单丛茶属于半发酵乌龙茶，不冷不热，茶性温和。单丛茶主要产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶分为十类：黄栀子、丁香、玉兰、蜜兰、杏仁、生姜、肉桂、桂花、夜来香、茉莉。
单丛是大自然中茶香和花香的自然而美丽的结合。饮茶人常常感慨地说，单丛是“取之不尽的香，用之不竭的茶名”。当地茶农根据花香来划分每个品种：蜜香的梅里兰，像黄志祥的高香、细香、锐香，黄志祥的高香、锐香、浓郁。
像栀子花的香味，等等。
单丛的基本工艺流程
晒干风干固定滚压烘干。
单丛的基本分类
1.按叶大小分类：大叶种、中叶种、小叶种。
2.按叶色分类：黑叶、红叶、白叶。
3.按其采摘时期分为特早蕾、早蕾、中蕾、晚蕾。
4.按地名分类为：吴洁茶、钟平兰芝、曲仔辽中、石鼓仔、岩上镇、太子夏衍。
5.根据香型分为十大香型：栀子香、佩兰香、玉兰花香、木犀香、杏仁香、生姜香、肉桂香、桂花香、夜来香香、茉莉香、橙子香、杨梅香、黄茶香、苦茶香。
单丛的质量特征：
1.黄色栀子花香型
(1)维吾尔宋种：茶条挺壮肥壮，黄鳝皮，汤色油亮，金黄色，香气浓郁，天然花香，滋味醇厚。老枞是著名的单枞茶之一，具有独特的魅力，韧性强，耐冲泡。
(2)大海捞针：茶条硕大，坚挺挺拔，灰褐色，香气清高尖锐，黄枝花香味明显，色泽橙黄，滋味独特。
(3)老仙翁：绳紧、直、细长，颜色深棕、油；内质香气高、细、尖，汤色金黄，口感醇厚爽口。
(4)三角梅：绳紧而直，颜色浅黄棕色，有油性；内质香气高而长，有浓郁的黄枝花香味。汤色金黄透亮，口感醇厚。
2.兰芝花卉风格
(1)八仙：绳紧、直、巨大，叶内中脉明显，颜色深褐色、油状；内质香气浓郁、尖锐，兰芝花香明显。汤色金黄透亮，韵味独特，醇厚爽口。
(2)宋中之蓝翔：绳紧而直，色灰、棕、油；内质香气呈蓝色，汤色金黄，口感醇厚，老枞韵明显，耐冲泡。
(3)兄弟茶：绳紧直，色黄褐油；内在香气淡雅淡雅，似兰花，汤色橙黄，滋味醇厚爽口，韵味独特。
(4)飞机草：条索紧密，细小飘逸，颜色为黑色、棕色、油性；内质香气高而细腻，兰芝香气明显，汤色金黄明亮，老枞韵浓，甜味浓。
3.辛夷花香型
(1)金玉兰：绳紧而长，呈灰褐色，油色；内质香气高，辛夷花香明显，汤色橙黄明亮，滋味醇厚持久。
(2)玉兰字：绳紧细直，色黄棕油；内质香气清高持久，汤色金黄明亮，口感醇厚。
(3)女士伞：绳直，灰褐色，湿润；内质香气犹高，似玉兰花之香，汤色金黄明亮，滋味醇厚。
4.蜜兰香型
(1)红薯：串紧，色泽灰褐油润，固有香气清高持久，有红薯香味，蜜味浓郁，汤色橙黄明亮，滋味浓醇，老枞韵味浓而浓。
(2)大安米兰：串味紧，色泽黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，米兰香味浓郁，口感舒适，回味持久。
(3)草木樨：绳紧而重，浅黄棕色，油润，固有香气高，汤色金黄，蜜香浓郁，韵味明显，耐冲泡。
5.杏仁味
(1)锯劈：绳结紧密，细绣均匀，颜色深棕油亮；尚高香气，杏仁香气明显，汤色金黄明亮，口感香甜醇厚。
(2)金鹏杏仁香：绳紧，色灰褐润泽；内质香气高，杏仁香味明显，韵味独特。
6.姜花香型
(1)江：绳紧而直，细长，色淡黄、棕、油；内质香气清高持久，姜香明显，微甜微辣，口感清新爽口，舌下感觉独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
(2)姜香：绳紧而长，颜色深褐润泽；该香精具有尚高的天然花香，明显的姜香味，汤色金黄明亮，耐冲泡。
(3)通天祥：绳紧而直，鳗色而油；内质物香气高而尖锐，天然姜花香气明显。汤色金黄透亮，口感醇厚爽口。
7.肉桂风味型
(1)肉桂香：绳紧而直，细长，颜色红褐色，润泽；内质香气犹高，肉桂明显，汤色金黄明亮，口感醇厚爽口。
(2)桂香：绳紧，颜色深褐色，油状；内质香气高，肉桂香气明显，汤色金黄，味道醇厚。
(3)七星肉桂香：条索紧密，颜色深褐色，油状；内质香气犹高，肉桂清香，汤色金黄透亮，口感醇厚爽口。
8.桂花香型
(1) Monofir:绳紧、直、油，颜色为鳗鱼色；内质香气浓郁，桂花香味明显，汤色金黄明亮，口感醇厚，韵味独特。
(2)桂花(桂花):绳紧，颜色浅黄棕色，油润；内质香气高而尖，桂花香味明显，汤色金黄明亮，老杉木韵味浓厚。
(3)金桂花：绳紧，鳝鱼色尚润泽；胚乳香气高，桂花香明显，汤色金黄明亮，口感醇厚爽口。
9.夜来香
(1)夜来香：绳紧而长，颜色为浅棕色，油状；内置香气浓郁，夜来香明显，汤色金黄明亮，口感醇厚爽口，韵味独特。
(2)李在平夜来香：绳紧直，色黄褐油；香气高，夜来香鲜美，汤色金黄透亮，滋味醇厚爽口，回味持久。
(3)夜闭：绳紧而直，色灰、棕、油；内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，口感醇厚。
