1.什么是茶刀？
茶刀主要用于撬普洱茶饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶，和茶匙一样是茶具中的辅助工具。
汉茶具之一的茶刀。茶具主要指茶壶、茶杯等饮茶器具，屈指可数。但“茶具”这个古老的概念似乎指的范围更广。
即使是松散的紧压茶，也不赞成用手掰，因为都是一块一块的，不容易泡破。但是用普洱刀撬不同形状的普洱茶时，顺序也是不一样的。
2.如何用茶刀正确撬茶？
在饮用之前，用茶刀对压制好的茶叶进行去皮和拆解是冲泡的第一步。从这一步开始，茶刀就像一把长剑，从压茶到陈年的历史中切入，向我们展示了一件件经历了时间和历练的茶叶。
茶砖：
撬茶砖时，一只手压住茶砖，另一只手从茶砖侧面插入茶刀，从边缘插入茶砖，然后抬起，这样就可以轻松撬出一片茶叶。
茶饼：
撬茶饼时，需要从饼背中央的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入茶叶，向四周放射性撬。这样有两个好处：一是更容易从凹陷处撬出来，二是比保持蛋糕表面的完整美观要好。
沱茶篇：
沱茶的撬法类似于茶饼，从中间的凹陷处开始，从边缘入刀，从里面撬，这样也能保持茶叶的外观，同时也能做出更好的努力。
小贴士：
首先是，不要贪心。贪心就不用撬了。刺绣时你必须耐心细致。
第二，注意刀尖，用刀尖找茶和茶的缝隙。一旦遇到阻力，不要强行，尽量保持茶绳的完整性，改变进料角度，慢慢穿入。
第三，用茶刀撬茶叶时，无论什么形状的压茶，都要尽量顺着绳子一根一根撬起来。
最重要的是抽刀重新开始。
3.为什么茶叶越是珍贵，味道越好？
茶叶压榨后味道会更好吗？这跟茶叶的储存和转化有关系。压实过程需要加热、加湿和加压。在前两年，紧实茶的转化速度会比散茶快。三五年后，散茶的转型速度会逐渐赶上来，迎头赶上。
茶叶如果没有撬好，撬出来的茶叶会碎，碎茶叶容易造成苦涩的茶汤。所以茶叶如果撬得好，茶的味道会更好。
