蒸青就是绿茶。蒸青是绿茶杀青的重要工序，用其制作的绿茶就是蒸青，出现的比较早。明朝以前，古代人喝的茶都属于蒸青绿茶，用蒸汽蒸鲜叶，然后揉捻、烘干。
蒸绿茶具有“色绿、汤绿、叶绿”的特点，味道特别清新爽口。
蒸的方法很古老，盛行于唐宋时期，后来传到日本。
蒸，顾名思义，和水蒸气有关。这样有两个关键点：
一种是高温，在100左右的温度下快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶汤的绿叶品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶变得柔软，有利于茶叶的揉捻和后期制作。
第二，快。原因很简单。想想吧。如果炒菜炒久了或者炒腻了，那不是青黄不接吗？
所以蒸绿茶的叶色、汤色、叶底都是绿色的，是工艺的应有表现。这个过程的难度在于，一不小心，茶汤的青味和涩味就会很重，没有炒绿茶那么鲜。
明代以后，蒸绿茶逐渐被炒绿茶所取代。现在国内蒸绿茶不多，恩施尤鲁，仙人掌茶，洋县茶。
恩施尤鲁具有传统蒸青绿茶的三青特征：色青、汤青、叶青。
它的干茶是绿色的，有白色的毛露在外面。其形状紧、圆、滑、细、直，形似松针。有点类似黄山毛峰，但条形比黄山毛峰更紧凑纤细。干茶香气悠长，浓郁的豆香味伴随着淡淡的清香。
冲泡后，芽叶如生命般重现。起初，它像一个苗条的女孩悬浮在杯子里，然后它沉入杯底，平躺而完整。茶汤清澈明亮，香气清新，滋味甘甜，绿叶如玉。
用户评论
蒸青？听起来挺新奇的，像是一些稀有特色的茶吧！想问问这种茶的特点是啥，口味如何？有没有人能分享一下体验感想？
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小时候跟着奶奶学过制作绿茶，那个时候用的是老办法，现在想想有点感慨。蒸青是不是一种现代茶叶加工方法呢？希望可以了解更多关于它的历史和文化背景。
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蒸青的味道应该很独特吧！听说这种茶制作工艺比较复杂，需要高温蒸汽进行处理，这让我很感兴趣。想了解一下蒸青的种植条件和品饮方式。
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我一直觉得绿茶才是王道！不过蒸青这个名字倒是很有创意，像是一锅热气腾腾的青翠景象。我有点好奇它的颜色和口感，会不会比普通的绿茶更浓郁呢？
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作为一名资深茶爱好者，我对任何新奇茶的类型都非常关注。蒸青这种茶听起来挺高级的，估计价格不便宜吧？希望能在茶馆里面尝尝究竟，体验一下它的独特滋味。
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我比较喜欢清淡的味道，听说蒸青茶略带苦味，这让我有点担心。不知道它和其他茶之间的区别是什么？有人能详细介绍一下吗？
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我对这种新兴茶种挺好奇的，希望能够尽快品尝一下它的味道！听起来好像很有意思，说不定会成为我的心头好呢！期待蒸青茶的普及，让更多人感受到它的魅力。
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个人感觉茶叶还是要喝传统的绿茶才合适，蒸青这种新方法做的茶是否真的更健康？还有很多人都说蒸青苦涩难入口，不知道是不是这样子的?
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我印象中好像没听说过蒸青，感觉像是某个特殊的茶园产的茶吧？想问问这款茶的历史故事，以及它的种植环境和地理位置。
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蒸青这种茶听起来很有科技感，现在很多东西都往精细化、自动化发展的趋势里走啊. 希望这也能让我感受一下新鲜的口感和文化体验
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我比较喜欢喝红茶，对于这些比较新奇的茶种感觉不是很熟悉。蒸青这种茶的适宜饮用时间应该是什么时候？还有搭配美食吗？希望能了解一下更多关于它的饮用习惯。
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蒸青茶的价格会比普通绿茶高吗？听说很多新式茶都讲究原料和制作工艺，所以价格也会有所区别。对于我这种平常只能喝普通的绿茶的人来说，感觉还是太奢侈了!
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我喜欢嘗試不同种类的茶，蒸青听起来很有趣！希望这种茶能提供一些独特的口感体验，让我感受茶叶的多样性。
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蒸青这个名字听起来很有特色，好像有一种神秘感。不知道它是什么样的外形和内质，还有与普通绿茶相比有什么特别的优点？
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我对这种新茶种很感兴趣，希望能了解更多关于它的茶香、口感、以及对应的品饮方式。 比如在什么时候喝，搭配什么食物会比较好呢？希望你能详细介绍一下！
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对我来说茶是陪伴生活的一部分，不仅仅是解渴的饮料。蒸青这种新兴茶种，会不会带来新的文化和体验呢？ 期待它能增添我的生活乐趣。
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我很喜欢喝绿茶，感觉清雅的味道很适合下午茶！这个蒸青听起来很有意思，想知道它的口味是否也像绿茶一样温和或有别的特别之处？
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我对这种新兴的茶种比较好奇，希望能够有机会品尝一下。希望能了解更多关于它的制作工艺、口感特点以及适宜的饮用场合。
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