闽北乌龙闽北乌龙又称【岩茶】，主产于福建武夷山地区。它以“岩韵”着称，可归因于“岩骨花香，清新甜香”。冲泡此茶时，杯内有三香：盖杯香、水香、挂杯香。饮后，口腔有三变：齿颊留香，唇舌湿润，喉咙湿润。乾隆皇帝诗曰：“武夷者其间，清淡清香，锐骨锋利。”
先说人吧：闽北乌龙主产于“东南七秀甲”（很美）的武夷山。因山上多岩石，茶树生长在岩石的缝隙中，故又称“岩茶”。下面这句话翻译过来就是：好吃！泡茶时，茶具、茶汤、饮后的杯子都充满香气。喝完后，唇齿留香，腮帮子津津有味，舌底咕咕作响（味道好极了）。
闽北黑龙中的老大哥就是【大红袍】。毕竟送给尼克松总统的四两大红袍，被周总理称为“半壁江山”。除了大红袍之外，闽北比较有名的乌龙还有【水仙】和【肉桂】（不是花，也不是香料）。另外，著名的无花果还有四种，分别是【水甲虫】【白鸡冠】【半天妖】【铁罗汉】，除了这些怪异的名字之外，闽北乌龙还有很多名字好听的品种，比如【懵懂春光】、【醉海棠】、【红豆蔻】等
与闽南乌龙、闽北乌龙相比，广东乌龙的品种要简单得多。广东乌龙以【丹丛】为主，最著名的是【凤凰丹丛】。即使你没喝过，也可能在TVB上见过，因为凤凰单丛基本就是早茶的标配了。
如果你了解得比较多，你可能听说过“鸭屎香”这个矛盾而又不懂得欣赏的词。其实“鸭屎香”才是凤凰单丛的突出特点，不过大家可以放心。【鸭屎香】并不是某些色狼以为鸭屎的味道就是香气，而是这种茶在“鸭屎土（黄土）”中生长得很好，泡出来的茶香浓，味道浓郁，茶农称之为“鸭屎香”，可以理解为像“猫屎咖啡”一样精致。
台湾乌龙台湾乌龙茶起源于福建。
台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙、东方美人茶等著名品种。所谓冻顶乌龙，是指产于冻顶山的乌龙茶。其茶汤色泽金黄、琥珀色，带有成熟水果或浓郁花香。茶汤滋味醇厚甘甜，回味甘甜，风味独特。
东方美人茶这个名字听起来很美，让人不自觉地想起28岁女孩采摘泡制的茶。但事实上，这种茶不仅不美观，而且因为被小虫咬伤，芽叶显得参差不齐。东方美人茶之所以得名，是因为英国茶商将这种茶赠送给维多利亚女王。清澈的黄色，恰似东方古典美人。醇厚甘甜、自然成熟的果香令女王赞不绝口，因此被命名为“东方美人茶”。 '。
