为什么安吉白茶叫白茶却是绿茶?
安吉白茶，如果只听名字，确实容易误解，以为这是白茶
其实不然，安吉白茶实实在在属于绿茶
安吉白茶的原料采摘于“白叶一号”茶树品种，这是一种珍稀的变异茶树种。
在春天的时候，由于叶绿素缺失，茶树在清明前萌发的嫩芽为白色;
在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色;
雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶;
至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
至于白茶和绿茶的分类，首先目前来说通常把茶类分为了六大类
其中绿茶和白茶分别属于两个茶类，都有自己的特征和辨识度。
而划分它们的标准，就是按照茶的加工工艺来划分的。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是一种不发酵的茶。
而无论是蒸青、炒青或者烘青，都属于“杀青”这一绿茶制作的关键步骤。
绿茶适合喝当年的新茶，时间长了无论是滋味还是茶叶中的内含物质都逐渐散掉了。
而白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和绿茶不同，白茶的主要制作工艺是萎凋和干燥，没有杀青。
而白茶有转化一说，白茶存放得当，茶叶中的内含物质会逐渐发生变化，并转化出花香、果香、蜜香等香气，口感、茶性也都随之变化，因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，而绿茶却没有。
安吉白茶鉴茶有方
◎外形:以毫多肥嫩者为上品;毫芽瘦小且稀少者则品质次之。
◎滋味:以鲜爽、醇厚、清甜者为上品;粗涩、淡薄者则为低质品。
◎汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮者为上品;泛红、暗浑者则为低质品。
安吉白茶的制作工艺采用的是绿茶的制作工艺，这也是把它归为绿茶的原因，安吉白茶的制作是采摘、摊放、炒青、理条、烘干等。
安吉白茶叶片细嫩，冲泡时水温不宜太高，以80－85℃为宜。
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用户评论
哎呀，原来安吉白茶虽然名字里带“白”字，但其实它是属于绿茶类的呢！挺意外的。
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我一直以为白茶就是全白色的茶叶，没想到还分绿茶和啥其他的，安吉白茶好神奇。
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对安吉白茶一知半解的我，今天终于知道它为啥叫“白”，原来跟是不是白色没有多大关系。
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吃瓜群众们别误会了哈！安吉白茶不是泡不出白色的水来。它的名字只是因为新芽和嫩叶是嫩绿色中带着一丝丝奶白，很特别。
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看来我得改观念了，安吉白茶的白不在于“颜色”，而在于它的生长初期特征，真长见识了！
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谁能告诉我为什么这种独特的绿茶能获得这样独特的名字呢？真是个迷人的小秘密。
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怪不得我一直觉得安吉白茶和传统的白茶味道不一样，原来它们来自不同的类别啊。
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我这才知道安吉白茶虽然名称上带“白”字，但它是经过发酵过程的绿茶，挺让人印象深刻的知识点。
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谁会想到安吉白茶这么有意思的名字竟然跟它最后的成品颜色无关呢。真是挺讲究历史传统的品种嘛。
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一直以为名字中的“白”指的是干茶叶的颜色，看来我对它的了解还差那么一点文化底蕴呐!
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安吉白茶这个名字真是名副其实地讲究，不仅反映它独特的生长现象，更体现了中国茶文化的深邃。
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现在知道为什么叫“白茶”，但这名字怎么听起来和绿茶不怎么沾边呀，挺有意思的一点。
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哈哈，这么一个小小的谜团，在安吉白茶的身上找到了答案。茶界的知识还真是多姿多彩呢！
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以前以为“白”就是指颜色，现在我知道它是指新芽的颜色与名字的联系还真有点出乎意料！
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看来我得去尝尝这款被命名为“安吉白”的绿茶了，看看这个名字背后的味道和故事。
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之前一直好奇为什么有“白茶”这么个名儿却不是纯白色的茶叶，今天算是明白了原因。
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原来名字的含义并不像我想象中那样直接联系颜色，倒是挺有意思的历史典故在里面，安吉白茶真是让人眼前一亮！
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"白"在安吉白茶的名字里不是指味道或者形状哈，而是与它生长周期时特有的嫩绿偏白的外观有关。真是个知识小点呢！
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没想到名字中的“白”代表的是特殊阶段的茶叶色泽，而不是泡出茶汤的颜色，看来我对安吉白茶的认识还真是有点肤浅。
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