白砂糖的味道简单纯净，感觉两种杂项的味道都好复杂不好形容！
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文章写的很不错，让我对赤砂糖和红糖有了更详细的了解。以后去买的时候再也不会把它们搞混了！
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挺感谢作者能写下这篇科普文，我之前一直以为是同一种糖，看来自己还需要学习更多关于食物知识！
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我觉得还是应该更加强调赤砂糖和红糖的使用场景的不同。比如在烘焙中，赤砂糖可以更加出色地控制口感和色泽，而红糖则更适合用来调味或增添汤品的香气！
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