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最近有个茶友给小智发了几张照片，说他买了一些很贵的普洱茶，最近一打开就长了很多黄点，如下图。
他起初怀疑普洱茶是不是发霉了，但同时又心存侥幸：“普洱茶会开出金花吗？“后来，他把普洱拿到实验室，放在显微镜下观察，得到了下面这张图。
他高兴地告诉小智，他家的普洱长出了金花！
但是，我们还是劝茶友保持冷静。
相信很多爱茶的人都知道，普洱茶自然长出金花的概率极低，堪比铁树开花。所谓“银霜可见，金花难求”。如果你的普洱茶里真的有金花，那无疑是一等奖。
那么，这普洱到底是真金还是发霉了呢？
要理解这个问题，我们得明白什么是金花，在什么情况下会生长。
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金花，学名冠状子囊菌，全圆形颗粒，粉状聚集分布，顶端白色。具有一定的促进消化、降血脂、溶脂肪、调节糖代谢的功效，所以“金花”被很多爱茶人士奉为佳品。
然而，除了冠状子囊菌外，金花菌还包括谢瓦子囊菌、阿姆斯特丹子囊菌、中间子囊菌和中肋骨子囊菌。需要注意的是，仅用普通显微镜很难区分它们。
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在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”指标的红茶品种，而发花是茯砖茶独有的生产工艺，即技术人员通过控制干燥室内的温度和湿度，促进茶砖中金黄色菌落(即“冠突散囊菌”)的生长。
冠状子囊菌不仅对茯砖茶的降脂减肥作用贡献巨大，而且还具有调节肠道菌群平衡的作用。
当然，普洱不是绝对不能种金花，只是不适合金花的存在。根据相关研究，只有满足以下三个条件，才有可能开出金花：
1.鲜叶厚老，茶渗出液稠，茶叶外冷内热，外干内湿，即首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；
2.茶叶原料中一定有“冠状子囊菌”，或者成品摊晾后的干燥过程中附着了这类微生物；
3.金花菌要在短时间内形成最初的微群落，才能在以后的贮藏过程中逐渐生长。
所以普洱茶自然长出金花的条件是非常苛刻的。
现在一些茶厂在制作白茶和普洱茶的过程中，参考茯砖茶的制花工艺，制作“金华白茶”和“金华普洱茶”是有可能的。
但无论是白茶还是普洱茶，在自然存放的过程中几乎不可能产生金花。同时，资深茶人石坤木也强调，普洱和黑茶的金花都是在加工过程中出现的，而不是在后期的储存中。
与茶友交流后，肖骁得到了一条重要线索：这种茶刚开的时候没有，几个月后开始长出“金花”。
至此，我们可以大概率断定，这个茶叶上的黄斑几乎不可能是金花，也不可能是霉变，可能是其他菌株。在确定之前不建议直接喝。
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普洱在“湿藏”过程中，容易滋生黄曲霉，因为和金花差不多，很多人会误认为金花。其实是一种有毒的微生物。如果喝了含有黄曲霉的普洱，可能会引起中毒。
所以，如果爱茶人士看到普洱茶上有黄色斑点，首先要考虑是不是黄曲霉。如果不确定，可以用一些简单的方法检查一下。
首先，观察性格。黄曲霉一般分布在茶叶表面，呈丝状或粉状片状分布，用手触摸或吹气即可吹成粉末。
但金花通常附着在茶饼或茶砖的内侧，呈点状颗粒，金黄饱满，附着紧密，这样即使茶叶很快湿润，也不会掉落。
第二，闻气味。如果茶叶霉变后有明显的呛人气味，基本可以断定茶叶霉变了。
最后看汤的颜色和味道。如果是发霉的茶叶，汤色呈黑色或棕黑色，浑浊粘稠，入口甚至有恶心呕吐的感觉；真正的金花汤色泽红亮，无霉味，无锁喉感，有清凉感，能减弱茶叶发酵中的粗青味和堆味。
看到这里，相信你也明白如何分辨普洱茶上的黄斑了。当然，如果真的不确定，最好的办法是找权威机构培养，然后鉴定。
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