老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于原料粗老的普洱茶真的会更香吗和原料粗老的普洱茶真的会更香吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享原料粗老的普洱茶真的会更香吗以及原料粗老的普洱茶真的会更香吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。
茶友“中庸”问边肖：这是2016年大风村的大叶黄片秋茶。想请老师点评一下这款茶吗？茶汤是第八泡。(见下图)
茶友“中庸”黄秋茶
肖志请教了邓艾君，一位在云南制茶和研究普洱茶17年的老手。邓老师看了之后说，这种茶确实是易武茶区的黄片，但不是古的。茶叶越厚越老，味道会越甜。干茶上有一些小斑点。如果再严谨一点，
最好还是拿去检测一下，看有没有发霉。
原料粗老的普洱茶味道会不会更甜？我从这个案例中发现这个问题后，也搜集了相关资料来支持这个说法，发现确实如此。一般来说，粗老原料做的普洱茶确实会比较甜。这是有科学依据的。
首先要明白，茶的甜味是由茶中“甜味物质”的多少决定的。我之前也给大家介绍过，茶叶中含有不同的呈味物质，茶叶的甜味物质是茶叶中具有甜味感觉的物质的总称。
可以掩盖和协调茶的苦和涩。茶中有三种甜味物质：
以游离状态存在于茶叶中的单糖和寡糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等。这些是茶中甜味物质的主要成分。
茶叶加工过程中形成的具有甜味的游离氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸和亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸。
二氢查尔酮化合物和香豆素衍生物的异构体化合物，是茶儿茶素合成的中间产物。
一般来说，春茶和秋茶的甜味物质含量较高，其滋味较夏茶更醇厚，苦味更少。
就同一茶树枝条而言，老叶的蔗糖、还原糖等甜味物质含量高于嫩叶，且随着叶片的衰老而逐渐增加。这一方面是通过科学研究表现出来的。如果知道一个表格中的相关数据，就可以清楚地看到同一枝条不同叶片中甜味物质的含量。
从上表可以看出，芽以下厚老叶的甜味物质含量高于嫩叶。所以，在其他因素一定的情况下，粗老原料制作的普洱茶的甜度会更明显。
所以，用粗老原料制作的普洱茶也有自己的优势。所以，有些爱茶的人不必过分追求或贬低某一种茶或某一种原料。都有各自的优缺点，适合自己的才是最好的。我相信现在大家感兴趣的是粗老原料做的普洱茶是否甘甜。
也会有新的认识。
(边肖，邀请专业人士回答你的问题。可以添加边肖微信官方账号，随时随地提问。)
关于原料粗老的普洱茶真的会更香吗，原料粗老的普洱茶真的会更香吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
