小青橙表面的霉变主要有两种形式。一、小青橙存放不当导致茶叶变质。变质的小青橙容易变形，质地松软，有淡黄、棕黄等发霉的东西，味道刺鼻。第二，小青橙表面覆盖“白霜”，不发霉，不腐烂。
霜是柑橘挥发油的结晶，是判断柑橘果实品质的依据之一。
小青橘霜有什么特点？
其实白毛不是发霉，而是挂在小绿橘表皮上的“白霜”。小青橘表面的“白霜”不是微生物，也不是发霉腐烂，而是柑橘挥发油的结晶。研究证明，其主要成分是D-柠檬烯。
“霜”其实是橘子皮经过太阳晒干或低温烘干后，在储存过程中释放出来的橙油结晶。这种晶体类似于我们平时爱吃的柿子、话梅、地瓜干的果肉形成的白霜机制。
与“果霜”的名字不同，在陈皮之乡新会，小清橙的“白霜”被称为“脑晶”或“橙油晶”
“霜”是判断干果质量的重要标准。“霜”的主要成分是柠檬烯，是一种挥发油沉淀。它是一种单萜化合物，无色油状液体，有柠檬味。
小绿柑橘或柑橘茶结霜的原因
“霜”的形成与柑橘皮的生长环境、厚度、气候、含油量、加工工艺、储存有关。
1.生产区域
大多数情况下，只有新会核心产区的青皮会出现“白霜”现象，核心产区的柑橘类水果越多，橘皮上的油包越多，出现的“白霜”就越多。
2.技术
要想产生“白霜”，就要保证小橘表面油囊的活性。小橘的油囊一旦被破坏，就很难产生“白霜”，小橘的价值也就降低了。要想保证油包的活性和完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘烤来做到。
“霜”只会沉淀在小绿橙的表面。
3.储存；储备
在密封适宜的储存环境中，经过长时间的储存，这些物质慢慢沉淀到橘皮表面，氧化后变成白色物质，称为“白霜”。
发霉的小青橙有什么特征？
1.看
发霉的青桔呈浅黄色、棕黄色、深绿色。
2.气味
发霉的青橘闻起来有一股霉味，是一种混合的气味，让人感觉很不舒服。
3.触控
霜冻不容易脱落，那些霉菌容易脱落；发霉的柑橘类水果，被霉菌侵蚀，容易变形腐烂。
喝饮料
发霉的柑橘茶味道苦涩，平淡，难以下咽。
用户评论
我的小青柑也是这样子的呀！看着好像真的有点发霉…现在都放冰箱里冷藏，希望能别坏了。
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我家买的小青柑也有些地方颜色变了，担心是变质了。难道是因为储存环境的问题吗？大家有没有经验可以分享 ?
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小青柑表皮的变化确实可能会让人产生疑问，不过只要气味正常、口感还是好，其实是可以继续食用的。以前我都是去超市买的小青柑，他们处理的比较干净，很少出现这种情况。
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别慌！这只是小青柑成熟的颜色变化啦，和发霉是不一样的。 之前我也以为坏了，后来学了点相关知识才知道， 没事放心吃吧！
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我感觉这应该不是问题啊，我家经常买的小青柑偶尔也会出现这种颜色渐变，味道还是挺好的呀！ 可能只是品种差异吧?
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小青柑表皮像发霉了？我平时买的都是密封包装的，不太会有这种情况。是不是有些地区的果品质量有保障不足导致的吗？
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别急着判断哦，可能是储存不当造成的，比如温度太高或者空气流通不好。建议把小青柑放在阴凉通风的地方保存，同时要注意观察变化情况。
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我也遇到过这种情况！买回来的小青柑颜色有些偏黄，我还担心了很久呢!后来咨询了朋友，才知道是正常现象，只要味道没有变就没问题可以安心食用。
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真是让人困惑啊！买来的水果明明新鲜干净，却出现这种状况，真是感觉很无语。希望生产厂家能重视消费者需求，提高产品质量保障措施。
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小青柑本来就是一个有点“娇纵”的品种，容易受到环境影响。所以要注意储存方法，别轻易下结论。如果实在怀疑，可以用刀轻轻切开观察一下内部情况，再做决定
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看到这种图片会让人食欲大减， 感觉质量控制方面存在问题！水果表面出现这样的变化，会不会对健康造成影响呢？希望商家能做好食品安全保障!
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我小时候经常吃了那些表皮“发霉”的小青柑，没有出任何事啊哈哈????
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感觉可能是个人见解的问题吧。有些人的审美观可能会比较挑剔，觉得小青柑表皮变色就认为是发霉了，其实并不一定是这样的。
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如果真的担心，还是建议大家谨慎品尝，不要吃太多。可以先咨询一下专业人士的意见，再决定是否食用。在购买水果时，选择正规厂家生产的产品，避免买到质量不合格的商品。
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这个说法我觉得挺有道理的，因为小青柑本身颜色就有些深绿色，很容易让人误以为是发霉的迹象。 仔细观察一下表面光洁度和气味特征，就能判断是不是真的变质了
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我之前买的小青柑也是这样子哦！我当时还特意查了一下网上资料，才知道这是一种正常的现象. 哈哈!
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其实这个问题很常见，好多水果在成熟的过程中都会出现颜色变化。只要观察气味和口感没有异样，就证明它还是可以食用的。
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