目前，中国的茶叶分为六种传统基础茶和再加工茶。在所有的茶叶中，只有普洱茶分为生茶和熟茶，主要是因为制作工艺。根据《GB/T 22111-2008》，普洱茶是由地理标志内的大叶种制成。
毛茶(生茶)是由杀青、揉捻、烘干工艺制成，熟茶是在毛茶的基础上人工加水、堆制发酵而成。
普洱生茶散茶
什么是普洱生茶、熟茶
定义：普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的具有独特品质特征的茶叶。
根据其加工工艺和品质特点，可分为普洱生茶和普洱熟茶两种。
普洱生茶是指茶树鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥后成为晒干的粗茶(生散茶)。
晒青绿茶经过高温蒸青，然后放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，自然干燥成为普洱紧压茶。
普洱茶
普洱熟茶是一种散茶，通过人工加水、堆制发酵等制作工艺与生茶相同而成熟。
所以目前生茶和熟茶的定义都只是作为普洱。
至于有些铁观音茶，当地很多人把复烤后的铁观音称为“熟茶”，而不是“生茶”，但这只是日常的形象词，生熟的铁观音和普洱茶是两个概念，不能混为一谈。
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普洱生茶与熟茶有哪些区别
1.外观颜色有差异。
普洱生茶饼以青绿色和深绿色为主。存放时间长了，有的变成黄红色，白色的就是芽头。
煮熟的茶饼颜色为黑色或红棕色，在茶则一些芽是深金黄色。
2.味道大不一样。
如果用普洱生茶，新做的普洱生茶饼没有明显的味道。如果是高温烘烤，干燥后会散发出甜甜的味道。
普洱熟茶有很浓的堆发酵味，类似霉味。轻度发酵的茶尝起来像龙眼，而重度发酵的茶尝起来像潮湿的草席。
3、汤色叶不同。
普洱生茶冲泡后，生茶的底部柔软、新鲜、有弹性。即使是存放了很久的古董茶，也能让人感觉充满活力。而且生茶的汤色清澈、明亮、透彻。
熟茶和生茶有天壤之别。
熟茶冲泡后，叶子又薄又黑，没有青春活泼的活力。汤色橙红，口感醇厚。
摘要
首先，普洱生茶和普洱熟茶的区别在于前者没有经过人工发酵，而后者经过人工发酵。
经过人工堆制发酵，茶性由寒变暖，可见普洱熟茶发生了“质”的变化。
生普洱茶茶味十足，入口犀利霸气，泡着容易有涩感，底部黄绿色叶，富有弹性，叶完整度高。茶则，有一定年头的普洱老学员，口感更顺滑，甜度好，水道饱满，感观强。
然而，普洱熟茶的颜色是深棕色或红棕色。冲泡后汤色深红微黑，入口无苦味，滑甜，粘稠，叶底红褐色或深褐色，质地坚硬。
目前生茶和熟茶只针对普洱茶，其他茶类没有。
用户评论
这篇文章说得挺不错的！确实很多老外对中国茶不太了解，只知道普洱就觉得全了。其实，中国茶文化博大精深，除了普洱还有好多好喝的茶种呢！
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说起来我也很头疼这一点，总是有人问我“想喝普洱吗？” 我就想，难道世界上就没有别的茶吗？ 比如高山乌龙、白茶...这都比普洱更适合我的口味！
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同意啊！很多人对中国茶的认知就是停留在了普洱生茶和熟茶两相对立的阶段。其实很多其他种类也都很好喝，关键在于找到自己喜欢的茶型和韵味。
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我也是个普洱爱好者，但我觉得这篇文章说得不太全面。我们不能把所有茶都简单地分为“生茶”和“熟茶”。 就像葡萄酒一样，不同的茶具、泡法都会影响口感，而不同年份的普洱也差很多...
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说的很对！ 茶叶是文化的体现，不仅仅是普洱。 中国的各种名茶，比如龙井、碧螺春、雨村绿茶都各有千秋。 希望大家多去了解一下，不要单一的把茶文化局限于普洱生熟茶的分法。
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我倒觉得这个分类挺方便的，毕竟对于很多初学者来说，生茶和熟茶确实就是两种截然不同的口感体验。 如果想学习更多其他茶种，可以从这里入手，逐步深入。
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我只喝普洱啊！ 虽然不知道为啥别的茶也那么多人喜欢，反正我不觉得比普洱好喝！
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我一直以为普洱就是生茶熟茶两大类，看来我的认知还是需要更新一下了....
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真的！很多外国人都以为普洱就是中国茶啊。 其实好多人没了解过别的，确实挺可惜的......
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我更喜欢喝红茶，因为它的醇香口感非常适合下午茶时间。普洱的确很好喝，但我觉得茶叶的多样性远超我们想象！
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这篇文章让我意识到了自己对于其他茶类的了解太少，以后有机会要多尝试一些！
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其实，在品鉴不同的茶种时，感受和体验也非常重要。 不是所有的“美味”都是大众喜欢的，找到自己喜欢的茶就是一种幸福!
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我是那种追求品质的茶饮，对生茶熟茶这种分类没太大兴趣。 真正好喝的茶，应该是选用优质原料，经过独特的制作工艺打造出来的！
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这篇文章让我开了一扇新窗口，我想再去了解一下其他类别的茶叶，比如那些传说中的古法大红袍、碧螺春… 期待着更多的茶阅体验！
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说的没错！其实普洱熟茶是后期逐渐流行的产物，很多传统的中国茶都更有文化底蕴和历史价值。 希望我们能够多关注这些传统茶种.
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哈哈，文章里提到的那些国外朋友还真是典型的“只知道普洱”形象呀...
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我觉得这篇文章说得没毛病，普洱确实在中国茶的种类中占了很大一部分比例! 不过我也喜欢喝一些其他品种的茶，比如白牡丹，味道很清爽又养生。
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