10.茉莉花香
（1）茉莉香：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
（2）竹溜茉莉：条索紧结，色泽黑褐尚润；内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
11.大乌叶
（1）鸭屎香：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的香气，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡。
（2）上角大乌叶：条索紧卷，硕大，乌褐色，油润，具有自然的柚花香，香气浓郁，持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，鲜爽，甘滑。
12.其他香型
（1）橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。
（2）杨梅香：条索紧结，乌褐油润；内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
（3）苦种单丛：条索紧结硕长，色泽黑褐油润；内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。
（4）黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润；内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。
用户评论
我一直都以为单丛茶是温性的呢！喝多了胃口反而很好，感觉很暖和。
有6位网友表示赞同！
我觉得说单丛茶是寒性和温性，还不如说是根据不同的品种、不同的冲泡方式来判断吧？ 我觉得有些单丛茶确实像是清凉舒适的口感，而有些却很有暖气的感觉。
有20位网友表示赞同！
别听信那些只看字面意思的分析，单丛茶的性寒温是和个人体质相关的。我喝单丛茶胃反而容易变热反而会有胃胀的感觉，还是适合少喝一些。
有9位网友表示赞同！
这种说法太主观了，我觉得单丛茶更像中性，本身性质并没有很明显的变化。关键还是看个人喜好和身体状况来决定是不是适合自己喝。
有7位网友表示赞同！
我是觉得单丛茶应该温性的啊！感觉喝起来比较顺滑，不像寒性的茶那样一口下去就感觉凉。
有6位网友表示赞同！
我也想问问大家的看法！最近一直在琢磨单丛茶的性味怎么定义，毕竟不同的品种、产地和冲泡方法也会影响口感。
有18位网友表示赞同！
我平时喝单丛茶主要是图它的清香和滋味，对它的寒热性质倒不太在意。不过感觉某些品质好的单丛茶确实给人一种清爽提神的感受。
有12位网友表示赞同！
我觉得说单丛茶是寒性或温性的说法比较迷糊！其实每个人的体质不一样，喝了的效果也会不同，建议大家根据自己的实际情况来判断。
有9位网友表示赞同！
对照了一些医书的典籍，感觉单丛茶更像是寒性的，因为它能够清热解毒，尤其适合夏天喝。
有14位网友表示赞同！
我比较喜欢茶叶的多重层次口感，单丛茶那种独特的香气和韵味真是醉人！性温性寒这种说法听起来就太复杂了。
有20位网友表示赞同！
我认为单丛茶的性质并非绝对是冷的或者热的，因为它自身的属性更注重清凉与清爽。喝了单丛茶会感到精神振奋，但这并不妨碍它本身具有一定的“清”的特质。
有17位网友表示赞同！
我比较偏向单丛茶的温性，因为喝下去感觉像是暖胃顺气，对身体也能够起到一些調理作用。
有20位网友表示赞同！
个人认为单丛茶的性质受冲泡方法影响较大，用热水冲泡后可能会感觉微温，而用冷水冲泡则更显清凉。
有14位网友表示赞同！
我觉得应该从各个角度去解读茶叶的寒热性！单丛茶的多样的单因素和冲泡方式都会带来不同的体验，所以难以一概而论。
有20位网友表示赞同！
这真是一个很有意思的问题啊！我之前也想过这个问题，因为单丛茶确实有一些种类的口感清凉，但也有些则感觉暖胃舒服。
有19位网友表示赞同！
我觉得最重要的是适量喝茶，无论单丛茶是寒性还是温性，过度摄入都不会对身体有好处。
有9位网友表示赞同！
其实每款不同的单丛茶都有独特的口感和特点，不能简单的用寒性或者热性来概括。有些单丛茶喝起来确实清爽宜人，就像是淡淡的清凉在口中流转；而有些则会带给人一种温暖舒适的感觉。
有6位网友表示赞同！
我对单丛茶的属性一直很感兴趣，我个人感觉它有点偏冷，因为它能清热解暑，还能促进血液循环，让人觉得很清醒舒服。大家怎么看呢？
有20位网友表示赞同！
我觉得还是应该根据自身体质来判断吧！有些人喝单丛茶觉得暖心，有些人则觉得凉爽舒缓。 每个人的感受都不一样嘛。
有19位网友表示赞同！