冷浸茶也叫冷泡茶，是用冷水泡茶，与传统的用开水泡茶相反。
因为冷水泡不可避免，制作时间远比热水冲泡长。
茶叶中的氨基酸等甜味位置会有最低的熔点，冷水中的氨基酸和挥发性脂肪会先溶解。这些茶的香气成分会被溶出，而茶碱、咖啡因等物质在冷浸茶中不会被溶出。
但是因为温度低，冷浸茶泡的时间稍微长一点，大概要四个小时才能喝完。现代工业为了更快的得到冷浸茶，一般会选择低温高压，使茶味更快。
冷萃茶的制作方法以及优点
冷浸茶是日本、中国和台湾省流行的茶饮料产品。
有人说日本家庭习惯这种喝法，有人说他们出生在泡泡茶的故乡——台湾省。不管是从哪里来的，至少去年夏天，内地掀起了一股热潮。
它的做法是将茶叶放入装有凉开水的瓶子中，然后放入冷冻室冷却一段时间。这样冲泡出来的茶汤叫冷浸茶。可以说是颠覆泡茶传统的一种方式。
冷浸茶，甜味的氨基酸分子会被过冷水溶解，茶的苦味不易释放。最后又香又甜，自然会受到大家的青睐。
哪些茶叶适合做冷萃茶
冷浸茶的口感好不好，茶的选择很重要。一般氨基酸含量高的比较好。有网友测试，绿茶和乌龙茶用于冷浸，口感不错(如果选择乌龙茶或普洱茶饼，请先用热水冲洗)。
除了茶，水果也可以用来泡茶。
冷萃茶的时间把握
一般情况下时间不要太长。如果常温饮用，1-2小时即可正常饮用。如果需要冰镇饮料的风味，冷藏时间不宜超过4小时。
如果超过这个冲泡时间，你的冷浸茶制作基本就失败了，因为时间越长，口感越差，甚至香气都没有了，很淡。现在市面上流行的冷浸茶，大部分都是用茶叶提取器制作的，可以省去人们很长的浸泡时间！
用户评论
终于知道为什么现在好喝的咖啡店都会开冷饮了！因为冷萃不是冲泡出来的茶啊！太搞了我
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我平时最喜欢的就是各种冷萃奶茶那种清澈的颜色和口感，原来是这种方法呀！看来下次自己也要尝试一下！
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标题写的有点迷人，觉得想了解一下这“冷萃”到底是怎么回事。以前以为它是直接把茶冰进冰箱里就ok的
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我平时都是喝热茶，对这种冷萃茶不太感冒，感觉还是热茶的味道比较纯粹！但是很多年轻人喜欢啊！
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想问问有什么区别和普通热冲泡茶？这“慢”真的有用吗？我觉得只要茶叶品质好，不管咋样的冲泡方法都可以喝的好哦！
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原来是缓慢浸泡的呀！我之前也尝试过这种做咖啡的方法，口感真的很细腻滑顺！ 现在知道冷萃茶也是这样弄的了！
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终于明白了！我一直觉得冷萃奶茶味道格外好，原来是因为这个特殊冲泡方法啊！
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感觉这个“冷萃”听起来很高大上，还不如传统的烧开烫的壶茶呢？太麻烦了啦！
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我比较喜欢清爽微苦的味道，这冷萃茶是不是会有这种感觉呢？ 期待下一次试试！
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其实这种冷萃的方式不止是做茶，还可以做咖啡、红酒等等！真的很方便！
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我听人说喝了冷萃茶可以解暑降温的，夏天真的很好喝! 这波我的生活方式啊!
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我是一个喜欢热茶的人，感觉这种冷萃口感太淡了，少了点传统茶的韵味！
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我觉得这篇文章写的挺不错的，对冷萃茶的介绍很全面，让我对这个冲泡方法有了更深层的了解！
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我最近一直在尝试各种不同的冷萃茶，味道真的各有千秋啊！真想找到一个适合我的口味！
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喜欢这种文章探讨不同饮品制作方式的文章，开拓了视野，也让我对茶的文化有了更深的理解！
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其实我觉得这篇文章写的略显简单，没提到冷萃茶有哪些不同的种类和泡茶技巧啊！
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标题虽然吸引眼球，内容却很浅，没有深入探讨冷萃茶的风味特点以及如何鉴别优质的冷萃茶！让我有点失望
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想了解更多关于冷萃茶的历史渊源，或者不同茶叶适合哪种冷萃方法啊，这方面的信息我希望这篇文能更详细地介绍
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