信阳毛尖茶是地理标志产品，十大名茶之一。根据《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准，其茶叶分为六个等级，即稀有、特级、一级、二级、三级、四级，具有以下特点：
1.珍爱
紧、美、圆、直、淡绿白、匀，纯度高，汤色淡绿明亮，香味嫩香持久，滋味鲜爽，叶色淡绿鲜匀。
2.超级课堂
细而圆，紧而直，淡绿白，均匀，纯度高，汤色鲜亮淡绿，香味持久，滋味鲜爽，叶色淡绿明亮均匀。
3.一级
圆尚直紧，色绿润白，较匀，纯度高，汤色绿亮，香气栗或香，滋味醇厚，叶底绿亮匀。
4.二级
直而紧，色泽绿润，有点白，匀而净，汤色绿亮，香气纯正，滋味醇厚，叶底绿匀。
5，第三级
依然紧直，色泽深绿，均匀洁净，汤色鲜黄绿，香气纯正，滋味浓郁，叶底绿色均匀。
6、四级
依然紧直，深绿色，均匀，带一点梗，汤色黄绿，香气纯正，味浓而微涩，底部有绿叶。
信阳毛尖新茶与旧茶的区别
外观：新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，鲜香，白度明显；陈年茶色泽较暗，光泽较暗甚至发黑，白毛损失高，香气低闷，无鲜味。
茶汤：新茶汤色鲜淡绿色，明亮，香气清新持久，滋味鲜浓。
新茶叶底鲜绿色，清澈；老茶汤色泽淡，香气低，味道淡，叶色不是鲜绿色而是暗而不亮。
