铁观音的3至4泡最好(三泡、四泡为精)，铁观音茶条卷曲结实，传统茶叶呈青腹蜻蜓形状。一两泡不卷曲强韧条，蜻蜓形铁观音香泡出来。在第三次到第四次浸泡中，
茶叶与高温、潮湿充分接触，从而最大程度释放茶叶精华，展现观音韵。
对于铁观音，坊间一直流传着一句话：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡不烂，七泡香。这句话怎么理解？
泡茶：第一次泡茶也叫“温泡”，俗称“洗茶”。这种泡类似于“醒茶”，给茶叶“洗澡”，预热茶叶，醒茶，快速冲倒，刮掉泡沫，茶汤清淡，类似白水，用于铁壶、茶杯。
二、泡茶：第二泡中，大量茶多酚沉淀，口感浓郁。茶香“含苞待放”，但还是被掩盖了。
三泡四泡是精华：铁观音特有的清香和甘甜展露无遗，是茶精，味道自然鲜美。
第五泡：茶叶嫩滑有光泽，茶汤微黄，茶香爽口。
第六泡：茶叶略带黄绿色，茶汤甘甜，茶香温和，滋味清淡。
第七泡：茶叶发育完全，茶汤清澈发黄，还有余香，回味无穷。
铁观音泡个三四遍，茶叶泡得舒展，茶味就出来了。这是茶汤闻起来味道最好的时候，也是喝起来最好的时候。
当然，以上只是我个人的看法。每个人的冲泡和饮用方式不同，所以会有差异。
