根据品质不同，绿茶一般分为精品、特级、一级、二级、三级五个等级，其中精品品质较高，三级品质较低，其次是绝大多数茶叶所具备的特级、一级、二级。
外观、纯度、香气、味道、汤色、叶底都有区别，等级越高，品质越好。
以西湖龙井为例，分为五个等级。
1、最好的龙井茶
西湖龙井是品质等级最好的，其品质特点赢得了龙井茶的所有优点。干茶的品质是：外形扁滑，婉约锐利，均匀均匀；颜色为浅绿色，有固定的光色；香气清新、嫩滑、浓郁、持久。湿茶的品质是：滋味甘鲜，汤色鲜绿，叶色嫩滑，朵朵绽放。
2.特级龙井茶
这种品质和最好的西湖龙井差不多，可以和最好的龙井标准结合。其质量特征是平整光滑、婉约锐利、均匀均匀；香气清新、嫩滑、浓郁、持久；颜色为浅绿色，有固定的光色；汤是鲜绿色的；叶底嫩，开花；味道香甜爽口。
3.一级龙井茶
这种茶比特级龙井茶略差。就其外观而言，平而尖，匀而洁，色青润。香嫩而不持久，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇爽口，叶底嫩萌。
4.二级龙井茶
其品质特征是扁扁的，有芽锋，均匀洁净，色泽青中带绿；清香扑鼻，汤色黄绿透亮，滋味鲜醇，叶底嫩芽。
5.三级龙井茶
干茶看起来扁而略窄，但也略宽，均匀而干净。棕色和绿色；香气纯正，汤色黄绿，滋味醇厚，叶嫩匀。
